可可爱爱，鲜鲜嫩嫩，春天不吃它就亏了

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笋，可谓春季餐桌必备的舌尖美味笋肉肥厚，笋节嫩白与五花肉或骨头红烧，炆火慢炖当笋的鲜嫩与肉的油脂融合二者相得益彰，刺激味蕾闻着味儿，都能令人垂涎欲滴~

 

说到春笋，头一个想到的便是“临安春笋”

所谓“尝鲜无不道春笋”每年春天若是能如期吃上一口临安春笋哪怕人不在江南也能第一时间感知春的滋味~

整个冬日的积攒，笋之鲜

立春一过，随后的一场场春雨，就像一个信号，提醒着临安人该忙活起来了。

来自山野间自然馈赠的春笋，经过一个冬天的用力积攒，吸饱了春雨滋润，开始迎着春光蹭蹭蹭地往上冒尖，尚未出土的笋质细嫩，水分尤其充足。

待剥去一身的“灰头土脸”，春笋便用这洁白如玉的鲜嫩，带着山野的青翠，开启了属于春天的美味之旅。

春笋是时令菜，必须吃个鲜。只有一两个月的笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。

从春笋的上市到落市，真是一天也不肯错过，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！

食春笋，在临安

 临安天目山九狮村，是一座被竹子覆盖的村庄，素有“中国竹子之乡”的美誉。漫山遍野青翠的竹林，都在用自然的鲜嫩提醒着食客“春天来了”。

临安春笋因口感爽脆细密而名声在外。生长于临安天目山脚下的春笋，当得起“极鲜”的评价，素有“菜王”和“山八珍”美誉。

笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，切开就有微甜的气息扑鼻而来，再挑剔的饕客都对它赞口不绝。

一般食笋都需要过水去涩，偏偏这里的春笋挖出来，可以生食，不涩不麻，竹子的清香，鲜极了。

自然的馈赠，也需要精心呵护

 深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心，对于山里人来说，春天是丰收的季节。

山里的春笋也要细心呵护，村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”——稻糠。这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。

挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出，采笋人屏气凝神，在数十年的经验之下，寻找着泥土中的生灵。

个头小的春笋十分珍贵，二十年前就有“一根竹笋一顿肉”的说法。

每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，确保不伤根，再重新用泥土覆盖，以利竹根再生竹笋。

众生为它迷倒的春味，削蔸，去皮，剥壳，春笋在山民们手中以最快的速度处理完毕。

九狮这边的春笋品质之高，达到挖出之后可以立即生食，入口无渣，微甜无涩。

食过春笋，才知春之味

汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润之下，口感特别的鲜甜，脆嫩！

咸肉配春笋是九狮村常见做法，竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差，用大火煮10分钟，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也互相交融，这一道“腌笃鲜”，可解千愁。

 

春笋要保持新鲜度，现挖现发是重点，发出的鲜笋每根都经过精心挑选，太粗微老的弃之，发育不良上部没有长开的弃之，又细又长才符合我们的标准。

不仅如此，每根竹笋根部木质化部分都会被切除，保证竹笋基本可全部食用。

因为新鲜，所以保留了食物本身单纯的清甜，甘美与清香都以原本的面貌绽放神采，那就是一去不复返的青春，你不把握这一切就会毫不留情地在你鼻唇齿间逝去。

现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化，简直就是健身瘦身人士的最爱。

在这个时令，春笋是当下最鲜嫩的食材了，它是竹子发出的嫩芽，味道鲜美，有很多滋补作用。

春笋正好，寄一箱，愿君喜之......『临安九狮村春笋』

应季而生，新鲜脆嫩，营养丰富

小晚价：3斤装 69.9元起

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温馨提示：

春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻。但春笋就是吃个鲜，建议收到就立刻吃掉，这份鲜嫩过了时间便会大打折扣。春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。如果没有连续阴雨，可以按顺序发货，若雨天多则需要延迟。