美国医学博士小哥狂吃720个鸡蛋，胆固醇竟然降了！真相让人震惊！

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鸡蛋与胆固醇的争议

随着人们对健康饮食的关注不断加深，关于营养成分的讨论也愈发热烈。尤其是蛋白质的摄入、碳水化合物的选择以及脂肪的控制等问题，成为了健身爱好者和营养学者们热议的焦点。在这一背景下，鸡蛋的食用方式引发了广泛的争论，尤其是蛋黄的摄入是否应该被限制。

在健身圈中，有些人选择只吃蛋白而不吃蛋黄，认为蛋黄中的胆固醇含量过高。对此，许多博主在社交平台上分享了各自的看法，探讨在减脂期间应选择全蛋还是蛋白。实际上，这一争论已经持续了数十年，主要源于对胆固醇的认识。

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胆固醇的分类

近年来，科学界对胆固醇的研究逐渐深入，发现胆固醇并非单一的概念，而是可以分为“好胆固醇”和“坏胆固醇”。“坏胆固醇”即低密度脂蛋白（LDL），被认为会增加心脏病的风险；而“好胆固醇”即高密度脂蛋白（HDL），则有助于清除血液中的多余胆固醇，运送至肝脏进行代谢。

这种复杂的情况引起了美国博士Nick Norwitz的关注，他决定通过个人实验来探讨这一问题。他在一个月内食用了720个鸡蛋，平均每天24个，试图观察这种极端饮食对胆固醇水平的影响。

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实验过程与结果

Norwitz在实验中采用了多种烹饪方式，探索鸡蛋的不同做法。实验的结果出乎他的意料，尽管摄入了大量胆固醇，他的“坏胆固醇”水平不仅没有上升，反而下降了18%。在实验的前两周，他的LDL水平变化不大，但在后两周却显著降低。

Norwitz认为，低碳水饮食的瘦人群体，虽然健康，但其“坏胆固醇”水平容易升高。这是因为在低碳水饮食下，身体会转向燃烧脂肪，而这一过程需要增加VLDL的生成，进而导致LDL的增加。

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饮食建议的演变

在实验的后期，Norwitz开始逐渐加入碳水化合物，主要来自水果，以观察对胆固醇水平的影响。他的实验表明，适量的碳水化合物摄入可以有效降低LDL水平。

美国心脏协会在过去几十年中对胆固醇的饮食建议经历了多次变化。1945年开始记录鸡蛋的消费量时，美国人平均每天食用一个鸡蛋。1961年，心脏协会建议限制胆固醇摄入，之后的几十年里，鸡蛋的消费量显著下降。直到最近20年，随着对胆固醇认识的深化，鸡蛋的消费量才逐渐回升。

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结论与建议

尽管关于鸡蛋和胆固醇的争论仍在继续，2013年的膳食指南因缺乏足够证据未能给出明确建议，而2019年的版本则建议健康成年人每天最多食用一个全蛋。对于普通人来说，遵循这些建议即可，无需过于担忧。

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