丑橘经济学

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两次不同的丑橘购买经历

每年晚冬初春，是吃丑橘的最佳时节，这时的丑橘，新鲜、汁多、口感上佳。更晚些时候，丑橘就容易干、柴，甚至如同棉絮，无法下咽。

买丑橘时，如何透过橘皮，确认果肉新鲜，是一个技术活。

2、3月份，我通过一个助农平台下单了两次丑橘。第一次是中果，新鲜多汁、酸甜可口；第二次是特大果，果肉干硬、缺少水分，好似橘子状的棉絮。同一平台，相隔不久，但两次的口感大不相同，何以至此？

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不同等级的丑橘

根据一般性观察，丑橘售价与个头大小直接相关。在各类线上平台及线下实体店中，都是如此。以前者为例，丑橘通常分三个等级进行销售：中果、大果、特大果，价格依次递进。就单价论，特大果常比中果贵约30%。

今年在助农平台上的两次购买，第一次作为尝试性消费，买了价格便宜的中果，口感相当不错。有了信任之后，第二次就下单了特大果，但口感令人失望。

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丑橘快与慢

结合多年来的生活经验，我想，问题的关键就出在价格二字上。中果便宜，销量大，周转快，果农采摘后可以较快进入消费者口中，中间的平均储存时间较短。特大果价格显著高于中果、大果，销售周期长。长时间储存或摆放，果肉的水分流失显然是大大高于中果的。

在气候较干燥的晚冬初春，储存时间对于丑橘的品质有相当重要的影响。毕竟，橘皮可以通过各种措施让其看起来光鲜，果肉损失的水分则很难补回。

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丑橘经济学

回到一般性的生活消费，我们发现，哪里的水果最新鲜？未必是以价高质优著称的高端水果店，如北京的果蔬好。人流量密集、流动性极高的菜市场，常常可以买到最新鲜的水果、蔬菜。

菜市场的摊主一般是凌晨一两点便去大型批发市场进货，他们的辛勤，给我们带来人间烟火气。

菜市场之外，平价、人流量高的水果店也相当不错，如北京的果多美。多年前在北京苏州街附近时，我曾多次近距离观察过果多美。在夏天，以销量很大的西瓜为例，每天一早进货一整车，经过一天的人流如织，到晚上基本都销售一空。

新鲜、平价→买者多、水果周转快→水果天天上新、新鲜→买者更多。如此正向循环，与互联网产品的一个现象颇为相似：用的人越多，越好用；越好用，用的人越多。

反观一些小店，货少、人少、周转慢，货架常积尘。比如，仅有的几个西瓜，瓜蒂总是干枯的，或者被去掉，眼不见为净。其他水果亦类似。

店小、货少、销量低→摊入成本后的售价高→买者少、周转慢→水果不新鲜→买者更少。如此负向循环，似乎没有尽头。如果不是图方便或者应急需要，很少有人去买这种水果。

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更具一般性的丑橘经济学

推而广之，我们在日常生活中的其他消费也是如此。尤其是一次性消费的商品。在那些周转慢的店里，产品生产日期总是那么久远，保质期到期日看起来总是迫在眉睫。

为何这些“临期食品店”不走平价、新鲜、快周转的正向循环之路？还是成本问题。

几年前，我留意到地铁站不远处的一个门面，不足三年，四易其主。当然，这里是指经营的店主，不是房主。

由于距离地铁近，又靠近一个路口，店的租金很贵。这里经营水果店，售价亲民，必亏；售价不亲民，则买者少，水果周转极慢。且不考虑摆放时间久带来的损耗问题，试问：贵而不新鲜的水果，谁会购买？

在第二个店进驻不久，我本想好心提醒：最好立即止损，在此开店必亏，耗得越久亏得越多。但是，作为陌生人，我又不便开口，要不然被认为是说晦气话，被揍一顿也未可知。果不其然，第二个店仍未能撑满一年。后来，这个不大的门面竟被一分为二，一边为水果店，一边为扒鸡店。

疫情持续两年多了，而这两年多又因工作原因而暂时离开北京，常驻其他城市。许久未路过，不知这个店几易其主了？

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利人多过利己的零售业

从丑橘现象一路推演下来，我们可以说，线下零售业是辛勤为他人提供服务和便利的行业。那么多从业者，常年早起备货，深夜仍然值守，为我们的生活提供便利，值得我们尊敬。

其实，这辛勤背后，所得不多。这是个辛苦的行业，而回报太难。从纯投资的角度看，难以获得超额回报，更不可能躺赢。

利人较多，利己偏少。

2022年3月，家乐福中关村广场店宣布闭店。2004年开业，它曾是亚洲最大单体商超，承载了中关村附近众多高校师生、互联网码农、居民的记忆，如今也要说再见了。令人唏嘘不已……