笑话，买菜别忘带纸巾
浙江新闻客户端 记者 许雅文 通讯员 郑亚楚
近日，一段与葱相关的视频火了。视频中，葱的外形跟正常葱并无太大区别，但用毛巾擦拭几下后，出现了淡蓝色的物质，这是怎么回事？
其实，这并不是新鲜事，之所以变蓝色是因为加了一种波尔多液。
一些商家为了增加葱的销量，用波尔多液保鲜，使其色泽更鲜艳，品相更好。目前，我省杭州、宁波、嘉兴、金华等地纷纷中招，都发现了“染色葱”。对此，市场监管部门专门做了相关抽检，发现蓝色物质正是波尔多液。
波尔多液，由五水合硫酸铜和生石灰混合制成的，在农业生产上，是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。其中，铜是发挥杀菌作用的主要元素，也是使“染色葱”保鲜的重要原因。
葱呈绿色是由于大量叶绿素的存在。叶绿素的核心，是包含一个镁离子的环状结构（卟啉环）。不过，镁离子化学性质非常活泼，很容易“擅离职守”。它要是跑开，叶绿素就降解了，叶片也就枯黄了。而铜离子则非常坚持，一旦替代镁离子坐进卟啉环，就不会离开了。有意思的是，有铜离子“坐镇”的叶绿素也会表现出绿色。于是，很多商家便用波尔多液来处理大葱，以保持大葱的新鲜度。
那么，“染色葱”对人体有危害吗？
“铜是人体所需的微量元素，硫酸铜可以作为食品添加剂用于部分食品中。在‘食品安全国家标准GB14880-2012’中，明确标注了硫酸铜可以作为铜的来源。”省农业农村厅质监处相关负责人告诉记者，但过量摄入铜元素也会危害人体健康。所以，仅仅为了保持葱的颜色，添加或浸泡硫酸铜溶液是不合法的，厅里已部署相关地区跟进调查，一旦发现本地葱有问题，立即处置。
预防买到“染色葱”，专家支招：
一是到正规场所购买，到正规店铺购买，保险系数比较大。
二是一擦二刮，颜色过于鲜亮的葱，要引起注意，可采用一擦二刮的办法来甄别。
三是细摸表面，染过色的葱，颜色多浮于表面，摸起来多少有些不自然，有些能直接摸到浮色。
如果真的买到了“染色小葱”，也不要太担忧，波尔多液主要成分硫酸铜易溶于水，只要将葱放在水龙头下用活水连续冲洗几次，能基本去除残留物。