著名华裔烘焙坊独霸亚洲著名糕点商标 勒令多家同行禁用 “麻糬松饼” 引众怒
美西时间6月12日，根据旧金山纪事报连续报道，“麻糬松饼”本来是亚洲食谱上一个常见糕点，但自加州大学伯克利第三文化烘焙坊（Third Culture Bakery）将其注册成商标，并对同行使用者提出勒令停止函后，引发了一系列行业争议。
新闻来源：旧金山纪事报
图源：旧金山纪事报
加州大学伯克利第三文化烘焙坊（Third Culture Bakery）要求加州烘焙坊立即停止使用“mochi muffin”这个词，否则将面临法律诉讼。这家烘焙坊的成功得益于其广受欢迎的麻糬松饼。第三文化烘焙坊在2018年注册了这个词。
根据第三文化烘焙坊官网显示，拥有原始麻糬松饼®（Mochi Muffin®），黄油麻糬甜甜圈，以及其他食物和饮料。共同所有人Sam Butarbutar和Wenter Shyu分别来自印尼和台湾。2016年，第三文化烘焙坊仅向六家批发咖啡店提供麻糬松饼®。
加州烘焙屋的华裔老板凯文·林（Kevin Lam）感到震惊，不仅是因为法律威胁，还因为这样一个常见的术语，用松饼罐烘焙的耐嚼的糯米（muffin tins）可以注册商标。
“这就像普通面包或香蕉松饼的商标，”林说。“我们才刚刚起步，与他们相比，我们是一家小型家族企业。不幸的是，因为这件事，我们改了名字。”
自从“第三文化烘焙坊”获得了其标志性产品的联邦商标后，这家面包店一直在默默地阻止全美各地的餐馆、面包师和美食博主使用“麻糬松饼”这个词。
奥克兰拉面店（Oakland’s Ramen Shop）的合伙人山姆·怀特（Sam White）说，这家拉面店几年前收到了来自第三文化的勒令停止函。今年4月，一波企业也收到了来自第三文化的信件，其中包括马萨诸塞州伍斯特（Worcester）的一家小型家庭烘焙企业。
几乎所有联系到的商家都迅速修改并重新命名了他们的产品，例如，加州烘焙屋现在销售“麻糬蛋糕（mochi cakes）”，他们害怕与一家规模相对较大、资源丰富、在全美销售麻糬松饼的企业陷入品牌大战。
这个事件引发了关于谁可以拥有一道菜的问题，这是餐厅和烹饪书界长期激烈的讨论。
第三文化烘焙坊的共同所有人Wenter Shyu说，他很早就意识到，面包店应该保护它的第一个也是最受欢迎的产品。公司现在聘请律师来监督商标。
第三文化烘焙坊的特色麻糬 图源：EAST BAY EATS
他说:“我们并不是要宣称‘麻糬（mochi）’、‘mochiko’或‘松饼（muffin）’的所有权。”“这与我们面包店的一种产品有关，正是这种产品让我们声名鹊起。这是我们支付账单和支付员工工资的方式。如果有谁做的麻糬和我们的一样，而且还在卖，那我们就去找他。”
许多面包师和美食博主因为这篇报道而拒绝公开发言，担心这样做可能会导致第三文化烘焙坊的法律行动。湾区一位卖麻糬松饼的企业主说，他多年来一直紧张地等待着一封信。2019年，当圣地亚哥的一家面包店被第三文化烘焙坊起诉店主商标侵权。
随着最新的勒令停止函的消息在面包师之间传播开来，就像一个甜品密语网络一样，有14.5万名成员的Facebook群“微妙亚洲烘焙（Subtle Asian Baking）”爆发了愤怒。它的许多成员都是烘焙师和博主，他们有自己的麻糬食谱，他们担心，将一种植根于一种无处不在的食材，糯米粉（ubiquitous）的烘焙美食注册为商标的先例，这种食材早在第三文化烘焙坊之前就存在了。
“我们是一群亚洲烘焙狂热者。我们喜欢烤麻糬，”微妙亚洲烘焙创始人刘凯（Kat Lieu，音译）说。“如果有一天我们不敢做香蕉面包或味增饼干怎么办?”我们是要一直向后看，担心被勒令停止，还是继续保持创造性和自由?”
