鸡头米上市，一起来尝鲜！
——沈朝初《忆江南》
每年八月，鸡头米就是苏州街头的顶流时鲜！
鸡头米是老苏州们的心头好、“水八仙”里的头牌——糯哆哆、凝啾啾，晶莹粉嫩，三分清甜七分软糯，是专属苏州秋天的好滋味！
只有在夏末至深秋的一小段时间，才能吃到鲜灵灵的鸡头米。这份江南人记忆里无法放弃的味道，牵引着人们整整一年的等待。
现在，2022年新鲜鸡头米终于上市啦！
“水中人参”
营养价值丰富
鸡头米，学名“芡实”。初采的果实形似鸡头，而剥制出的籽粒白皙如米，所以被大家喜称为 “鸡头米”。
有“水中人参”之称的鸡头米不仅好吃，还含有丰富的蛋白质、维生素物质和多种微量元素，具有很高的营养价值，是健脾养胃、益肾固精的食疗之选。
采摘
尽享丰收喜悦
一颗鸡头米的诞生，需要太湖湖水两个月的灵气孕育和采摘人近五个小时的不断劳作。
凌晨三四点，农户们就会穿上专门的防水衣裤和长靴，下到种植鸡头米的水塘里，在一片片叶子之间寻找、收割果实。
鸡头米背部叶子带刺，采收“鸡头”时，农户们需要戴上手套，用特制的“竹刀”小心翼翼地割下鸡头，还要避免伤害到果柄。
寻找果实，切下果实，接着再寻找，从凌晨到太阳升起，农户们要穿着厚厚的防水服在水里泡上好几个小时。
剥壳
颗颗莹白细润
每年秋天，沿街剥鸡头米那可是苏州一道亮丽的风景线。准备一面筛、一个小板凳，一袋子黑实滑溜的水鸡头，戴上特制的“铁指甲”，阿姨们一剥就是一整天。
剥鸡头米是个技术活儿，鲜鸡头米极易破汁，力道过重则伤及里边嫩白的肉，破浆后影响口感，过轻则难以剥落，通常一天也只能剥个4~5斤，可谓“粒粒皆辛苦”。
新剥的鸡头米粒粒圆润，累积在碗底，恍如垒起的珍珠之山，即便卖出160元/斤的高价，也依旧让人翘首以盼。
赏味
舌尖馥郁生香
苏州鸡头米以香糯见长，口感清香，吃的时候软糯之中还带着Q弹，口感非常独特。
《风味人间》给鸡头米的风味做了一个定义，叫做“不易察觉，却令你怦然心动”的甜美。弹韧的口感，软糯的溏心，再加上粉嫩的清甜，一口一口间，就把江南的缱绻雅致勾勒出来了。
《风味人间》镜头下的鸡头米，洁白弹韧，富有溏心。
一碗鸡头米糖水，是苏州传统而经典的吃法。锅中清水沸腾，放入新鲜的鸡头米，配上一点点冰糖提味，简单一煮即可享用，汤里也可以再撒上一些桂花，清香扑鼻。
清甜软糯的鸡头米，配上香甜的栗子，做一碗适合秋天的糖羹；或与嫩藕、嫩菱肉一起，做一个荷塘小炒；再与新鲜河虾仁搭配，来个鸡头米虾仁。如此清爽、鲜甜，等上一年也值了！
尝鲜
自吃送人两相宜
我们挑选的是今年新鲜的机剥鸡头米，每一颗鸡头米都是精心挑选，鲜嫩甜糯；独立小袋包装，简单方便，吃不完的可以冷冻保存，锁住新鲜口感。
简装适合尝鲜，礼盒装适合送人，自吃送人两相宜，还赠送干桂花和冰糖，完美搭品都备好啦~
苏州鸡头米（机剥）
大号鸡头米，直径8-11mm
1斤简装
原价：158元
特惠价：94元
2斤简装
原价：298元
特惠价：163元
苏州鸡头米（机剥）
大号鸡头米，直径8-11mm
2斤礼盒装
原价：328元
特惠价：169元
注：此特惠价格仅适用于8月18日-8月24日。想尝鲜，要趁早！
就伴着这一碗软糯香甜的鸡头米，送走今年的暑气吧~
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编辑丨君到苏州
部分图片来源：苏州市文广旅局图库
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