兴化醉蟹，苏系名菜

很多读友都知道，我是江苏兴化人。

这两年，很多读友从我这儿购买过兴化大闸蟹。大家一致认为：兴化大闸蟹不仅品相好，而且肉质是甘甜的。

有些地方的大闸蟹，表面看上去没有什么区别，但蟹肉有一股苦味。

作为素有“鱼米之乡”美誉的苏中水城，兴化的养殖螃蟹占全国河蟹市场的5分之2以上。

因为水面宽阔、水质清澈，兴化产的大闸蟹品质并不比全国任何一个地方差，只是因为缺乏良好的品牌运作，给人的感觉像是“二等品”。

但实际上有个公开的秘密——一等品大闸蟹有很多都是直接从兴化采购回去，放到湖里洗个澡。

还有的，干脆就带着贴标，在兴化设个采购点，直接从兴化发货。

前几天，有读友问我，到过年还有螃蟹吗？

有的。

但是，我们兴化人在深冬，尤其是过年期间，螃蟹有另一种吃法——用糯米酒经过多道工序进行醉制。

这就是醉蟹！

以下为实拍图——

图中“中堡”是兴化盛产螃蟹和醉蟹的镇，“正童”为品牌商标，是我们当地的知名醉蟹品牌。

瓶子是这样的——

摆到盘子里这样的——

每盒两瓶，每瓶4只，共8只。

具体有两种规模：一种每瓶2公2母；另一种纯母。

这是我的营业执照——

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