重点企业巡礼丨骏德酒业：寰球佳酿，精粹之选

“葡萄美酒夜光杯”

——王翰 (唐)《凉州词》

“我喜欢去思考酒的生命，葡萄酒不停的在进化，一瓶酒是有生命的”

               ——电影 《杯酒人生》

六月是个值得庆祝的月份

因为过了六月

七八九月就没打工人什么事了

下一个小长假是遥远的中秋

打开天气预报

整个六月大部分都在下雨

（N晴天=2N下雨）

这让小鲜想起当年高考结束的那天

对着「心上人」（单方面）唱起的那首：

《六月的雨》

下雨天，庆祝月，来点酒

微醺的氛围MAX！

骏德酒业

超30年全球精品葡萄酒代理

创立于1988年，厂址坐落于，专业从事国际美酒美食贸易与运营，凭借30年美酒美食行业运营经验，聚合行业与资源优势，致力于在产品体验与销售、投资拍卖与收藏、文化培育与推广、主题活动策划等方面为中国消费者提供更高品质、更优体验、更好性价比的美酒美食产品与服务。

骏德酒业始终如一的使命与宗旨

寰球佳酿 · 精粹之选

经验丰富的专业采购团队，直采来自全球11个著名产酒国、数个知名产区、200多个精品酒庄，代理全球200多个品牌上千款优质葡萄酒，酒款品类琳琅满目，拥有众多产品的经销权和独家代理权，为消费者提供最具性价比的源头产品。

骏德酒业与包括拉菲、拉图等超100家列级名庄长期保持战略级合作关系。市面上流通的大多数顶级名庄酒，骏德都有限量供应。

立体网络 · 全面覆盖

骏德酒业是中国最大的葡萄酒进口商之一，自1988年始，骏德酒业在中国开启洋酒销售业务，至90年代便已是多个国际知名洋酒品牌的中国区总代理。

如今拥有超160家葡萄酒品牌专营店，超1000个合作分销商，超12200家合作销售终端网点。

营销渠道覆盖品牌专卖店（自营店&加盟店）餐厅、酒店、超市卖场、电商平台等等。

专业服务 · 专注成就

骏德酒业拥有一支数量庞大、专业扎实、行业经验丰富的酒品采购团队、管理团队与营销团队。其中包括资深品酒师、专业葡萄酒培训师、原产地品酒顾问等专项对口人才，并且有高素质的管理人员指导当地运营，致力向消费者提供更优质、更便利的全方位服务。

多元培育

深化葡萄酒文化

骏德酒业致力于文化与教育结合，开展品鉴酒会、葡萄酒晚宴、主题派对嘉年华等活动，助力葡萄酒文化体验与发展。如名庄晚宴、主题酒会、定制活动、美酒之旅等。

爱好葡萄酒的你

可以时刻关注并来品酒哦~

品酒，是一项极为优雅的事情

将酒慢慢倒入杯中

氤氲的香气丝丝缕缕地挑逗神经

绵纯的琼浆从舌尖滑入心间

1

挑选合适的杯子

”

当你终于精挑细选选择出最心爱的美酒时，记得用一个合适的杯子，让它充分地发挥妙味。

高脚杯的妙用就在于，细长的腿让手有所把持，从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度，温度的变化会影响葡萄酒的口感。高脚杯球状的酒杯可以使酒香自由地散发出来，充盈于口鼻之中，从而使我们更好地品味完整的香气。

当你只能选择一种时

那么一个小的波尔多杯

或者大的多用途酒杯

可以减少犯错

勃艮第杯

小口大肚，向内收窄的杯口设计有助于凝聚酒香，适用于盛放勃艮第葡萄酒，也适用于其他白葡萄酒或新酿制的红葡萄酒。

多用途酒杯

与波尔多杯外形相似，单体积略小，适用于各样的或清雅或浓郁的白葡萄酒或红葡萄酒，也适用于口感浓烈的香槟。

波尔多杯

郁金香形状的高脚杯适用于各种葡萄酒，但轻淡的白葡萄酒除外。杯肚略窄，可以令酒香在你的口中尽情释放。

标准品酒杯

做工精良但容量很小，是品酒师们偏爱的酒杯。这种酒杯很常见，虽然外观并不出众，但价格合理，适用于品尝各类葡萄酒。

<<左右滑动查看更多类型的酒杯

2

完美的菜品搭配公式

”

