无锡今秋桂花迟到！你馋这些香气美食了吗？
俗话说“八月十五桂花香”但无锡人你注意到了吗
今年桂花“爽约”了
受今年夏季持续的高温干旱天气影响，许多植物出现发育迟缓、花期推迟、黄花落叶等现象，特别是一些不耐干旱的植物，普遍出现了叶片黄化、落叶的现象。
近期无锡气温升降不稳定，也使得桂花的花期变得“无规律”。桂花对气温比较敏感，要等待降温和雨水，温度和湿度条件都达到了，才能催开桂花。据预测，今年无锡第一波桂花香可能得等到本月下旬了。
那就先用这些桂花美食来解解馋吧~
桂花栗子
此桂花栗子并非桂花糖炒栗子，而是因桂花树和栗子树间种而形成的天然桂花栗子，十分珍稀。近代历史上，天然桂花栗子的最著名产地当属无锡惠山。惠山桂栗不同于普通板栗是熟制后出售，市面上能见到的都是毛栗。对此，1948年《益世报》的一篇散文有形象说明：“只有生的毛栗出售，却没有熟栗可买，原因是产量太稀少，不能整锅地烧煮，经常地出售。”可惜的是，多方史料都说明“桂花栗子”已绝迹，叫人遗憾不已。
桂花糖
桂花做糖，口舌甜蜜，香气扑鼻，是桂花最基本的食用方法。制作桂花糖的工艺：铺一白布于桌上，倾花朵于上，以针逐粒检之，挑去其蒂及杂物，然后浸于浓盐水中，约一天后将桂花沥出阴干，用糖拌之，糖须较桂花为多，拌匀后，再入锅中文火煮之，等待糖溶解后熄火。
桂花糯米藕
桂花糯米藕是江南地区独具特色的传统甜品，以其香甜、清脆，以及浓郁的桂花香气而享有口碑。糯米灌在莲藕中，配以桂花、红糖一起熬煮。几个小时的等待之后，原本洁白、清脆的秋藕变得柔软酥糯，糯米的香柔完全融入了藕的内心，糖藕又糯又甜，还带着一股沁人心脾的桂花香。
桂花糖芋头
这是一道甜点，由藕粉、芋艿、红糖、桂花制作而成。每年中秋节前后，正巧是桂花开、芋头成熟的季节，二者搭配便成就了一道顺滑爽口的甜汤。
桂花糖水鸡头米
“葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”。这是清代诗人沈朝初在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述。最简单的吃法是清汆，起锅待水烧开，将鸡头米倒入沸煮三分钟，最后兑入少许白糖和干桂花，一碗极素极简的糖水桂花鸡头米便“问世”了。
桂花酒酿圆子
酒酿圆子也是江南的一大特色小吃。做法很简单，用酒酿、鸡蛋加上糯米小圆子同煮而成。一碗有酒香没酒气，蛋香米香丰盈的酒酿小汤圆就此完成。秋天的时候这道常规小吃就披上了一层桂花“新衣”。
桂花糕
桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点。正宗的桂花糕，制作工艺复杂，前前后后需经过十几个步骤才能做好。糕点色泽黄白分明，组织滋润松软，细腻化渣，口味香甜可口。
桂花酒
桂花酒是一种历史非常悠久的酒类，早在屈原的《九歌》中，就有“援骥斗兮酌桂浆”“奠桂兮椒浆”之说。桂花酒的制作方法也十分简单，只需把桂花倒入瓶中，再倒入白酒、冰糖，密封保存3个月左右就可以喝了，珍藏一年以上会成为佳酿。
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采编：何白
校对：王丹丹
责编：蔚来编审：朱琰来源：沪苏浙皖
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