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【乐平记忆】乐平上世纪高端酒店:德福大酒家

乐平之窗
2024-11-25



提及乐平街上有名的酒家酒店,本世纪的近十余年,东方国际酒店是绕不开的,但要往前追溯到上世纪末、本世纪初的近二十年,位于洎阳北路与人民东路交叉口的德福大酒家则又是当仁不让的。它的高端名气、服务质量、受人追捧程度,可能现在很多酒家难以企及。


▲原德福大酒家外景


日前,原德福大酒家曹经理向笔者回顾了该酒家成立、营运相关情况。她表示,1986年,她才二十出头,来到商业局下属企业江西食品厂当工人。当时正是改革开放活跃期,时任厂领导想着搞多种经营,以增强经济效益。结合厂里在繁华路段有店面优势,厂里最后决定开一家面向高消费人群的高端高档酒店。于是,她被派到广东饮食服务有限公司学习酒店管理,厂里同时另选派王某林、林某萍一男一女两位同志一起过来学习烹饪,主攻粤菜。他们三人学习期满后,经紧张筹备,并另请广东特级厨师高某忠过来担任菜品总监,德福大酒家于1994年正式开张营业。


因管理理念先进,主打不同于乐平本地风味的粤菜系,同时环境优雅、服务上乘,酒家很快顾客盈门、生意火爆,且都是有消费能力的优质客户。店里主打的名牌菜包括但不限于脆皮乳鸽、东江盐焗鸡、烤乳猪、生鱼片、德福一品包、卤水拼盘等。其中有一道由特极厨师高某忠亲自调制的小菜XO酱特别受顾客欢迎,虽说价格比较高,但常常有顾客尝完后,临离场要顺带再买一两瓶回去。曹经理说,记得高总监熬制该酱时,是无论如何不让外人在场的。


▲原德福大酒家内院


曹经理表示,那些年,她们常常接待重要贵宾及特殊客人,每次都能让顾客乘兴而来、满意而归。印象最深的是有一年,店里来了一位外地女顾客,一进门就说价钱不是问题,但我不吃有眼睛的东西,也不吃海鲜,但又不能全吃素菜,你们看着帮我炒些菜吃饭。曹经理说,看着这个似乎是来找茬的顾客,她们没说什么,还是绞尽脑汁给她荤素搭配做了几道菜,女顾客竟然吃得很满意,末了是高高兴兴地离开。


曹经理说,店里高峰时有四十余员工。后因政策、市场原因,德福大酒家最终进行了改制。改制后,酒家性质、人员虽然变了,但店、店名还一直延续到了2016年左右。


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