麻糬松饼与第三文化烘焙坊的故事密不可分。2014年，合伙人Sam Butarbutar开始向旧金山湾区的咖啡店出售他的印尼风味松饼（Indonesian-inspired muffins）。他们非常受欢迎，2017年，他和他的合作伙伴Shyu在伯克利开了一家面包店。他们将业务扩展到科罗拉多州（现在两家店都已关闭）和核桃溪，并计划在旧金山开两家面包店。许多美食博客的麻糬松饼食谱都以第三文化烘焙坊为灵感来源。
麻糬松饼在很多方面成为了第三文化烘焙坊品牌的象征:这是一家由一对印尼和台湾经营的包容性公司。
对第三文化烘焙坊来说，麻糬松饼“不仅仅是一种糕点”，它的标准警戒信上写道。“我们的零售场所代表了多种文化和身份交叉。”
家庭版烘焙麻糬
Shyu说:“一开始，我们觉得这个商标让我们更放心、更安全、更安心。”“在美食界，如果你看到一个很酷的创意，你就会在网上推广。但是…没有信用。”
加州烘焙坊在圣荷西的一个小店面里，每天卖出几百个番石榴和香蕉坚果口味的麻糬蛋糕。经过过这件事后，店主不得不在招牌、小册子和面包店网站上更改了这款甜点的名字，尽管事实上，从林十几岁的时候起，这款甜点的配方就已经在他们家流传了。社交媒体上的帖子将其描述为他们在bánh bò上的宣传，bánh bò是一种越南米粉蛋糕。他说，他的母亲在旧金山湾区的烘焙业工作了20多年，对于一家公司可以为如此普通的东西注册商标的想法感到困惑。
林的家人理解保护所谓原创作品的愿望，但是林说：“我们已经用了20年了，但我们从来没有想过要给它注册商标，因为它是一个常见的术语”。
迄今为止，似乎只有一家企业试图对该商标提出异议。记录显示，在湾区的这家面包店要求圣地亚哥的Stella + Mochi停止使用这个词后，Stella + Mochi在2019年底提交了一份申请，要求取消第三文化烘焙坊的麻糬松饼®商标。他们认为这个术语太通用了，不能注册为商标。
根据法庭记录，第三文化烘焙坊以商标侵权诉讼作为回应，声称这家圣地亚哥面包店使用麻糬松饼会给顾客造成困惑，对第三文化烘焙坊的声誉造成“不可挽回”的损害，诉讼在几个月内就解决了。
Stella + Mochi的一名律师说，和解条款是保密的，并拒绝置评。Stella + Mochi的老板拒绝接受采访，理由是有保密协议。
食谱搜索网站“吃你的书（Eat Your Books）”的宣传总监珍妮·哈丁（Jenny Hartin）说:“我觉得人们被吓到了。”“你不想惹上麻烦吧。”
《旧金山纪事报》联系的法律专家质疑第三文化烘焙坊的麻糬商标能否经受住法庭的挑战。旧金山知识产权律师罗宾·格罗斯（Robin Gross）说，该商标被列在美国专利商标局（United States Patent and trademark Office）的补充注册而非主注册上，这意味着它不符合独家保护的条件。主注册是为那些被认为具有独特性并因此获得更多法律保护的商标保留的。
格罗斯说:“在我看来，第三文化烘焙坊不会成功，因为它的商标只是描述性的，而不是可以获得独家权利的东西。”“如果公司不被允许使用描述其产品的描述性词汇，那么商标法就太过分了，侵犯了言论自由权。”
第三文化烘焙坊已经申请了其他几个产品的商标，包括“麻糬布朗尼（mochi brownie）”、“黄油麻糬甜甜圈（butter mochi donut）”和“莫芬（moffin）”，但未能获得商标。
在这个时尚食谱在社交媒体上迅速传播的世界里，Shyu将商标视为一种商业常识。他们已经在为未来的产品申请商标了，这些产品甚至还没有出现在面包店的货架上。
新闻来源：旧金山纪事报
目前，面包师和美食博主一直在互相警告，不要推广任何一种麻糬甜点。(Mochi甜甜圈现在非常受欢迎，社交媒体上充斥着许多新面包店和食谱。)。在“微妙亚洲烘焙”Facebook页面上，一些帖子建议用其他名字来避免法律诉讼——mochimuffs、moffins、mochins——吸引了数十条评论。
该商标事件发酵之后，第三文化烘焙坊遭到了迅速而激烈的抵制，同时也遭到了铺天盖地的批评。
一家面包店将一个通用术语注册为商标，并要求其他企业停止使用，这一想法在社交媒体上引发了愤怒，尤其是在食品社区。第三文化烘焙坊合伙人Wenter Shyu说，该公司的员工从6月11日开始接到骚扰电话和信息。Yelp的一条标准提示写道，第三文化烘焙坊在伯克利和胡桃溪的门店的Yelp页面被大量的负面评论淹没，由于“公众关注增加”，它们已被暂时冻结。人们发掘出了比第三文化烘焙坊创立更早的麻糬松饼食谱，而社交媒体上充斥着抵制该业务的呼吁。
第三文化烘焙坊在遭遇强烈反弹和批评后，将放弃其颇具争议的“麻糬松饼®”商标。
第三文化烘焙坊的特色麻糬 图源：EAST BAY EATS
在6月11日的一份社交媒体声明中，该商标的共同所有者Sam Butarbutar和Wenter Shyu称该商标是一个“巨大的疏忽”，“最终造成了伤害”。
他们写道:“在只有我们两个人烘焙和经营一切的时候，一开始只是一种保护我们自己和生计的手段，后来演变成了我们从未想过的事情，最终成为我们一开始就反对的事情。”
他们说，他们已经采取了释放商标所有权所需的第一步，未来不会再申请任何商标。就在几周前，他们的立场发生了重大转变，当时他们称该商标是对他们业务的重要法律保护。
Butarbutar和Shyu写道，这些反馈“引导我们重新评估那些曾经对我们的生存绝对必要的东西，但它们已经不再为我们服务了”。
“微妙亚洲烘焙”刘凯表示，她很高兴看到第三文化烘焙坊的决定，并很高兴“麻糬现在面向所有人，它们本来就应该这样，就像‘香蕉面包’或‘味噌饼干’一样不受约束。”
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