肠粉、粽子可能有毒？广东人心碎了，究竟应该怎么辨别…
作为广东传统，相信大家端午节后应该剩下了不少粽子要解决吧！早餐还可以吃条肠粉清清胃，午餐晚餐就都得餐餐食棕了……
然而，有一种有毒物质可能会被不法商家加入肠粉、粽子中，甚至还有猪肉、腐竹、凉皮面条等都可能会有。而这竟都是最最爱吃的，简直太可怕啦！
01
清远某学校周边餐饮店
给肠粉添加“硼砂”
清远市监局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查，现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质，净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂，以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。
经检验，抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定，且涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品犯罪，清城区市场监管局依法将该案移送公安机关处理。
02
什么是“硼砂”？
吃了会中毒吗？
硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，是具有危险毒性的化工原料，多用于玻璃和搪瓷行业，是国家法律法规明令禁止添加制作食品的非食用物质之一。硼砂属于应当认定为刑法第一百四十四条规定的“有毒、有害的非食品原料”。
- 硼酸常用于搪瓷行业 -
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，加入食品中能起防腐、添加弹性和膨胀等作用，但对人体健康的危害很大，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。
人体若摄入过量硼砂，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
03
这4种常见食物
是硼砂“重灾区”
猪肉
ZHU ROU
不法商贩给猪肉抹上硼砂，以起到保鲜、防臭和防止脱水等作用。
粽子
ZONG ZI
因为硼砂是碱性的，添加进粽子里，可使口感变得更好。含硼砂的粽子往往口感更加有嚼劲，米饭颗粒较大，不易粘在叶子上。
腐竹
FU ZHU
腐竹如果添加了硼砂，其卖相更佳，存放时间更长。
凉皮和面条
LIANG PI & MIAN TIAO
凉皮和面条添加硼砂，可以使口感更加劲道，颜色也略显黄亮。
04
如何识别含硼砂的食品？
究竟怎么知道吃的食物里面有没有硼酸呢？最最找到了一些简单实用的方法来辨别：
加了硼砂的猪肉
ZHU ROU
摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。
加了硼砂的粽子
ZONG ZI
比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘粽叶，剥的时候觉得很滑溜。
加了硼砂的腐竹
FU ZHU
卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在浸泡时注意下，如果水浑浊、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的凉皮
LIANG PI
口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。
加了硼砂的米面制品
MI MIAN
因为通常硼砂用量很小，辨别起来并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的，说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。
此外，使用pH试纸进行测试也是一种有效的方法。将试纸沾在疑似含硼砂的食品上，若试纸颜色发生改变，尤其是变成蓝色，表明食品中可能添加了硼砂。
以上方法虽然不能完全保证100%的准确性，但在日常生活中可以作为一种快速筛查的工具。
在购买食品时，大家尽量选择信誉良好、有食品安全认证的品牌哦！同时，要多注意食品的外观、口感和气味，避免购买异常的食品。
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