特写 | “好久没吃牛肉了”、$15一份薯条、$18一个三明治：涨价潮中纽约人吃什么？
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【提要】
在铺天盖地的涨价潮下，纽约人的盘中餐受到了怎样的影响？
法拉盛华人一家三口：牛肉太贵改吃鸡肉，吃得鸡肉也涨价了。
皇后区建筑工地旁的早餐车：所有成本都提高了，咖啡从1美元涨到了1.5美元。
布鲁克林威廉斯堡的台湾咖啡馆：18美元一个虾仁葱油饼三明治。
时代广场附近的云雀鸡尾酒吧：15美元一份薯条、19美元一份薯片配鳄梨酱。
购物车里的所有东西都涨价了。
这个夏天，纽约人在任何地方都面临着价格的冲击，无论是在超市购买烧烤用品，还是在下班后喝杯啤酒，或是在深夜吃一片披萨饼。
房租和Uber打车的费用已经达到令人瞠目结舌的水平，而食品价格的上涨则是通货膨胀最痛苦的结果之一，因为每个人都要吃饭。根据劳工统计局的数据，5月份，纽约市及周边地区的食品价格以1981年以来最快的速度上涨，在市区内尤其明显。
最新的通货膨胀报告显示，食品价格在6月份增幅有所放缓，但纽约的价格仍比去年同期高出9.1%，而在全国范围内则高出了10.4%。
那些纽约人喜爱的食物，价格都在不断上涨，比如冰激凌卡车上的甜筒和酒馆里的熏肉、鸡蛋和奶酪三明治。
价格的上涨加剧了饥饿危机。根据纽约市最大的食品救援组织“城市收获（City Harvest）”的数据，今年年初去免费食品发放处（food bank）的儿童人数比疫情之前多了55%。
许多在疫情中幸存下来的餐馆和酒吧去年抵制涨价，害怕在脆弱的复苏中吓跑顾客。而现在，由于商家在竞争激烈的劳动力市场上提高了工资以吸引员工，同时又面临着食品和能源成本的飙升，所以出现了全市范围内的餐饮价格上涨。
我们来看看，在铺天盖地的涨价潮下，纽约人怎么吃，受到了怎样的影响。
纽约人爱吃的食物都涨价了。
牛肉太贵改吃鸡肉，吃得鸡肉也涨价
家住法拉盛附近的刘女士每周末都去超市买一家三口一周要吃的菜，她说，去年每周买菜大约花100美元左右，今年越来越贵了，现在差不多都是130到150美元之间。
即便如此，刘女士10岁的儿子有一天突然问她：“妈妈，我们家好像很久没吃过牛肉了吧？”刘女士说她自己其实并没有注意到，但经儿子这么一问，才意识到确实如此——因为牛肉太贵了，她在买菜时就自然而然地会选择更便宜的猪肉和鸡肉。时间久了，甚至养成了下意识的习惯，在超市买菜时，都直接略过不看摆放牛肉的冰柜了。
刘女士家的情况显然不是个例。
周一（8月8日），美国最大的肉类生产商之一泰森（Tyson）食品公司报告称，在截至6月30日的三个月内，他们看到了鸡肉等特定肉类在抵消价格上涨导致的销售下降方面的“特殊优势”。
据路透社报道，该公司将其鸡肉价格提高了20%以上。
该公司报告说，其销售额的增长很大程度上是由鸡肉和预制食品的平均销售价格上涨所推动的，突显了人们对这类食品的需求。
与此同时，该公司报告称，他们正面临着消费者对优质（贵价）牛肉需求疲软的问题。
泰森公司首席执行官唐尼·金（Donnie King）告诉分析师说：“我们鸡肉部门的收益大幅提高，这抵消了牛肉和猪肉收益的下降。”
牛肉太贵改吃鸡肉。
3.5美元一个的百吉饼
在最近的一个周一早上，马马杜·贾洛（Mamadu Jalloh）在上班后不久，在他位于皇后区的工作地点附近的一个街头推车上，花3.5美元买了一个带普通奶油奶酪的百吉饼，1.5美元买了一杯热咖啡。他在一个帮助前无家可归成年人的非营利组织工作。