＋酒菜搭配

选了好酒，菜也不可偷懒，酒与菜的搭配就好比一次新婚：如果结合成功，双方会因彼此而“心花怒放”，酒菜的味道也显得比单独享用时更加美味。如果失败，好则双方互不干扰，差则双方你争我夺从而事情了各自的优势。要注意，味道的联姻，准确得说，首先是一个口味的问题，你所喜欢的搭配并不一定是你的邻座也喜欢的搭配。

＋色彩搭配

实现成功搭配的最简单的秘诀就是：色彩协调。白葡萄酒可以搭配鱼类、海鲜和甲壳类以及禽肉类食物，很明显，它们都是“白”的。类似的，红葡萄酒则可以搭配红肉类，牛肉、羊肉和内脏这样的东西。桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物。

值得注意的是

有的食物是绝对的“杀手级”食物

它们对葡萄酒有着极大的破坏力

油醋汁

油醋汁会把葡萄酒折腾得半死不活。

蔬菜沙拉

一盘蔬菜沙拉会让葡萄酒头晕目眩，接近昏厥。

蒜

蒜是掐死葡萄酒的元凶。

柚子

柚子是敢死队队员，会与葡萄酒同归于尽。

朝鲜蓟、苦苣、大葱、菠菜

朝鲜蓟、苦苣、大葱、菠菜是连环杀手。

<<左右滑动查看更多“红酒杀手”

＋非必要不尝试的搭配

还有一些尝试，一定会让你大失所望，比如用高单宁的红葡萄酒搭配鱼类或甲壳类食物，鱼肉会给高单宁的葡萄酒带来严重的金属味；用白葡萄酒搭配甜点，这会使葡萄酒的味道变得更加干涩，破坏甜点的口感。

3

合适的开瓶时间

”

在做完一切准备工作后，我们终于可以打开精挑细选的这瓶葡萄酒，那么在什么时候打开葡萄酒能让它呈现出最好的风味呢？

根据葡萄酒本身的特性，你可以在即将上菜时、上菜前一个小时、上菜前三个小时打开葡萄酒。

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即将上菜时，可以打开这些葡萄酒：干白葡萄酒、带果香的白葡萄酒、清雅的红葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、经典香槟酒。你需要把这些酒倒入酒杯中使之与空气接触，进行醒酒。

上菜前1小时，可以打开几乎所有葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒（起泡酒除外）都最好在开饭前1小时开启，你只需要打开瓶塞，将酒瓶放在阴凉处即可。

上菜前3个小时是打开法国、智利、阿根廷的初酿或烈性红葡萄酒，以及产自意大利、西班牙、葡萄牙的某些紧实的葡萄酒。某些口感极强劲的，尤其是新酿制的酒，甚至可以在开饭前6小时就打开，3小时候倒入醒酒器。

在这里小鲜有个疑问：

“为什么要醒酒？”

答案看在这里

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＋葡萄酒与空气

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氧气既是葡萄酒必不可少的帮手，也是它最致命的的敌人。和氧气接触后，葡萄酒开始长大、成熟…….然后慢慢老去。事实上，氧气可以对葡萄酒施加一种特殊的力量——加速时间的流逝。

葡萄酒也需要“呼吸”。在酒瓶中，软木塞的透气性可以使酒液与氧气保持接触。在酒杯中，当葡萄酒与空气充分接触时，酒香得以绽放，葡萄酒中的单宁慢慢氧化。对于口感清雅的葡萄酒而言，这便足够了。

而对于老酒来说，老酒的香味与单宁已经在酒瓶里经过了长时间的历练，无需再与空气进行充分接触了。相反，过于猛烈的氧化可能导致脆弱的酒香殆尽。

＋葡萄酒与醒酒器

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有时候，为了让葡萄酒“敞开心扉”“恢复活力”，需要彻彻底底地将它与空气进行接触。这时候，长颈大肚瓶便成了醒酒的必需品。

葡萄酒的强度和复杂性越高，其成分在口中溶解得就越充分。当然，完全可以把白葡萄酒和香槟也进行醒酒！

与红葡萄酒相比，白葡萄酒对氧气更加敏感。但那些在橡木桶中酿造的醇厚强劲的白葡萄酒，若能够放在醒酒器中进行短暂的醒酒，口味更佳。

4

 自信的品酒流程

”

