【乐平记忆】乐平灯笼辣椒三上庐山，他还曾为中央领导掌勺烧菜
乐平素以“红（辣椒）、黄（萝卜丝）、蓝（青靛）、白（石灰）、黑（煤）”著称全省，驰名全国。2018年，“乐平辣椒”还获得国家地理标志证明商标，打出了我市特色农产品的“金字”招牌，显示了“乐平菜”的独特魅力。
据了解，乐平种植辣椒的历史悠久，上可追溯至明清时期，据中国科学院编印的《中国蔬菜优良品种》一书述评，乐平辣椒经过长期精心选育出来的中子粒和大子粒辣椒均为全国优良品种，其中以大子粒（即灯笼贡椒）尤负盛名，1980年，灯笼贡椒被评为江西省地方优良品种。作为省内外驰名的农产品，解放前直至解放初期，全市每年辣椒种植面积都在近万亩，年总产量约10万担，每年旺季都有大量辣椒，通过船装车运远销景德镇、鄱阳、鹰潭、南昌、浙江、福建、上海、湖南等地。1959年至1970年的三次庐山会议，乐平大子粒辣椒（灯笼贡椒）都被指定为大会特供蔬菜送上庐山，供毛主席等国家领导人品尝。
▲红彤彤的灯笼辣椒
日前，记者通过采访著名厨师、原饮食服务公司乐平餐厅经理程玉梅，了解其父程有根（已故）1961年为参加中央工作会议的毛泽东主席等党和国家领导人做以乐平灯笼贡椒为食材的荷包辣椒及其他菜肴，得到毛泽东主席赞许，并与程有根等工作人员合影留念的故事。据悉，该合影照片曾刊登在1993年12月份的《江西党建》杂志上。
程玉梅告诉记者，其父程有根出生于1929年7月13日，系乐平市镇桥镇浒崦程家村人。青少年时代家中清贫，跟随父辈在家务农。二十刚出头，经熟人介绍，进城到当时的茶馆当学徒学厨艺。由于他勤奋好学，脏活累活抢着干，深得老师傅和店老板的尊重和喜爱。
新中国成立不久，各行各业公会协会相继成立。饮食业也由原来的个体私营体制，经国家批准公私合营，后又转为国营商业企业。程有根于1951年4月正式进入国营商业企业工作，并于1954年4月加入了中国共产党。自参加工作那天起，他便一直在饮食服务行业工作，直至1980年12月退休。三十余年来，历任各分店、冰棒厂、点心餐饮部负责人及乐平老字号餐厅经理等职务。在为乐平饮食业培养接班人、训练厨师专业技术人才和选拨后起之秀等方面做出巨大贡献！并让自己的几个女儿也女承父业，从事饮食餐饮工作。在他的言传身教、耳濡目染下，其三女儿程玉梅又接过了乐平餐饮老字号负责人的担子，成为了一名出色的经理，把乐平餐饮老字号经营得风生水起、红红火火，真可谓是青出于蓝而胜于蓝！的的确确称得起名副其实的优秀饮食世家。
1959年至1970年，中国共产党中央委员会曾先后在庐山召开三次重要会议：1959年中共中央政治局扩大会议和中国共产党第八届中央委员会第八次全体会议、1961年中共中央工作会议、1970年中国共产党第九届中央委员会第二次全体会议。据了解，三次庐山会议都曾指定乐平将灯笼红辣椒（当时产地为镇桥镇蔡家村）专送庐山供毛泽东等党和国家领导人品尝，成就了乐平灯笼红辣椒三上庐山的佳话。尤其1961年的第二次庐山会议期间，受当时的上饶地委、行署委派，程有根以厨师身份，光荣地上庐山为中央领导亲自掌勺，烹饪毛主席喜爱吃的红烧肉和用乐平灯笼辣椒制作的荷包辣椒及其他菜肴，受到了参会人员，特别是毛主席的高度赞扬。会后，毛主席与包括程有根在内的全体工作人员合影留念！
▲1961年，毛主席与乐平灯笼贡椒厨师程有根（二排右一）等人合影留念
采访中，程玉梅说，其父当年从庐山回来，一再表示，这崇高的礼遇、伟大的荣耀，不仅仅是他个人和家庭的，而是全体乐平人的无尚荣光！
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