鸡蛋和海参，谁的营养高？
互联杂谈按：
鸡蛋和海参，谁的营养高？
来源知乎
先说价格。一个跟人参、燕窝相提并论，价格合到200元一只，便宜也到100元，贵到一般人买起吃不起；一个满大街都是，贵的时候也就0.4元一个，贱到有人只吃蛋白扔掉黄。
再说价值，最多的说法，海参吃了各种大补，增强免疫力，延缓衰老，美容养颜，等等，仅仅防癌抗癌一个好处就足以傲视鸡蛋八万里之外。
（活在海底六亿年，太古老了）
所以，海参的“山珍海味”的珍品身份，历来不容置疑，鸡蛋的贫民身份也没人怀疑。可是，如今却被严重怀疑。不仅海参，人参、虫草、燕窝、鱼翅等一系列补品贵族都被拉下神坛，打回原形。那么，海参也完全可以和鸡蛋平起平坐，起码的可以放在一起，比较谁的价值高。譬如，每天早起吃一个煮鸡蛋和蒸一只海参，哪个营养价值高。
我们不妨扒一扒海参的历史，看它到底贵重在哪里，怎么尊贵起来的，又是怎么被扫下神坛。
（看它这个模样，胆小的不一定敢抓敢摸）
海参发家史
海参是远古海洋生物，距今有6亿年，人类智慧还无法想象到6亿年前的地球是个什么样子，只是觉得这家伙白长了这么多年，一点也没进化，至今还是这么呆萌呆萌的，不像人类，才用了短短的5000万年就进化到主宰万物。
海参就是凭着地球村民的老资格，与世无争的个性，默默无闻的在海洋生活。如果不是被一帮强盗一样的吃货盯上，至多也就偶尔被渔民捉来尝个鲜，派不上大用场，成不了海鲜贵族。
我国最早吃海参的记载，出现在1800年前的三国时期。有个叫做沈莹的吴国人，在他《临海水土异物志》一书里，这样提到海参：黑不出溜五寸长，有肚子没眼没嘴，土货一个。直到元代的美食家贾铭，还在他的《饮食须知》里提醒道：海参味道甜且咸，食性寒滑，跑肚拉稀的不要吃啊。这个时候，海参还不受吃货们的待见。
海参靠一位皇帝跳出龙门，觐身八珍。
转折点在明朝，出了个皇帝朱元璋（1328-1398）。他老先生内陆人，当上皇帝后，因为持续关注倭寇在东南沿海一带的连连偷袭进犯，顺带喜欢上了那里的海产，尤其是海参鱼翅。也是因为老了牙口不好，这些海产美食软嫩好嚼，鲜软可口。再个皇帝身边少不了拍马溜须之辈，能把皇上喜欢的东西都编出一朵花来。很快的海参多种好吃还大补确凿说法，随着皇帝的饮食习惯传播开来。那时起，海参随着皇帝的赏识，进入了皇宫大宴，和鱼翅、鲍鱼一起，成了海鲜八珍，身份一跃升天。
因为海参的名声鹊起，后来又被李时珍（1518-1593）推波助澜，他把海参收纳进了《本草纲目》，再后来清朝的赵学敏在解释李时珍的本草，作了重要发挥，说海参的主要药理作用是
“补肾益精，壮阳疗痿”
赵学敏的书名就叫《本草纲目拾遗》（1765）。他对海参的八字评价，没想到沉默230多年后引爆，让海参坐上了航天飞机，身价暴涨到每斤万元。
在朱元璋之后，李时珍之前，谢肇淛（1567-1624）在他的《五杂俎》一书中，首次提到，海参“甚性温补，足敌人参，故名海参”。把海参与人参并列。也就从明朝开始，海参列入海洋八珍之后，身份显贵，价格不菲，但仍然一般补品价位，不像后来的飙升高度。
（干海参泡发到这个程度才可入馔）
到了如今的新旧世纪交接时期，随着养生风潮的鹊起、市场经济的发展和人们保健意识的觉醒，再加上资本市场的初期懵懂猛撞，最先的中医药性质的滋补药品和食材被炒作资本选中。鹿茸、虫草、燕窝、海参、人参等等，陆续过山车一样价格翻腾，云里雾里花似锦。海参还算比较客气，最贵炒到万元，指头大的一只超过200元。
如今看来，被炒做的名贵补品都有一个共性，就是清人赵学敏断定海参的八字箴言：“补肾益精，壮阳疗痿”。补这补那，最终落脚在补肾壮阳上。
（剖开里面就这样子）
海参的营养价值
海参的市场高位在维持20几年后，遭遇了严重的挑战。第一次正面被截杀，发生在2015年。让人想不到的是，敢正面向名贵滋补品发出质疑的，却来自于名贵滋补品的利益一方。就是说，这些名贵滋补品之所以卖到那么贵，都是从医药口出去的，他们是利益共享者。
这篇丁香医生专栏里的著名文章《吃“山珍海味”，营养也不过牛肉鸡蛋白》，用营养学的翔实数据，向人们展示了海参的真相。三个基本内容：
海参突出特性是含钙量丰富，鲜重达到285mg/100g，补钙效果很好。但是，人们吃便宜的牛奶豆腐，也能得到同样的补钙效果。
海参脂肪中含有一类皂甙物质，有预防肿瘤作用。还有一种多糖，有提高肌体免疫力作用。但是，需要一次吃到多少量才能有效果，没有科学数据，只能说这种提法是在忽悠。
最主要的补肾壮阳作用，但也只是传说，海参中并没有什么物质能够帮助男性提高雄风。
如此一来，海参的神话破灭，起码无法回到原有的圣坛地位。
再说鸡蛋的营养价值。
对鸡蛋的认识，有个客观的评语，鸡蛋是营养最全的食物。我们不搞成分分析，鸡蛋和海参的各种物质含量没有实质性的区别。单看现实，鸡蛋能靠着自身的营养，孕育出一个鲜活的生命体。
（环卫工要忙活月把子才够吃到这道菜）
但是，食物与人体的关系，并不是吃到肚里就达到目的、发生作用。换句话说，食物对人体的作用不仅仅是吃，还有精神层面的作用。精神食粮与物化食粮对人体的作用同等重要，在某些方面甚至更重要。譬如“秀色可餐”，“看到就饱了”，吃鸡蛋和吃海参的营养比较，也突出反映在这方面。当你认为吃海参补肾壮阳，吃了就会有壮阳感觉，本来那话儿就受精神层面的影响，说你行就行，说你不行就不行。吃鸡蛋就不会做这个补肾壮阳的事先心理预定，自然就感觉不如吃海参了。
最后的结论
因为人的食粮由物化食粮和精神食粮组成，每种物化食物所包含的精神营养比例不同，带给人们精神和身体的作用就不一样。所以，海参的精神食粮比例大，鸡蛋的比例小。尤其是在补肾壮阳作用上，海参和鸡蛋更不成比例，但是物化营养还是差不多的。终结一句话，喜欢吃又不差钱的，当然可以随意吃海参。
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