12355自护学堂｜成都某幼儿园竟然给儿童吃全素食？该管管了！

导读

这两天，四川成都一家幼儿园引起了很多人的关注。因为这家幼儿园给孩子吃“全素饮食”，而且强调“为学生提供种类丰富的素食餐食，保证孩子必要的营养。”
目前，成都市新都区教育局已会同区卫健局、区市场监管局组成联合调查组对德音学堂幼儿园膳食供应进行了调查，并公布了调查情况：“经查，该园午餐未供应肉类动物性食物，调查组已督促该园按照上述规定改进了膳食供应。”涉事的“素食”和“德音学堂幼儿园”微信公众号，已经将相关文章删除。

图片来源：网络截图

整件事情经过中让人意外的是，文章的评论区，居然还有不少赞扬，有人惊呼：

这是我理想的幼儿园，可惜太远了，我孩子上不了！
什么时候 XX 才有这样的幼儿园啊

提醒各位家长：“纯素食”绝不是听起来那样健康，这种饮食方式，对成人来说尚且不是最佳选择，对于孩子，更应该坚决反对。
从营养角度说，让孩子们吃全素食，是种“虐待”。

素食满足营养需求

理论上可以，实际很难

有人可能想问：蔬菜水果都是好食物，只要做好饮食搭配，凭什么说它不健康？

难就难在“做好搭配”。
理论上，素食可以获得所有营养。但是，理论要转化为现实，需要很专业的食品营养专业支持。
有许多名人（甚至一些杰出的运动员）是素食者，但他们的背后有着专业的营养师甚至营养团队，还要服用各种营养补充剂，不仅费精力也非常费钱。而且哪怕是这样大的人力和精力投入，依旧可能出问题。
“健康吃素”绝对不是想象中那么简单美好。

纯素食

可能让孩子缺乏重要营养

人体想要生长发育，维持正常功能，需要很多种营养成分，有一些在动物性食物中含量丰富，在植物中却不常见，想要营养全面均衡，最好的方法是：荤素搭配、饮食多样化。
儿童如果纯素食，很难保证营养的充足摄入，甚至长期影响他们的身体成长发育。



蛋白质摄入可能不够    
蛋白质是非常重要的一种营养成分，尤其是对处于成长发育中的儿童。疫情期间，张文宏等专家强调，孩子早上要吃鸡蛋、牛奶，不要只吃白粥，就是呼吁保证蛋白质的摄入。

但长期只吃素食可能会导致蛋白质摄入不足。长期缺乏蛋白质会造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

微量元素缺乏    

长期素食会导致微量元素缺乏。人体所需的微量元素例如钙、铁、锌等主要来自肉食。而且素食中草酸含量较多，会阻碍锌、钙和铁等的吸收。

图片来源：丁香医生

一项关于素食成年人身体内铁含量的文献综述研究发现，与非素食者相比，素食者铁储备少、相关的缺铁性贫血风险也更高。
纯素食者中，缺铁性贫血的问题更为严重，对于孩子的危害只会更大，可能会影响身体成长甚至智力发育。



容易导致维生素不足    长期素食还会导致维生素缺乏。发表在欧洲临床营养学杂志的一项队列研究数据显示，大约50％纯素食受试者有VB12缺乏。维生素缺乏会导致夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松症、溶血性贫血、免疫力低下、造成不可逆转的神经损伤等。

可能让胆碱摄入不足，影响大脑健康  有研究表明：过度的纯素食主义饮食可能导致人体胆碱摄入不足从而影响大脑健康。

人体肝脏产生的胆碱不足以满足身体需求，需要通过膳食补充，而膳食胆碱主要来源于肉蛋奶制品。

图片来源：网络截图

容易患结石  有研究表明：胆结石发病风险随BMI的增加而升高；当BMI高于一定水平时，素食主义者患胆结石的风险较非素食主义者的高。
极端低脂、低卡路里的饮食，会减少胆囊收缩，最终导致胆汁浓度过饱和，形成胆结石。

不是人人都适合素食

素食并不适合所有的人，以下人群不适合素食：
一、处于特殊生理阶段，如处于生长发育期的婴幼儿、儿童、青少年，营养需求增加的孕妇、乳母等。二、营养不良、贫血、免疫功能差的人群。三、对老年人也不主张完全吃素。
哪些人更适合将素食作为一种饮食习惯呢？
对患有慢性代谢病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群，素食是一种可选择的饮食模式。

孩子们的餐盘

到底谁来管

2019 年，教育部、市场监管总局和卫健委联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》，其中明确“教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度” “卫生健康主管部门应当组织开展校园食品安全风险和营养健康监测”。
而这样以“全素”为号召的幼儿园，真的符合营养要求吗？家长们为什么要送孩子去吃全素？孩子们的饮食营养，又应该由谁来负责？
目前，共青团中央已经关注到了这次的事件，当地也已成立调查组开展调查。

图片来源：微博截图

孩子是家庭、是国家的未来，请让我们的孩子，吃上一顿营养健康的饭菜吧。

来源：微信公众号“丁香医生”、“健康中国”，转载请注明来源。

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校审 | 康泽光责编 | 李仁泽校对 | 王诗瑶编辑 | 许加鑫（南京师范大学泰州学院）