＋观色

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葡萄酒爱好者在喝酒前要仔细端详酒杯，其实并不是为了摆出一副自命不凡的样子，更不是电影中那样在葡萄酒的倒影中孤芳自赏。而是在观察葡萄酒的颜色，因为它能透露出这杯葡萄酒地状况。

观察一款葡萄酒的颜色，要把酒杯放在白色背景中，需要观察的是酒液与玻璃边缘接触的颜色。根据颜色的色调你可以得知关于酒龄的信息。

➡ 新酒：红葡萄酒呈现出紫色，白葡萄酒呈现出绿色。

➡ 最佳饮用期：葡萄酒呈现出红色或者宝石红、石榴红这样的颜色。

➡ 老酒：无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，整体色调偏向橘黄色。

＋闻香

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用眼睛欣赏过了，自然也不能亏待鼻子，闻一闻酒的香气吧。对于爱酒的人来说，有时候闻酒香比品酒味更加令人兴奋。闻酒香，就意味着你在品尝之前，就承认已经被它所吸引了。

葡萄酒的“第一闻”。这是葡萄酒在静止状态时散发的香气。需要注意的是，品酒时，斟酒量不要超过杯子容量的1/3。酒杯越满，释放酒香的空间越小。之后，在桌子上晃动酒杯的同时，向同一方向转动杯脚。

葡萄酒的“第二闻”。这是葡萄酒醒酒后散发出的有所变化的香气。此时的气味通常更纯净，也更强烈。如果酒香依然不明显，你需要更加猛烈地晃动酒杯，因为葡萄酒可能还在沉睡，我们称它是关闭的。

＋入口

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当感知到葡萄酒美妙的嗅觉后，现在就举起酒杯用你的舌头去感知酒的美好吧。品尝葡萄酒有两种方式，无论用哪种方式，一定要记住“眼见为虚、入口为实”！

啜饮。当品酒师在品酒时发出奇怪的“啧啧”声时，其实，他是在捣酒！也就是当葡萄酒含在口中的时候，吸入一点点空气。步骤如下：

1.撅嘴。

2.用嘴吸气。相当于对口中的葡萄酒进行搅动加热，帮助它充分释放香气。

3.用鼻子呼气，载着酒香的空气由此得以循环重新飘入鼻腔中。

咀嚼。没错，你没有看错，就像嚼牛排一样！这种方法更简单，可以达到与啜饮同样的效果：让酒液充分释放香气。

选择一种你喜欢的方法，也可以将两种方法结合起来。总之，不管怎样，目的是体会葡萄酒的各种香味，包括味道（甜的、酸的），在口中感受到的气味和触感（刺激、干涩等）。

除了味道以外，舌尖还能体会到葡萄酒的不同触感：圆润度和酸度。圆润度是葡萄酒的酒精发酵过程中产生的甘油脂，甘油脂会给葡萄酒带来滑腻感：它能够像黄油、奶油或骨髓一样润滑扣将。这种圆润度或者醇厚感有助于我们区分不同类型的葡萄酒。

酸味则可以说是葡萄酒的脊柱，是葡萄酒“站起来”的关键 。酸度适宜的葡萄酒让人胃口大开。过酸则影响口感，刺激舌头和喉咙。根据酸度由弱到强，葡萄酒可以划分为：平淡的、柔和的、清爽的、刺激的、活跃的、强劲的、尖锐的、刺激的。

一瓶好的葡萄酒，在口感是一定是协调搭配的，不同酸度和圆润度的组合，有着不一样的风味。

＋分享

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欣赏完美酒后，你肯定迫不及待想跟人分享个中美妙，可是却碍于不知道如何表达，那么万能的品鉴用语，你一定不能错过。

万变不离其宗，不管什么时候，都要记得，一定要用自信的姿态说出你对葡萄酒的感受。这样哪怕是遇见一位品酒专家，你也可以自信满满（妈妈教的）。

快选一瓶葡萄酒

回家和家人慢慢品尝吧~

骏德酒业持续转型升级，着力于从传统贸易向新贸易零售一体化转变，从葡萄酒进口商升级为美酒美食平台服务商，并推出全新“骏德汇”品牌，不断在新的起点创造新的精彩。

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编辑丨嘉欣

审核丨成凤

鸣谢丨骏德酒业集团、《葡萄酒生活提案》文献、看理想、广州笋野

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