敲黑板！怎样吃粽子更健康，一般人我不告诉他

章贡发布 2021-12-17

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端午节是我国重要的传统节日之一民间有赛龙舟、挂艾草菖蒲、放纸鸢拴五色丝线、佩戴香囊等习俗以此来避邪防疫、祈福消灾此外，粽子更是端午必不可少的节庆食品无论是北方的红枣粽还是南方的肉粽吃上粽子，端午节才算“有内味了”

随着网络时代的发展

汤圆、粽子、月饼等节日美食

悄然改变了原本的“传统”形象

成为商家吸引眼球、抢夺市场的网红食品

如今粽子的口味多的快赶上口红色号了。传统的蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽、猪肉蛋黄粽仍是粽子大军的主力，然而画风逐渐“诡异”的榴莲粽、水晶粽、麻辣小龙虾粽、梅干菜鲜肉粽等层出不穷，而今年新贵“折耳根粽子”排上热搜，更是收割一波流量。总之，只有你想不到的搭配，没有做不出的口味。

关于粽子的“战争”早已经从“南咸北甜”的南北战争，升级成一场大小品牌群雄逐鹿的商业大战。
目前市面上大部分粽子仍完全符合“三高”（高油、高糖、高血糖生成指数）的特点。以前日子苦、油水少啊，给孩子都饿瘦了，逢年过节才能吃点“油物”，所以过节吃的传统食物，大多都是热量爆表、助你长膘的。

传统粽子的主要原料是糯米，糯米的热量（350kcal/100g）和血糖生成指数(GI=87）都很高。蒸煮后的糯米黏度会上升，特别是放凉以后，牙齿很难把它嚼烂，胃的蠕动也难以将它碾碎。

在小肠中，由于黏度作用，可能会减少消化酶与糯米的亲密接触，减慢在消化道的移动速度，因而给人以滞胀的感觉。更何况糯米常和油脂搭档制成美食，如汤圆、肉粽，就更难消化了。
以下几种人群还是建议离粽子远一些：

1.心脑血管病患者或“三高”人群：肉粽子的热量、脂肪、钠含量都相当高，会增加血脂浓度，加重心脏负担，诱发心绞痛和心梗，使疾病加重。
2.胃病、肠道病患者：黏度很大的糯米团会增加胃肠道的负荷，胃动力不足者吃完容易消化不良、胃痛胃胀，患胃及十二指肠溃疡的人如果贪吃粽子，很有可能加重病情。
3.糖尿病患者：粽子原材料中基本上都是糯米，属于高GI食物，蜜枣、豆沙等配料通常含糖量很高，如果吃粽子不加节制，会引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
4.老人和儿童：老人和儿童消化功能比较弱，如过量进食粽子极易造成消化不良以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。如果一定要吃尽量选择体积小的。
5.减肥ing的人群：粽子高热量、高油、高糖、高GI、低纤维，减肥期间吃了粽子，想不胖就只能疯狂运动了！

什么？你说不吃粽子就等于没有过节？实在太馋根本控制不住？早就料到会有人这样说，无负担吃粽子的方法给你们找到啦。当然，甜咸党都要照顾到。

先说甜粽：用粗粮代替糯米作为粽子主料，如黑米、小米、藜麦以及山药等。
这些粗粮普遍有丰富的不可溶性膳食纤维，有利于保障消化系统正常运转，维生素含量丰富，GI较糯米低。特别是藜麦，是低GI食物（GI仅为35），高纤维，低热量，不含胆固醇，以不饱和脂肪酸为主，饱腹感强，关键是口感也不差；

以绿豆、红豆、鹰嘴豆、豌豆及扁豆等取代市面上混合了糖油的豆沙制品，以增加蛋白质摄入量，减少热量和糖分摄入；
尽量将果脯蜜饯类配料换成天然水果，如大枣、桂圆等，吃起来别有一番风味，蜜饯在制作过程中加入大量的糖以方便保存，水果中的维生素也遭到破坏，换成天然风干的水果会更健康。

如果在家自制咸肉粽，可以使用瘦肉、鱼肉或去皮鸡肉取代腊肉、五花肉；

使用瑶柱、虾米及冬菇来代替火腿、咸蛋黄和腊肉等加工食品，减低盐和油脂摄入量；

加入一些蔬菜伴食，甚至可以直接把花菜或鱼肉剁碎代替糯米作为主料。
如今朋友圈有不少心灵手巧的人，逢传统节日会出售自制传统食物如粽子、月饼、青团等，平时出售烘焙甜品，销量还不错。

在网上买到的手工粽子，一般多为家庭作坊式加工，多数美食微商没有办理经营许可证、卫生许可证和健康证等。

对于原材料进货渠道是否正规、烹制时的卫生条件是否达标、食品保鲜是否完善等信息，我们都无从得知，这无疑增加了食品的安全隐患。

民以食为天，食以安为先。为了避免因有安全隐患的食品而破坏节日气氛，教你几个挑选粽子小tips：
1.通过正规可靠渠道购买粽子并保存相应购物凭证，看清包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产厂家名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；
2.不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；
3.合理维护自己的合法权益，积极参与食品安全监督，如在市场上发现不合格食品，可以及时投诉到相关部门，避免危害到更多人的健康；
4.尽量挑选体积较小的粽子，避免一不小心吃多，引起消化不良。

最后

祝大家

么么哒！

End

来源丨综合网络、河南疾控

编辑丨江薇

校对丨刘芳

值班主任丨潘雪原

监审丨许建平

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