“ 我在昆明住过七年，离开已经四十多年，忘不了昆明的菌子。”
私以为，这世界上极致的鲜美莫过于刚捕捞起的鱼、刚采摘的蔬果，和刚刚破土而出的菌子。荔枝一日色变，二日香变，三日味变；而菌子更为夸张，稍稍放置，口味就天差地别。为了保留这一份短暂的美味，人民的智慧想出了将山菌子切丝切片，再炸干保存的方法。而在高温和油脂的共同作用下，菌菇的肉质也变得更加紧实，有浓鲜美艳的丰腴，也有菌菇的山野气息。平平无奇的面条霎时间变得喷香无比，直给人吃到愣神。一碗清淡的鸡汤饭、一勺油润的油菌子，天衣无缝地交织在一起。一口接一口，美得完全停不下来～今年，云南的菌子刚一冒头，我们就给大家搞来了三罐香到冒泡的油封菌子：
每一款都是用云南当地珍贵的鲜菌现采现做的，再加入本地的花椒、辣椒、盐巴提味。除了必要的调味料之外完全0添加：无防腐剂、无香精、无食品添加剂。市面上的同类产品，看似单价低，但本身克重就少。配料表第一位是食用油，随后是平菇、茶树菇，鸡枞菌排到了第四，只占5%，很坑！而今天给大家带来的【在菌屋】，每瓶都是460g的大分量（固形物大于60%），价格也只要39一瓶！配料表更是实实在在的用松茸菌、鸡枞菌、牛肝菌打头阵，随后才是香菇、食用油复合调味，不忽悠人！鸡枞本身口感独特，浓郁鲜甜中带有动物性的肥甘，营养价值也比普通菌类要高。肉质紧实有嚼头，吃到后面还会有一丝回甘。慢慢咀嚼，菌油逐渐褪去，独属于鸡枞的菌香则回味在整个喉头，妙不可言！鲜美程度虽然比起野生松茸会稍稍逊色，但也比诸如姬松茸等等普通菌子迷人太多。而且价格也实惠，39元460g的平价大碗，是每个人都能吃得起的佐餐美味。
即使文火煸干水分，白松茸的肉质也足够细嫩软滑。一开罐，挡不住的松茸香就喷薄而出，为平凡的一餐增添不少灵魂。
大片菌肉更为肥美，带有酱香的味道也着实撩人。一口下去，欲罢不能。
配面、配饭，或者用菌油来做菜，都是舌尖不容拒绝的曼妙体验，你可千万不能错过哇～这种很难用语言描述的风味，只有当你吃到嘴里的时候，才能感受到「山林之珍」所谓何物。而油封的过程，其实就是让菌子分离掉体内多余的水分，仅浓缩留下毕生的鲜味，然后长久地封存。在高温和油脂的加持下，又更能激发食材的美拉德反应，将菌菇鲜灵灵的风味升华成百转千回的小妖精。勾人。《思乡与蛋白酶》中曾略夸张地表达：“说到鲜，食遍全世界，还得是中国云南的鸡枞菌。用这种菌做汤是非常危险的，因为你会贪鲜，喝到“撑死。”《舌尖上的中国》也专门走访云南，将这款只有资深老饕才知道的食材推向大众。而用这些鲜灵灵的菌菇来油封，则是菌菇与菜籽油之间的互相成全。配合花椒、辣椒、大料调味，在文火慢炸中，菌菇的鲜香慢慢迁移到热油里。油香与菌香混为一体，金黄的油香封印住了淡淡的甜和幽幽的菌香。经过油炸之后的菌菇，紧、弹、韧，却不柴不塞牙，口感如同食肉一般过瘾；经过蘑菇浸染的菜油，则在原本的香味上增加了太多鲜美滋味。即使是菌子吃完了，用油来拌面、拌饭、炒菜什么的，也都太太太太香了！！再没有食欲的时候来上一筷子，保准能让平凡的一餐都变得有滋有味～