这可能是市中心唯一卖老长沙剁饼的摊摊，去晚了居然还吃不到？
大家好吖，我是小小酥~
之前写老长沙小吃时，总是会收到网友留言，想知道哪里可以恰到老长沙剁饼。
现在早上呷包子馒头、嗦粉，都很常见，但剁饼很难遇到。
今儿咱在一条巷子的犄角旮旯里，找到了一个剁饼摊摊，老师傅已经做了37年的剁饼，每天清早就有人去买。
跟着我的步伐，一起去吃剁饼叭！
每天清早开始排队
从86年开始摆的剁饼摊
这个小摊开在一个不起眼的角落里，如果不是熟人带路，很可能找不到。
在伍家岭长大的朋友说，这里的剁饼是长沙70、80后的童年记忆，“老长沙剁饼就应该是这种油炸的，很古早的味道。”
摆摊的是对老夫妻，嗲嗲娭毑配合默契，一个揉面、包肉，一个炸剁饼、肉饼、荷叶酥等。嗲嗲说，他们从86年起就在这里摆摊了，已经摆了37年。
“我们每天早上6点多就在这里炸了，一般到九点多就冇得了，卖完收摊。”
饼子都是现摊现炸，肉馅也是一早现调的。我早上9点去的时候，恰好遇到最后一张甜剁饼出锅。
当时，摊子前围了很多人，大家买了也不急着走，站在一旁吃完，觉得不过瘾就再买一块。
嗲嗲和娭毑忙得根本停不下来，有时候娭毑切剁饼慢了一会，嗲嗲都忍不住转头去催，“搞快点，各杂饼要下锅了。”
想吃的宝子，记得赶早，我怕晚了你们根本抢不到好吃的剁饼。
要知道这个摊子低调地缩在巷子里，还能让叼嘴巴的老长沙人日复一日去回购，没得两把刷子是不行的。
超大一张剁饼8元
甜口、咸口都能满足
为什么叫剁饼？因为剁饼很大，会有锅盖大小，需要用一定力度将饼剁开，才能使得酥脆的外皮和柔软内里不分离，所以便称为剁饼。
一块好的剁饼的选材也很讲究，选用自然发酵而成的面团，将其擀至1mm左右的厚度，这样出来的剁饼会更为劲道。
娭毑摊的剁饼，厚薄没那么均匀，她就是用手将面团在铁板上摊开，再放入油锅中。
看着饼在油锅里慢慢地膨胀变大，待炸制两面金黄就可以出锅了，出锅后用刀剁成小块便可吃了。
这里一整张剁饼是8元，像我这种小鸟胃，切个2元的就够了。
左为咸口剁饼，右为甜口剁饼
剁饼趁着还烫的时候呷口感最好，外壳酥脆，面饼很有嚼劲，也不会过多的油腻。
这里有两种口味，甜的、咸的。我都试了下，甜口剁饼，芝麻香格外突出，有种面饼本身的甜味，一点都不腻。
咸口的剁饼，咸香适宜，里面加了葱花，越吃越有滋味。
除此之外，我们当天还买了荷叶酥和鲜肉饼。
荷叶酥里面包裹着韭菜，吃起来也是油亮亮的，咬一口脆到掉渣，格外香。
鲜肉饼是我个人特别喜欢的，里面调的肉馅很嫩，吃起来有点微微辣，这个饼不是酥脆的口感，更有嚼劲。
如果你早上来吃饼，建议在隔壁来碗甜豆腐脑，绝配！
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