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去丽江,不能错过的12种街头小吃!



每到一个旅游目的地,除了看好看的风景,能吃到当地正宗的美食,很多人的心之所向。在丽江,有很多美食让人欲罢不能,鸡豆凉粉、糯米血肠、丽江粑粑、火塘火锅…每一样都是人间美味。






丽江粑粑



是纳西族独具特色的美食之一,历史悠久,色泽金黄,香味扑鼻。吃起来酥脆可口,曾是茶马古道上马帮商队备用的干粮。

口味上,丽江粑粑有甜、咸二味,甜的有白糖、红糖两种;咸的一般有火腿、椒盐两种。


火塘火锅



在丽江,有一道千万不能错过的美食——火塘火锅。

一个火塘,炭火烧起,中间放上一口汤锅,旁边烤着烧烤,一锅两吃,可烤可涮。跟三五好友围坐在火塘旁,烤着炭火、吃着美食,你会发现这是一件多么暖心、暖胃的事。


米灌肠



是纳西族特色风味小吃之一,纳西语称做“麻补”。

先将猪大肠洗净,把蒸到半熟的米或糯米趁热拌上猪血,加上各种佐料灌入大肠内。封口蒸熟,切成薄片,便可食用。

纳西族人家每年冬季杀,都会用米灌肠来招待亲友。


三川火腿



产自永胜县三川坝,是滇西火腿中的名品,陈放一两年的老火腿,色泽鲜红油润,香气扑鼻,无论炖、炒、蒸、脍、煲汤都是上好佳品。

三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺。火腿风干后捂在栗炭灶灰中保存,时间越长、香味越足。

(和江全 摄)
(和江全 摄)

鸡豆凉粉



是一种豆类磨面滤浆做成的小吃,在丽江新老城区的大街小巷都能看见。一直以来,鸡豆凉粉在丽江都是一种经久不衰的风味小吃。

暑吃凉、寒吃热,凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜末等调料,能消暑开胃;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄,拌上调料,便可食之。


猪膘肉



是丽江地区泸沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。

猪膘肉冬季腌制,经数年不霉,肉味香醇,猪膘肉味道香美,食后令人不忘,是去到泸沽湖必尝的一道菜。


苦荞粑粑



是一种具有良好药用功能的粮食,也是宁蒗县少数民族地区待客的一道风味食品。苦荞产自深山,没有污染,吃起来苦中带甜、清香宜人。

在加工方法上,以火烧、汤煮为传统风味,火烧是将荞面和稀如糊后,摊在火炭上烧熟;煮汤则将荞面做成饼块放到肉汤中煮熟。


蜜饯



是丽江地区纳西族传统美食,逢年过节或婚宴、生日宴、乔迁新居都会摆上一桌蜜饯,供来到家里的亲戚朋友品尝。

对于纳西族而言,蜜饯是必不可少的一道甜食,已经融入日常生活中难以割舍。


纳西米糕



纳西族的传统小吃。米糕最特别的是,在米糕中间有一层夹层,并且顶上铺着一层红糖。米糕软糯香甜,红糖甜而不腻。


野生菌



丽江复杂的地形地貌,多样的森林类型以及土壤种类,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类多,分布广。

鸡枞、松茸、牛肝菌等菌类不仅可以煮在火锅里吃,还可以根据各自喜爱炒成菜。



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来源:文旅云南
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