企查查最新数据显示，中国咖啡相关企业城市分布第一名是深圳市，咖啡相关企业达9651家，深圳已成为名副其实的全国“咖啡之城”。对爱喝咖啡的人来说，一杯拿铁，代表的是一种生活品味和情调。而对于一座城市而言，咖啡作为商业数据的载体，已经是城市消费活力、商业价值、文化软实力的集中体现。近年来，我国的咖啡市场呈现出爆发式增长。近期公布的《中国餐饮发展报告2022》显示，去年咖啡市场规模超过1500亿元。机构预估2022年，国内咖啡市场规模将进一步增长至近1700亿元，也有报告认为到2025年规模将逼近万亿。速溶、现磨、即饮咖啡都有各自的消费人群，而现磨咖啡的发展潜力更大一些。随着中国消费者饮食观念的改变，咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，也更多。深圳为什么是“咖啡之城”？深圳的“咖啡版图”又是什么样的？“咖啡浓度”，已经成为反映一个地区经济活力、城市竞争力的重要指标。小政了解到，深圳咖啡市场的高消费能力与深圳居民的收入和消费水平分不开。据国家统计局深圳调查队公布的数据，2022年上半年深圳居民人均可支配收入37731元，同比增长1.9%。为深圳咖啡的蓬勃发展提供了消费基础。在咖啡门店密集的深圳南山区和福田区，无论是在各大商圈，还是大街小巷，市民总能与咖啡“不期而遇”。多家统计机构数据显示，南山区咖啡馆数量最多，其次是福田区。南山区和福田区已成为咖啡品牌的布局首选区域。分析认为，一方面是因为南山区经济总量稳居全国前列。2022年上半年，南山区地区生产总值为3895.11亿元，同比增长3.1%，在省内排名第一，经济发展好，消费能力强；另一方面，南山区分布了多家高校及科技园、工业园等。截至今年7月底，南山拥有高新技术企业超4300家，上市公司多达196家。高新技术企业多，白领多，咖啡消费客群基础好。作为深圳商业大区，福田区是广东省首个社会消费品零售总额突破2000亿元的区县，已经连续17年消费品零售额居全市第一，以不到全市4%的土地面积创造了近1/4的社会消费品零售额规模。在福田区，CBD等核心示范商圈成为咖啡门店的青睐之选。福田区拥有超过1300家咖啡店，平均每万人拥有8家咖啡店。目前，福田区已经举办了三届咖啡节，成功打造出一个集合时尚与文化、包容与开放于一体的美食消费类品牌活动，刺激催生了城区消费生活新增长点。在深圳，咖啡已不止于一种经济指标、文化符号，它更成为人与人、情感与情感、文化与文化的链接和产业枢纽，集聚着城市的温暖与包容，诠释着深圳这座“咖啡之城”的商业密码和文化基因。深圳的咖啡市场发展有多快？据天眼查专业版数据显示，深圳约有65%的咖啡企业近五年内成立，有14.44%的企业近一年成立。也就是说，深圳在一年内涌现出了将近1500家咖啡相关企业。作为大湾区消费引领城市，深圳聚集了Starbucks、Costa、瑞幸等众多国际咖啡品牌，速溶、现磨、即饮咖啡等多样化的咖啡产品与多元场景的门店体验丰富着消费者的选择，促进深圳咖啡消费市场日益繁荣。不仅如此，得益于消费观念的进步、经济的发展及互联网技术的成熟，人们对咖啡的接纳度不断提高，深圳咖啡消费需求持续上升，咖啡市场迅速扩容。RET睿意德相关研究报告显示，在深圳消费者咖啡需求的不断升级下，深圳咖啡品牌已经历了从“选择单一”到“咖啡自由”的过程，咖啡分布从最早的商务区、商圈中心，逐渐散落到寻常社区的街头巷尾。近两年，众多咖啡品牌纷纷落子深圳，形成了国际咖啡连锁品牌、高性价比超值咖啡、品质调性咖啡及独立精品咖啡等四种类型。RET睿意德研究发现，国际咖啡连锁品牌门店主要集中在福田CBD、南山高新园、后海商圈以及罗湖东门商圈，其地理位置均为深圳市核心商圈及人流最高的商务区，涵盖了大量的甲级写字楼与凝聚国际品牌的中高端购物中心。另外，随着宝安中心区与深圳北商圈的逐渐成熟，国际连锁品牌也展现出勇于外拓的发展态势。高性价比超值咖啡在保证高质量出品的前提下，优惠的价格空间更受务实的深圳年轻上班一族欢迎。