警惕！昆明一家5口见手青中毒！近90%患者死于这两种菌！

今年的雨季提前了，这意味着一年一度的“试毒大会”也来临了。

就在前天晚上，昆明一家5口就因为烹饪见手青的方法不对，中毒进了医院，其中两人严重到进了ICU。

医生也表示，这是他们医院今年收治的第一例吃菌中毒的病例。

（截图源自：微博@都市时报，侵删）

今年刚被列入“毒菌”

不知道大家还记不记得，不久前见手青才刚刚被列入“云南常见毒菌”的榜单，原则上要求我们：不采摘、不收购、不加工、不实用。

之所以见手青会被列为“毒菌”，可以说，这是中科院昆明植物研究密切关注医院每年野生菌中毒的病例，得出的一个结论。

把见手青纳入挂图，希望能给大家提个醒。

当时拉风哥还觉得有点惊讶，现在看来，还是人家研究院有远见，这个提醒真的很有必要。

8年，1551人见手青中毒

不夸张地说，见手青绝对是野生菌里面的中毒大户。拉风哥感觉每年吃菌中毒的人里面，一定有一个是因为见手青。

（图源：昆明信息港，侵删）

去年菌子开始大量上市的时候，昆明一家医院接诊了30多名菌中毒患者，以见手青、牛肝菌中毒为主。

（图源：景谷微生活，侵删）

还有红河石屏县一家7口，同样也是因为见手青中毒进了医院。

（图源：普洱微生活，侵删）

从2014年到2021年，8年的时间，光云南大学附属医院统计的见手青中毒数量就达到1551人。

这还仅仅只是昆明的一家医院，放到整个云南，这个数据又会是多少？由此可以看出因为见手青中毒的人数量之庞大。

（图源：昆明信息港，侵删）

如何避免牛肝菌中毒？

那么，我们要怎么避免牛肝菌中毒呢？

首先，重要的事情说三遍：牛肝菌必须炒熟煮透！牛肝菌必须炒熟煮透！牛肝菌必须炒熟煮透！

除此之外，在挑选上，我们可以避开毒菌，选择一些安全可靠的牛肝菌，吃着放心。

1

常见绝对可靠的可食牛肝菌

比如茶褐新牛肝菌（俗称黑牛肝、黑荞巴）、皱盖牛肝菌（俗称黄赖头）、白牛肝菌（俗称大脚菇或粗腿菇）、美味牛肝菌等。

（图源：野生菌大全，侵删）

2

必须正确加工才可食的牛肝菌

所谓正确的加工指的就是，必须炒熟或者煮熟才能吃。

比如玫黄黄肉牛肝菌（俗称白葱）、兰茂牛肝菌（俗称红葱、见手青）、华丽新牛肝菌、点柄乳牛肝（俗称黏团子）等。

（图源：野生菌大全，侵删）

3

绝对避免食用的有毒牛肝菌

毒新牛肝菌、新苦粉孢牛肝菌（俗称苦马肝）、薄瓤牛肝菌、厚瓤牛肝菌、宽孢红孔牛肝菌、长柄网孢牛肝菌（俗称高脚葱）、大果薄瓤牛肝菌、红孔牛肝菌和粉末牛肝菌类等。

（图源：野生菌大全，侵删）

近90%的死亡病例因为这两种菌

云南每年因为野生菌中毒的例子不计其数，仅去年因食用野生菌发生中毒的事件就高达600余起，导致2000多人中毒，20多人死亡。

如果说见手青是中毒大户的话，那么有两种野生菌就是“致命杀手”。

云南省疾控中心根据近年来的监测数据得出，有近90%的野生菌死亡病例是由于误食亚稀褶红菇和剧毒鹅膏菌造成的。

2019年，云南就发生过一起鹅膏菌中毒事件，因为中毒太深，一家4口相继死亡。

说这么多，最后总结一下就是：见手青、牛肝菌必须炒熟煮透！捡菌时一定要避开亚稀褶红菇和剧毒鹅膏菌！

吃野生菌的时候，记住下面这3点：

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来源：图文综合至都市时报、开屏新闻及网络

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