黄茶入门级知识大全
存在感最低的黄茶，你了解多少？
一直觉得在中国的六大茶类（绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶）之中，黄茶一直是一个特别的存在，低调而内敛。
作为一个独特的茶类，甜香宜人，茶性温和，韵味独特，是其他茶类无法替代的。
黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶。黄茶是我国特产。
黄茶的加工，一般包含摊青、杀青、做形（揉捻)、焖黄、干燥等基本环节。和绿茶加工工艺比，多了一道焖黄。焖黄是黄茶特有的加工工艺，是影响黄茶品质的关键工序，对黄茶的黄汤、黄叶、香气以及醇厚鲜甜的高品质的形成至关重要。
黄茶的主要特征是“三黄”，即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的焖黄工艺极其复杂难以掌握，这也是黄茶之所以珍贵的原因。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1） 黄芽茶
采摘细嫩单芽、一芽一叶或一芽二叶初展加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。
黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
2）黄小茶
采摘细嫩芽叶加工而成。外形微卷、色泽黄褐油润，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。
黄小茶主要有：霍山黄小茶、沩山毛尖、平阳黄汤等。
3）黄大茶
采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽黄褐油润，滋味浓厚醇正。
黄大茶主要有：皖西黄大茶（以霍山黄大茶为主）、广东大叶青、贵州海马宫茶。
1、养胃，助消化
黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生了大量的消化酶，消化酶能刺激脾胃功能，对于治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功效与作用。
2、抗癌
黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可溶糖等物质，对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。
3、降血糖
与绿茶和红茶相比，黄大茶的茶汤耐受性较好，具有良好的降血糖作用。