王晨卉：在传统食品产业中造新芽

今日是霜降，秋天最后一个节气，万物收藏，但柿树还挂着红色铃铛。人间自此秋色尽，草木摇落露凝霜。在柿子因寒霜转苦涩为甘甜的日子，我们跟随时光编织的脚印，前往首批4家广东实验室之一的季华实验室，探寻X Lab（X实验室）核心成员王晨卉博士专攻我国传统液态发酵食品无损快检的科研时光。

与佛山一拍即合
海归博士来到南海开展科研攻关

2020年夏天，王晨卉从新加坡国立大学食品科技专业博士毕业。食品科技专业，顾名思义其与食品相关科技的应用及产业化密切相关。在多年海外求学和科研的历程中，如何能将多年所学的理论知识、研发技术与产业需求相结合，与企业达成深度合作，真正实现科技成果转化，这就像年少时的“白月光”一般，一直萦绕在王晨卉的心头。

在新加坡国立大学校园里的王晨卉。（受访者供图）

佛山，一座著名的食品酿造城市，海天、九江双蒸等知名企业的液态发酵食品驰名海内外，相关产品已然成为人间烟火气必不可少的“佐料”，飞入寻常百姓家。与王晨卉谈起对这座城市的初印象，王晨卉表示，佛山饮食文化及发酵食品企业在生产与研发上的实力都是非常强大的；同时，佛山也是一个富有活力与创造性的城市，她希望在事业起步的阶段，能在这座城市收获更多不一样的人生体验。

季华实验室。（符诗贺摄）

因此，在季华实验室面向海内外人才抛出橄榄枝时，王晨卉毅然决定归国来到佛山，成为了季华实验室首批博士后。她在博士后研究阶段，针对酿造食品传统产业的转型升级，开始了为期两年的人工智能辅助传统液态发酵食品的便捷检测技术的研发。王晨卉相信，依托佛山强大的传统液态发酵食品产业环境，她将获得更多的机会，将更多创新技术实现真正的落地应用。这是基于产业需求与技术落地应用的“双向奔赴”，也是王晨卉与佛山这座城市的“一拍即合”。

王晨卉正在进行液态发酵食品快检技术研发实验。

躬耕科研
只为实现科研理想

人们总是好奇博士后的一天是怎样的？很多人对科研工作有着“沉闷琐碎”的刻板印象，对此，王晨卉分享了她的“一天”。在王晨卉的实验室里，每天的科研工作都是多样的，大部分时间里她都是在做实验，有时进行设备、硬件的研发，有时在计算机前做软件的开发，而这一切的最终目的，都是让液态发酵食品检测达到无预处理、无损、无接触、快速、简便等优势的检测技术状态。有了“以实现应用为目标”的科研理想，王晨卉认为，这样的每“一天”都特别有意义。

王晨卉与团队成员讨论实验方案。

科研的路上总会遇到大大小小的问题需要解决，但是有失，亦会有所得。王晨卉表示，在一些研发、科研工作开始前，按照科研规范，会先提出相应的假设，不管假设是否符合预期都是科研中的一部分。她说，“如果假设符合预期设想我们会按原计划有条不紊地推进研发；如果不符合预期，也是好事，说明我们对课题的了解还不够全面，可以借此机会完善工作计划，并对整个科研课题进行更深入的了解。”正如霜降节气这般，枝头上的红柿往往会因严霜而变得更加甘甜多汁，红叶也会被风霜浸染得更加明艳。

为传统产业塑造新芽
以开阔心态推动成果落地应用

在过去，检测液态发酵食品时，例如检测白酒，其中一项指标的检测耗时可能需要10-30分钟，而王晨卉所在团队的技术落地应用后，有望在5分钟内完成全部指标的检测。当前，王晨卉所在的团队已完成了整个设备系统的研发，包括硬件、软件、数据处理的算法等，目前正在进行产业验证阶段。

实验室里王晨卉正在收集实验数据。

“天接云涛连晓雾，星河欲转千帆舞。”这是一直鼓励着王晨卉前进的词句。她说：“在整个科研工作的过程中，要保持开阔的视角和心态，才不会被眼前的一些困难所特别的困扰。”这或许也恰是王晨卉的人生态度。

佛山当前正在加速推动制造业的转型升级，服务佛山产业的高质量发展。未来，王晨卉也将进一步推进“传统液态发酵食品领域无损快检”工作的深度和广度，实现其与团队研究成果的落地应用。她致力于推动传统液态发酵食品产业以及更大范围的轻工产业数智化转型升级，让“老树”焕发出“新芽”，而王晨卉，也会在佛山抛出的人才橄榄枝中，成为那片发光发亮的新叶。

要将科技成果向产业化转移，从“书架”搬到“货架”上，需要有“十年磨一剑”的坚持。当前，如同王晨卉这样的科技人才，南海共汇聚超60万人。尊才爱才、包容开放，是他们选择在南海这片科技沃土上进行科技创新与成果转化的原因。未来，南海区对人才与创新团队的支持力度不减，政策更优，一如既往地支持科技创新与成果转化。

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来源：佛山市高层次人才服务专区

编辑：李德文

审核：何锦婷、吕燕珊、赵亮晶

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