早餐车主阿普德尔维哈普（Ali Apdelwyhap）刚刚将咖啡价格提高了50美分。他发现去采购时购物车里几乎每样东西都变得更贵了，甚至连他用来存放饮料的冰袋都涨价了。他对提价50美分犹豫不决，担心他的常客——包括大量的建筑工人——会不再光顾。他说：“这对他们来说太贵了。”
在疫情之前，阿普德尔维哈普先生的早餐车一直停在曼哈顿中城，顾客是律师和银行家们，他们似乎对价格上涨不太敏感。但现在，随着大多数上班族不再每周五天通勤，他在中城已经无法维持他的生意了。在注意到附近的建筑工地后，他在皇后区东北部海滨的这个新角落定下点来，希望这里会有更多人需要到现场来工作。
28岁的贾洛先生就是其中之一，他每周有五天从位于南布朗克斯的家中开车过来。由于高昂的食品和汽油价格使他的预算紧张，他有时会不吃早餐或午餐，或者去一元店购物，省钱来支付700美元的月租金。
他的时薪最近增加了5.4%，从24.62美元增加到25.95美元，这是给予某些非营利性工作人员的生活费用调整的一部分。但是，贾洛先生说，这对抵御通货膨胀的影响没有什么真正的作用。
18美元一个的三明治
在一个在家工作的午休时间，32岁的迈查尔·洛佩兹(Mychal Lopez)走到他位于布鲁克林东威廉斯堡社区的公寓附近的台湾咖啡馆Win Son Bakery。他花了30.48美元——4美元的冷泡咖啡、18美元的虾仁葱油饼三明治和6美元的浆果年糕。
Win Son的老板说，他们提高了价格以应对食材和劳动力成本的上升，但拒绝详细说明价格是多少。根据美国农业部的数据，在一场大规模的禽流感爆发后，鸡群数量减少，鸡蛋产量下降，预计今年鸡蛋的价格将猛增78%。鸡蛋是Win Son几款产品的主要原料之一。
洛佩兹先生说，Win Son的咖啡仍然比曼哈顿中城的普遍价格便宜，他每周有四天在中城为一家时装零售商工作。根据中城13家咖啡店列出的价格，16盎司冷萃咖啡的平均价格是4.88美元。
洛佩兹先生说，最近他在中城花了6美元买了一杯抹茶拿铁，之后他就更多地把午餐带到办公室。“这就是纽约的症状。”他叹了口气说。
15美元的炸薯条
经过一天的工作，李凯西（Kathy Li）与一位同事在时代广场附近的云雀（Skylark）鸡尾酒吧碰面。她点了一杯20美元的霓虹蓝色杜松子酒和伏特加鸡尾酒，然后二人分食了一份15美元的薯条和一份19美元的薯片加鳄梨酱——她形容这个价格是“荒谬的”。
李凯西与一位同事在时代广场附近的云雀鸡尾酒吧。
30岁的李女士说，她工作的金融公司提供免费的早餐、午餐和零食，这让她可以腾出预算，经常出去喝酒或吃饭。
今年夏天，牛油果价格暴涨后，云雀将其薯片配鳄梨酱的价格提高了1.25美元。
据云雀的合伙人大卫·拉宾（David Rabin）说，由于疫情的原因，该酒吧一直关闭到2021年10月，然后Omicron变种病毒的传播又使得12月的假日派对普遍被取消，而这通常是该酒吧最赚钱的月份。
拉宾先生一直在努力从这些损失中恢复过来，同时也在努力应对员工的高流失率。他提高了一些管理人员的工资，并在培训新员工担任保安等职位上花费了更多的钱。
拉宾先生和酒吧的经理们就是否将酒水价格提高1美元，每杯鸡尾酒收取20美元进行了长达一个月的辩论，拉宾先生长期以来一直抵制这一行动。
拉宾先生说：“我们并不想让任何人觉得我们在试图宰他们。但在注意到附近类似的酒吧都至少要价20美元后，酒吧老板决定采取这一行动。不幸的是，这已经成为一种常态。”
"他们不能参加任何需要摘下口罩的活动，"Lee补充说。他说，如果他们在快速抗原测试中呈阴性，他们可以乘坐公共交通工具，去工作和进入商场