此帐号已被封,内容无法查看 此帐号的内容被自由微信解封。
文章于 2021年2月19日 被检测为删除。
被微信屏蔽
题图：作者制作的跳水鲈鱼
我思乡，它俩和我一样，也在念着故乡咧……
武汉味道菜品鱼鲜篇
-- 鲈鱼
风 | 文
“江上往来人，但爱鲈鱼美。”
在江城武汉，和桂鱼齐名的还有（淡水）鲈鱼。桂鱼丰腴，鲈鱼苗条。鲈鱼不比武昌鱼、鲢鱼、黄腊丁、草鱼那样，商超每天大量供应，买鲈鱼武汉人得“碰”，鱼摊上通常也只那么几条，遇到的人总是欢天喜地买回家，即使它们比普通鱼贵。
淡水鲈鱼肉质嫩，蒜瓣肉，最对得起鲜鲈鱼的做法，我个人的看法，第一就是清蒸。
武汉人爱其鲜，清蒸为上品。
回翻我2015年在武汉时的微信，还找到当时买鲈鱼、做鲈鱼的照片，那个穿着花睡衣（武汉人不羁地穿睡衣出门上街的剽悍风格，在网上曾饱受诟病）在武汉家里后院摘紫苏叶，准备做鱼的武汉嫂子，就是爱吃鲈鱼的我了。
不是太新鲜的鲈鱼，可做“跳水鲈鱼”，类似于沸腾鱼的做法。武汉的餐馆喜做这类，因为这样对鱼的要求没有清蒸那么苛刻。香辣，带劲。
（跳水鲈鱼）
平时市民在家，喜欢咸口的，也会用豆瓣酱来红烧鲈鱼。
我一直以为鲈鱼就是江里的，直到我退休后在威海定居，才知道还有海鲈鱼！
海鲈鱼和淡水鲈鱼的地位，在两个城市太不一样了。海鲈鱼在威海不算什么，司空见惯。我尝了以后才明白它为什么没有威海的黄鱼、鲅鱼、偏口受威海人喜爱，因为海鲈鱼肉比较“柴、粗”，没有武汉的淡水鲈鱼那么细腻甜嫩。
海鲈鱼的体型比较大，威海的一条海鲈鱼相当于武汉的淡水鲈鱼两三条那么大！想清蒸装盘子也不妥，比起常用来清蒸的海鱼多宝鱼之“鲜”，它的海“腥”味亦浓。我试验过，海鲈鱼做香辣口味的还是蛮不错。
海鲈鱼，我其实有格外的情愫，因为在我家楼下，每年十月份海水凉了几乎没人游泳，但门前的威海国际海水浴场海滩，很多秋季海钓的人，入夜的海钓主要是钓海鲈鱼。
您看，海鲈鱼来了！那是武汉淡水鲈鱼的亲戚来了呢！威海的夜钓，很美吧！
（海钓鲈鱼）
海滩上看着夜钓海鲈鱼的两条狗狗，是跟着我从武汉带到威海的。我思乡，它俩和我一样，也在念着故乡咧……
（待续）
（本文编辑：安然以待）
本文图片来自网络，文章所诉观点与平台无关
关注一枚园地，分享时代心声，共筑心灵家园。
谢谢大家一起帮忙点“在看”和转发，帮助更多读者找到一枚园地的新家。
一枚园地，我手写我心。欢迎您投稿。
投稿邮箱：yimeiyuandi@163.com编辑微信：anranyodai(请注明“投稿”)
其他
舌尖与心尖上的武汉（15）-- 菜品鱼鲜篇：鲈鱼
我思乡，它俩和我一样，也在念着故乡咧……
-- 鲈鱼
武汉人爱其鲜，清蒸为上品。
【作者简介】风，大别山人，根在武汉，现居威海。追随方方三十余年的忠实读者。一枚园地耕耘者。
“一半烟火以谋生，一半诗意以谋爱。” 点击文末“阅读原文”，进入安然以待的茶店。
关注一枚园地，分享时代心声，共筑心灵家园。
谢谢大家一起帮忙点“在看”和转发，帮助更多读者找到一枚园地的新家。
一枚园地，我手写我心。欢迎您投稿。
投稿邮箱：yimeiyuandi@163.com编辑微信：anranyodai(请注明“投稿”)
点击阅读更多