盒马启动史上最大变革
转型是一场没有退路的战斗。
加速狂奔，是盒马今年的主旋律。
近日，有消息称，盒马将全面启动成立八年以来的最大变革，自10月13日起，盒马鲜生事业部(负责盒马鲜生、盒马mini业态经营)将全面启动折扣化变革，从盒马鲜生线下门店开始，覆盖全国超过350家门店。
在本次调整中，主要涉及盒马成品部全系列标品，门店绝大多数商品价格将下降20%，SKU也将由原来的5000多个缩减至2000多个。同时，盒马还将淘汰约一半商品，通过引入800多个新品，实现2000-3000 SKU的动态平衡。
按照此前盒马开展的小范围测试来看，试点商品反馈良好，效果符合预期，若是顺利的话，将在2024年春节前完成调整。
盒马鲜生门店数千款商品降价 图源：新实体Mall
在完成调整后的门店，消费者将享受到包括方便速食、洗护产品、冷冻水产等诸多品类在内的诸多商品的“线下专享价”优惠。
按照盒马的规划，本次折扣化变革会率先从盒马鲜生的线下门店开始，未来也会逐渐扩展到线上。
值得一提的是，在差不多两个月前，盒马开展了组织、经营和管理的深度变革，并计划将原有的品牌团队、大进口团队和品类采购三个团队合并，以自有品牌为核心，逐步放弃KA（传统卖场以大客户为主导的）模式。
这意味着，今后盒马将以自有平台采购为主，全面建立以商品力为核心的采购体系和建设商品的营运体系，进一步丰富和完善自身的新零售体系。
箭在弦上，不得不发，目前盒马的折扣化变革之路已经迈出了最重要的一步。
但话又说回来了，变革就像是一场赌局，押下赌注，赢了或许能换来今后的从容，但输了却可能付出惨痛的代价。
既然如此，盒马为什么要大刀阔斧地进行自我变革呢？说白了，还是因为底气够足。
中国连锁经营协会发布的数据显示，2022年盒马以300家门店，610亿销售额位列中国超市百强榜第6位。2023年以来，盒马加快了开店速度，目前仅盒马鲜生门店就已突破350家。
在供应链方面，盒马多年来以商品力建设为核心，打造出了多元化、差异化的供应链体系。
数据显示，截至今年5月，盒马已在全国建设了185个盒马村，为全国300多家盒马生鲜商超提供充足的供货；在国内拥有2495家供应商，超过550个直采基地，通过打通供应链的上下游，大大降低了采购成本；还在全国构建了5大枢纽中心、9个供应链运营中心、百余个产地仓、销地仓，确保了供应链的稳定性。
可以说，在如此优质的供应链下，盒马的自有品牌能力和商品差异化竞争力，已经稳居前列，未来十年要冲刺“一万亿销售，服务十亿消费者”目标并非异想天开。
回顾盒马的8年历史，不难发现，盒马一直以来都很会“折腾”。2015年，盒马刚刚成立之际，仅有盒马鲜生一个业态，相当缺乏规模化效应。
为了获得突破，盒马开始针对不同的人群、场景和需求，推出盒马小站、盒马里、盒马菜市、盒马F2、盒马Mini店、盒马集市、盒马邻里、盒马X会员、盒马奥莱店等10余种业态。
经过几轮折腾之后，大约有一半的业态被迫搁浅，同时盒马也陷入了亏损泥潭。数据显示，仅2021年第一季度，盒马的亏损金额就达到了30亿元左右，相当惊人。
但随着时间来到2022年第四季度，盒马鲜生意外地实现了全面盈利，新零售的布局也就进入了新拐点。
今年3月以来，盒马宣布扩大配送范围，在此前“三公里30分钟送达”的基础上，推出了“5公里1小时送达”的配送服务，随后又宣布成立预制菜部门，押注新兴市场。
而现在盒马全面启动折扣化变革，明显也是为了从存量市场中寻找新的增量。
目前看来，由于盒马的主力业态正在加速跑通，接下来其将开启新一轮折扣店模式转型，拉开国内新一轮零售业变革的序幕。
最近几年来，折扣店如雨后春笋般疯狂涌现。
除了盒马，物美、家家悦、永辉等商超均在这一领域有所布局。
去年8月，物美集团旗下折扣店品牌——“美淘”在北京开业，目前该品牌处于试水阶段，仅开设了一家门店；今年4月，家家悦超市旗下休闲零食连锁品牌悦记·好零食首店开业；10月10日，永辉超市宣布将在全国范围的门店中增设正品折扣店，并同步在线上App、小程序增设折扣专区，提供折扣价食品、用品……
美淘折扣店 图源：物美集团
这些商超有的选择单独开设折扣店，有的采用“店中店”模式，在现有门店中试水折扣店模式，但无论是何种方式，其实都是为了抓住折扣店这个新风口。
中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国折扣商店行业竞争分析及发展前景预测报告》显示，2021年，我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，近五年复合年均增长率为4%，目前正处于扩张期。
正是由于看见了折扣店的良好发展势头，以盒马为代表的线下商超开始加快相关布局。
从另一个角度看，传统的线下零售模式已无法满足消费者日益多样化和个性化的需求，同时由于存在流量下滑、盈利效率低、用户黏性差等问题，新零售模式逐渐成为了新的增长引擎。
以传统商超为例，由于商超的经营模式趋于固定，销售的商品毛利率低，整个利润空间不大，再加上遭到新零售和线上商城的冲击，传统商超纷纷陷入了营收增长瓶颈。
中国连锁经营协会发布报告显示，2021年，67.1%的超市企业销售额同比下降，72.2%的企业净利润同比下降，68.39%的企业客流量同比下降。
另有数据显示，2022年，将近7000家实体门店倒闭，至少有1138家来自商超行业。
传统商超走下坡路已经成为不争的事实。也是因此，传统零售企业的转型迫在眉睫，逆袭崛起的折扣店，随之成为了转型新风向。
要问传统零售转型过程中，最重要的是什么？其实从盒马身上就能看得出来。
今年以来，盒马不仅加快了线下开店的步伐，开始布局折扣化变革，还推出新业态——盒马Premier“黑标店”。
盒马Premier“黑标店” 图源：零售圈
与折扣店不同，盒马Premier店走的是高端路线，商品可以说是完全按照国内最高水平精品超市的标准来打造，在上海开出的首家盒马Premier“黑标店”中，进口商品占比近50%，其中包括多个海外高端品牌。
盒马方面表示，希望盒马Premier“黑标店”成为兼具高服务水平、高品质商品的中国新零售商超代表。
由此可见，盒马一边在拓展以盒马生鲜奥莱为代表的临期折扣店的布局范围，满足下沉市场的消费需求，一边针对高端市场，推出了盒马Premier“黑标店”为代表的主打高品质商品的新零售商超，实现下沉和高端两手抓。
从盒马的案例来看，不断尝试新的业态，全面铺开业务布局正是当下的重点，今后传统零售企业若要加快转型新零售的步伐，做好业态布局相当重要。
正如马云所说，未来60%-80%是新零售，传统零售不改革就没前途。随着新零售迈入2.0时代，传统零售企业必须跟上时代的步伐，否则一定会被时代淘汰。
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