【特别关注】寻找春天第一鲜——“椿”光无限好
峪口镇东樊各庄的红芽香椿源远流长。时值峪口镇第十届香椿·宝乐文化节到来之际，在驻村第一书记的牵引下，中国农业大学师生与东樊各庄村开展结对共建，积极参与“寻找春天第一鲜”主题征文活动，助力乡村振兴示范创建，持续擦亮乡村土特产品牌，以实际行动践行习近平总书记给中国农业大学科技小院学生的回信精神，在服务乡村振兴中解民生、治学问。《温度峪口》持续推出中国农业大学学生的优秀征文作品，以飨读者。
在百花丛中流连许久，我们迎来了春季的最后一个节气——谷雨。明代农学著作《群芳谱》里说：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨前后降水明显增加，正值田中的秧苗新作需要雨露滋润之时，有利于春作物播种生长，与耕作收获息息相关。踏青遍览繁花美景之后，亲口品尝春色又是别有一番滋味。传统的谷雨饮食中除了燕来笋、乌米饭、谷雨茶和香菜外，还有一位将春味深深凝聚在嫩芽中的美味——香椿。
香椿在我国有2000多年的食用和栽培技术。《山海经》中“成之山，其地多木熏木”说的就是香椿。每逢春季，无数“椿粉”便开始期待那枝头上冒出的一抹绝味，而京郊吃香椿，最不容错过的当属平谷区峪口镇东樊各庄村。相传乾隆帝到丫髻山上香，途中宿住顺天府沙岭郝府。早宴时有一道名叫“一鲜三味”的菜肴，只见一个大套盘，中间放着三棵小树芽，树芽呈紫红色，鲜嫩闪亮。另有三个配盘，一是切成小细段的树芽，半浸在紫红色的汤汁中，并有一阵阵独特的清香，缕缕飘入鼻中，煞是引人食欲；二是用面汁裹着的枝叶油炸而成的小鱼状，看去是白里透红，红衬着娇黄，亦是绵绵焦香扑鼻；三是一摞圆形金黄色的炸鸡蛋饼，黄色的鸡蛋饼上镶嵌着紫玉般的小段段，漂亮又散发着股股鲜香。乾隆帝起初觉得新鲜，细品又觉得鲜美非常，便吟一诗曰：“天地育万物，同类有拔粹。椿芽樊各庄，一鲜可三味。”从此之后，这出类拔萃的香椿便成为每逢春季的皇家贡品，一直延续到清末。
现如今，这御供的美味早已流入百姓家。东樊各庄村的香椿通过技术控制矮化密植，做到出芽早，品质好。走进种植园，这里的香椿棵棵饱满鲜嫩，香气诱人，引得游人采撷。穿行于密密匝匝的树行间篮子里越来越多的不仅是“春味儿”，也是美好的心愿。用这种香椿做成的特色食品更是鲜美，一盘简简单单的香椿炒蛋已经是鲜上加鲜，更不用提还有各种如炸香椿丸子、香椿炒虾仁、香椿拌豆腐和香椿鱼之类的丰富做法，让人垂涎欲滴。这长在枝头上的蔬菜不仅凭借风味征服人的味蕾，其营养更是蔬菜中的佼佼者，它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、粗纤维和钙、磷、铁等多种营养元素，真是健康美味两不误。
此等绝味，怎能错过？每年四月中旬峪口镇还会举办香椿文化节，与平谷大桃节同步，为春季的平谷更添一味。谷雨将至，不辜负这大好“椿”光，体验香椿采摘，品尝带回各式香椿美味，东樊各庄村值得一行！
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