每周食谱 - 甜菜根番茄汤（Raw Vegan 生机纯素）
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Beetroot Tomato Soup
甜菜根番茄汤
食材
番茄 2/3杯
甜菜根 1/3杯
柠檬汁 1汤匙
橄榄油 1/2汤匙
水 1杯（摄氏46度以下温水）
喜马拉雅盐 1/4 茶匙
百里香 少许（可选）
做法
将所有食材放入搅拌机中搅拌至细腻均匀即告完成。
*1杯=250毫升，1汤匙=15毫升，1茶匙=5毫升
这道汤颜色鲜红，完全发挥了甜菜根+番茄的红色相乘效果。酸酸甜甜的天然食材，虽然是简单的组合，喝起来却特别有滋有味！
甜菜根的故事
甜菜原本是一种生长在地中海周围、欧洲及北非海岸的野生海滨植物，人们主要是吃它的叶子，而不是根。在成为餐桌上的菜品之前，甜菜因其它用途而知名。自古以来，甜菜曾被用做染料及茶叶，也曾被用来治疗便秘、发烧、皮肤疾病，甚至被用作春药。
到了罗马时代，甜菜被培育成更大、更甜的球茎。大约在16世纪，欧洲开始种植和食用甜菜根，也就是我们今天熟悉的品种。在中国也有种植甜菜，并且在甜菜的营养价值获得更多传播后，有越来越多的人们开始关注这款超级食物。
甜菜根的营养
甜菜根鲜艳的色彩，让餐桌更显丰富。甜菜根有点甜、也有人说带有土味，不是每个人都能接受，然而经由适当的食材组合搭配，依然可以让含甜菜根的菜肴变得非常可口。同时有不少研究显示，甜菜根拥有许多好处和功效。
甜菜根的功效.1
抗炎症
甜菜有几个不同的品种。红色和紫色甜菜富含一种名为甜菜碱的植物营养素，特别是甜菜花青素，它使甜菜根呈现出深红色。还有黄色和金色的甜菜根，它们含有一种不同的甜菜素，叫做甜菜黄素。这些色素有抗炎症的作用。甜菜叶也可以食用，它提供大量的维生素B。
甜菜根的功效.2
有效预防癌症
研究表明，甜菜根富含抗氧化剂，可以有效预防癌症。它是许多营养物质的极佳来源，如叶酸、维生素a、k、锰、铜和钾等。甜菜也富含纤维素，帮助肠道保持正常，还能帮助控制血糖，降低胆固醇。
甜菜根的功效.3
帮助大脑年轻和健康
甜菜富含硝酸盐——不是某些午餐肉中含有的那种硝酸盐，而是一种被食用后会转化为一氧化氮的硝酸盐，有助扩张血管来增加流向心脏和大脑的血液流量，保持大脑年轻和健康。
甜菜根的功效.4
帮助肝脏排毒
甜菜的植物营养素还可以促进酶的制造，帮助肝脏排毒，减少肾脏的压力。然而，要记住，甜菜含草酸盐化合物，这可能会导致肾结石。所以容易患肾结石的人群吃甜菜要适量。
甜菜根的功效.5
改善心肺功能
喝甜菜根汁被认为能增加身体的一氧化氮水平，有助于改善血液流动、心肺耐力、肌肉和肺功能，增强运动表现。
食生根的功效
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