可能你天天都在犯!这些“营养误区”你中了几个?
今年5月15日—21日
是第九届“全民营养周”
今年的宣传口号为“健康中国 营养先行”,传播主题为“合理膳食 食养是良医”。随着老百姓生活水平的提高,大家对“吃”的关注点已经从吃饱、吃好,转移到怎么吃更健康,越来越多的人逐渐意识到营养素补充的重要性。
可是,关于营养健康的说法有很多,却往往各自为政,甚至大相径庭,常常让人无所适从,难免陷入营养误区。
今天是本届“全民营养周”的最后一天
记者采访
四川大学华西医院
临床营养科副主任营养师柳园
为大家破解
关于营养的那些常见“误区”
1
误区
空腹不能喝牛奶
答:先了解一下牛奶的营养价值,最主要的是富含钙(120mg/100ml),并且是最容易被人体所吸收的钙的形式,其次是蛋白质(3g/100ml)。牛奶中的碳水主要是乳糖,所以如果有乳糖不耐受,不论是否空腹喝,可能都会不舒服。
如果没有乳糖不耐受,把牛奶作为一种获取优质蛋白质及钙的良好食物来源是很好的。在喝的时候,可以搭配一定主食,如麦片、杂粮馒头等,这样营养更均衡、吸收利用率会更高。
2
误区
吃虾皮补钙
答:单看100克虾皮中钙的含量高达991毫克,虾皮肯定是高钙食物榜首。但实际上,要判断一种食物是否补钙,除了看食物本身的钙含量,还需要看摄入量以及食物中钙的生物利用率(也就是人体好不好吸收)。
首先,虾皮很轻,无论拿它炒菜还是做汤,每次最多也就放5-10克而已(可能一般就2、3克)。而且应该没有人顿顿吃虾皮。所以,先不论虾皮中钙的吸收率如何,由于我们每天摄入的虾皮量少,吃进去的钙自然也不会多。
其次,虾皮含钠高!即便是无盐虾皮,100克含钠量也高达5058毫克(10多克盐)。
所以,想通过食品补钙,还是推荐含钙高、吸收利用率高的奶和奶制品。
3
误区
喝汤更有营养
答:再奶白奶白的汤,也是食材+水煮的,煮完后食材没有消失,只是水变成了汤,所以汤里面含嘌呤(鲜)、含脂肪(奶白色)、含蛋白质(少之又少)。所以,不吃肉只喝汤真的没营养。
4
误区
喝粥养胃
答:粥易消化、易吸收,适合婴幼儿、老年人等消化功能较差的人群食用。但青少年、成年人本身胃肠功能正常,没有必要喝粥来养胃。
首先,粥营养素密度整体较低,仅因粥的稠稀程度略有不同。其次,对于糖耐量异常或是糖尿病人就更不宜喝粥,毕竟易消化易吸收,则更易升血糖。所以,适合的才是最好的。
5
误区
清淡饮食只吃素
答:一谈到健康饮食,不少人的第一反应就是“清淡饮食,吃素就对了”。事实上,清淡饮食≠吃素。如果在吃素过程中不限制油、盐、糖的摄入,吃素也不能收获健康。
另外,吃素也是有讲究的,素食者需要着重从大豆及其制品(豆腐、豆干、豆丝等)中摄入充足的蛋白质,补充维生素B12等容易缺乏的营养素。
6
误区
喝果蔬汁排毒
答:相信现在不少忙碌的上班一族都有每天一杯果蔬汁的习惯,对于日常饮食中缺乏新鲜蔬菜、水果的他们来说,果蔬汁确实是一个方便的选择,还可以换着花样选择品类丰富的蔬菜、水果,以达到均衡膳食、合理营养的目的。
至于人们通常认为果蔬汁具有的“排毒通便”功效,除非是带渣的果汁,要是滤渣果汁,其实里面纤维含量很低,主要含糖、维生素、矿物质。
所以,有条件的情况下,还是建议吃完整的水果。
7
误区
吃“鱼油”能防心血管病
答:确实有一些研究发现,鱼油对心脑血管是有好处的。但是,如果心血管已经出问题了,想要靠吃鱼油来逆转这些问题,是很难的。
鱼油对于心血管的保护更多的是慢病的预防,如果想通过摄入鱼油来达到保健的效果,那建议大家如果要吃,应该坚持吃,如果想吃3个月看看有没有效果,那就不用浪费钱了。
饮食建议
最后,柳园总结说,健康饮食究竟是什么样的呢?其实就是把《中国居民膳食指南(2022年)》中的建议:
食物多样、合理搭配;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水;会烹会选,会看标签;公筷分餐,杜绝浪费等,真正融入到日常生活中的一餐一食,那便是健康饮食了。
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