好吃的米酒 藏也藏不住

江西米酒

江西作为传统米酒的酿造地之一，其酿酒历史可以追溯到战国时期。随着文化的发展和技术的进步，米酒的生产和口味也更加多种多样。但是在浮梁，仍然有这样一群淳朴的手工艺人在使用最传统的工艺传承最原始的味道。

艺术作品《泉有米酒酒馆》，就是艺术家基于房屋原主人王泉有，擅长酿造黄酒的特点，将小房子改造成了一个酒屋。

图片摄影：异想社

一盏好的米酒离不开优质的原料及用心酿造的过程。

精心挑选过的糯米在经过江西本地清冽甘甜的山泉水浸泡及蒸煮之后，再加入传统酒曲，搅拌均匀形成酒井，为下一步的发酵做准备。

发酵过程是决定米酒品质的关键步骤，适宜的发酵温度和时间才能成就香气十足口感顺滑纯正的米酒。

米酒最为健康发酵饮料的代表，发酵过程使得食物中的营养成分更好的保留和增强，其中的益生菌成分更是有助于人体的消化吸收。米酒还是典型的高蛋白、低脂肪的低度数饮品，补充人体所需要的脂肪酸和矿物质的同时不用担心饮酒肥胖问题。

纯手工制作的米酒发酵时间较短，酒精度数较低，回味甘甜，十分适合日常饮用，友人小聚。

当地的米酒也被挑选为“拾八方”的周边礼品，“拾八方”取自浮梁十八平方公里，前来观展的小伙伴可以在“ 艺术浮梁会客厅”中的“拾八方小店”挑选其他周边礼品 ！

祝大家观展愉快！

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