比如，“喝得到喝得值”的瑞幸咖啡、坚定始终“所有人消费得起”的Manner Coffee和加拿大咖啡Tim Hortons等。高品质咖啡，配合亲民大众的价格及便捷出品的效率性，使其成为了深圳大众消费者都能接受的咖啡饮品。品质调性咖啡以品质与场景体验追求为进阶，如来自日本的%Arabica、意大利的Lavazza及上海的Seesaw与M Stand等。通过极致的出品、高颜值的场景细节打造以及借助社交媒体营销的热度，实现产品消费上的错位差异化，吸引着“新世代”消费者争相前往打卡拔草。从开在福田中心区针对商务办公消费群体的第一家店起步，到如今在深圳多个区域拥有20家门店，5年的时间，成为深圳连锁精品咖啡榜首，并走出深圳启动全国布局……这是创立于2017年的深圳本土咖啡品牌Something For的发展轨迹。创始人李文静说，当初之所以选择在深圳创业，是因为这座城市的开放包容，拥有更多的机会，“在这里，不管多么小众的产品也能找到受众”。近年来，随着深圳咖啡消费的不断升级，像Something For等一大批本土咖啡品牌加速崛起，个性化的装修风格、极具创意的特调、稳定的出品等，吸引大批消费者前往打卡种草。“我们专注于品质的打造，自建咖啡烘焙工厂，坚持所有产品都不使用风味糖浆，只为了带给消费者更好喝的咖啡。”李文静告诉记者，Something For分为商务和品牌两种门店类型，商务类店选址多在写字楼等商务办公区，品牌店则在大型购物中心、头部商圈。深圳咖啡消费市场空间很大，今年已新开了12家门店，年底还有3家全新门店开业。特色本土品牌崛起、国外知名咖啡品牌竞相布局，进一步释放了深圳咖啡市场的消费潜能，助力深圳发展成为“咖啡之城”。据不完全统计，深圳131个重点购物中心共有星巴克、Manner coffee、太平洋咖啡、Peet's Coffee、Something For、山池共54个咖啡品牌进驻，门店数量达289家，分布在宝安、南山、福田、罗湖、光明等各大区域。其中本土咖啡门店数量占比接近50%。
在咖啡馆聚集度方面，南山区的咖啡馆数量最多，其次为福田区、龙岗区、宝安区、龙华区、罗湖区、盐田区、坪山区、光明区；在商圈选址上，深圳咖啡门店多布局在福田CBD商圈、宝安中心商圈。
为激发咖啡消费潜能，深圳通过举办各种咖啡主题促消费活动，丰富消费场景。今年“五一”假期启幕的福田咖啡生活节，不仅在福田多个商圈开展咖啡品鉴、咖啡教学等各具特色活动，还通过银联云闪付APP联动福田区百余家咖啡门店，发放近2万张共20万元咖啡专用消费券，促进市民消费。
“很多客户都是冲着我们家手冲咖啡来的！”10月21日下午四点，罗湖黄贝岭北斗路上的Freebans咖啡馆开始忙碌起来，老板李晓琳从2016年开始创业，出于对咖啡的热爱，专门去培训学习，2021年开了这家咖啡馆，和商圈客群不同的是，社区居民更偏爱下班后到咖啡馆放松一下，和家人聊天。市民张女士是Freebans咖啡馆常客，此时正与朋友在此享受下午茶时光。“明显感觉这两年，深圳社区型咖啡店变多，附近就开有10多家咖啡店。”她感概道，自己起初是好奇，没想到爱上咖啡，周边的店基本都去过。“深圳社区咖啡馆林立，很大程度上是为繁忙的生活找个短暂休憩的空间。”李晓琳告诉记者，深圳的咖啡赛道起步相对较晚，但发展很迅速，店主大多是80后、90后，每家店都有很浓烈的个人风格，且相对其他城市，深圳的咖啡做出了创意，比如与水果、花香进行融合，“和深圳这个城市一样，创新发展才是王道。”无论是各大商圈还是大街小巷，市民总能与“咖啡”不期而遇。有研究机构分析报告指出，近年来，深圳咖啡品牌已经历了从“选择单一”到“咖啡自由”的过程，咖啡分布从最早的商务区、商圈中心，逐渐散落到寻常社区的街头巷尾。同时，深圳咖啡消费群体也在不断扩展，不在仅是年轻人的专属，越来越多的中老年人也加入进来。“我们发现，来店里消费的中老年人在变多。”VPN咖啡店店主大新说，虽然店里主流消费群众依旧是年轻人，但是下午时分会出现阿姨们的身影，她们常是几位结伴而来，点上咖啡，坐在店外闲聊，享受惬意的“慢时光”。编辑 | 宁若鸿