北京明城墙移植公园2014-06-11北京中山公园2014-06-15
时间真的不够用啊，恍惚间，树下赏梅才过没几天，这一下子就又到了春末。
倚门回首嗅青梅，
又见春醪散酒香。
梅子是既健康，又有文化，且最富乡愁的食品。
这些年，喜欢梅花，也尝试着做一些梅子食品。北京梅花日益增多，再加上物流发达，获得梅子已经不是难事了。总有人问我，难不难，我也总说，吃，能有什么难的，几千年来，没读过书的农妇做的事情，又能难到哪里去呢？千人做，千人的味道罢了。只要自己喜欢、只要你邀请的朋友喜欢，足矣！
前几日品尝了河北安平的梅果酱，没想到，真的很好吃。因为好吃，很快分享给了朋友静之。欣喜！北方梅子产业也能有这么好的发展！
梅子洗净控干，干净的玻璃容器，一层梅子一层白糖（冰糖、蜂蜜我都用），重量比例将近1:1一层柠檬薄片，密封后前期可适当晃动玻璃瓶子。饮用时加水，夏天还可加冰，否则太甜。10斤梅子，洗净，控干，1.5斤粗盐，加纯净水没过梅子，2~3天后就可以了。时间长没关系。先用盐水泡2~3天，然后去核。我试做的配料：鲜梅子5斤，陈皮200g，桂皮1块，丁香10g，这几样我打成粉末使用，白糖1000g。你可以参考。梅脯炮制过程中2020-06-13摄
梅子挑青硬不破者洗净，去掉果蒂，晾干表面水分，有兴致时可用牙签将梅子扎若干小洞。玻璃大瓶或坛子洗净，65度高粱原浆，先取少量酒对器皿简便消毒，后将梅子放入，倒上酒封存即可。写上封存日期。10斤酒的瓶子，需要4斤左右梅子。随个人喜好的口感适当加糖（冰糖、黄冰糖）。1斤酒约3-4两梅子就可以。待白酒变色浅酡红即可。特别说明：完全是原始自造，个人体会，蒙着来的，几年下来，感觉不错。2020-05-07泡的梅子酒
佐餐的渍梅（图片来自网络）
“发展梅花的两条思路：产业和文化。这两个方面必然是互相影响、互相促进的，只有产业的发达，才能促进文化的繁荣发展，只有文化的坚定，才能促进产业的健康发展，当更多的人把享用民族传统健康食品，作为大众行为或饮食习惯，产业发达和文化发展就在其中了，而我们所有的付出和价值也就在其中了。在这方面，我们看到北梅基地在各级领导的支持下、在这里的父老乡亲的努力下，为北方梅花产业的进一步综合发展做出了很好的示范。”
———在河北省第八届梅花鉴赏节上的贺辞2023-03-25