宋宴酱茄鲞，跑男来了都跑不动！互动有礼，请你喝“宋韵下午茶”~

金华古子城   洪兵  摄

古子城又名金华古城，没有什么比它更能代表金华了。

古子城始建于唐昭宗天复三年以前，距今已有1700多年历史，是金华最具文化底蕴的地方，这里的每一幢老屋、每一口水井、每一块石碑，甚至于每一棵古老的树都被刻上深深的历史烙印。

它曾是金华古代府署、文庙、寺院等政治文化设施的聚集地，是金华历代的政治、文化、军事中心，见证了无数的风云变幻，承载了城市的记忆，是金华城市文化之根。

宋代词人李清照称其“水通南国三千里，气压江城十四州”。

而近些年，由于宋韵文化之风的催发，古子城更是越来越有“古”味。那么宋人吃什么？宋韵味道如何？走，一起打卡古子城的美食。

燕方归

五星级酒店给不了的

燕方归可以满足你

作为一家以宋韵·家文化为主题的酒店，燕方归在金华真的是大名鼎鼎了。

燕方归建于2017年，座落在金华东市北街和八咏路交汇处，是金华古子城的城首位置，由一幢古典雅致的百年大宅和现代新中式建筑围合而成。

最早听说燕方归，是因为“贵”——去这里请客住宿，有点“显身份”的味道，所以在金华本地有句话叫“五星级酒店给不了的，就来燕方归。”

要想让客人流连忘返，就得先留住客人的胃。

“我们的美食按宋宴菜谱遵古法烹饪，加上现代创新创意呈现。菜肴精选婺州当地最佳食材，重点体现宋文化以及婺州当地的饮食习惯。”燕方归的女主人戴春燕说。

宋韵文化如何融进美食？先看看菜单的名称，有“贺新郎：清照红烧肉”、“清波引：金华一品汤”、“渔家傲：大湖鱼头汤”等。  

为什么这么取名？戴春燕说，菜名的前三个字是词牌名，词牌名是宋词的一种制式曲调的名称，我们以此突显宋韵文化，后面才是菜品名称，这部分我们还结合了金华本地的人文典故和故事。

就拿“贺新郎：清照红烧肉”这道菜来说，绍兴四年（1134年）十月，金兵渡淮，江、浙驿动，51岁的李清照沿富春江溯江而上到金华避难，住在古子城八咏楼附近，紧靠我们酒店，而李清照写的许多诗词都是和酒有关的，好酒就要配好肉，所以取名叫清照红烧肉。

戴春燕说，好名字会让人产生美好的联想，但好食材和做法才是根本。

“清波引：金华一品汤”是回头客必点的一道菜，戴春燕说，因为讲究——我们原料采用老母鸡、老鸭、金华火腿、猪肘，小火慢炖10小时。

之所以这样搭配，因为汤无火腿，汤不美（茶色）；无鸡，汤不鲜；无鸭，汤不浓；食材各有各的味道，熬煮过程中将其融合在一起，再通过大厨匠心之手，将肉蓉进行反复不少于三次的“清汤”，原本略浊的高汤就会如开水般清澈，就是现在呈现给大家的保持最原始风味的清澈见底的顶汤。

再比如“渔家傲：大湖鱼头汤”，我们选取婺城之水饲养的有机鱼，再配上我们燕方归秘制的八种辣椒熬制而成的青椒酱，口感辣中带鲜。

目前，燕方归设有国风、雅韵、修竹三类风格各一的客房20间；展现宋韵美食的餐饮主题包厢7个；并配有古色古香兼具茶香咖啡香的多功能书院，在这里看书，管家会温馨地帮你斟上一杯热茶。

燕方归将徽派建筑和江南园林恰到好处地融合，虽处闹市，偏又能寻得一方宁静。墙里墙外，咫尺之隔，恍如红尘与净土。

千年宋时韵，如今燕方归。

宋韵·婺州府

主打婺式贵族宋宴

一菜品一席宴一故事

宋韵·婺州府，听这名字就知道，主打宋韵美食文化，也是浙江省首家沉浸式宋韵非遗主题文化餐厅。虽然去年营业，但已经是声名鹊起。

餐厅坐落于金华古子城城垣遗址公园内，占地约1800平方米，共分为三层。

第一层主题是宋文化生活体验区，第二层主题是宋文化生活宴，第三层主题是宋文化精神宴。餐厅整体装修精致典雅、古色古香，就连餐厅工作人员都是身着汉服。

宋韵·婺州府以“餐饮+宋韵文化”相融合的形式，通过衣、食、游、赏等不同体验，全方位还原南宋时期文人墨客生活饮食场景，传承南宋美食文化，以美食、休闲的方式传承宋韵生活美学，重现“风雅处处是平常”的生活美学。

婺式贵族宋宴，素有“一菜品一席宴一故事”的讲究，餐厅整体菜单采用合菜形式，按照菜品划分为宋韵遗风、名人食趣、八婺非遗、食尚经典四大板块，菜式中30%的比例还原宋菜，40%的比例为八婺非遗菜肴，30%的比例则为当日有机新鲜食材烹制的菜品。

宋韵·婺洲府的老板张丽萍说，为传承与创新古婺菜品，融宋韵之风味，餐厅特别聘国家一级大师倪建国担任总厨，同时打造了一支由23位从业十多年的老师傅组成的后厨队伍，共同为食客呈现一席地道的婺式宋宴。

说了这么多宋韵与美食，有哪些王牌菜呢？根据我们的体验，简单说一下：

宋时酱茄鲞：宋韵还原菜，精选江浙紫茄，还原宋时烹饪手法，软糯可口味道一绝。也是跑男同款菜品。

明州渔家蒸鲥鱼：这是一道宋韵还原菜，精选野生鲥鱼，蒸制2.5小时。用婺州府秘制酱汁蒸制而成，鱼肉肥腴鲜嫩，鱼鳞也可使用。

清照醉焖两头乌是叫好又叫座，猪肉是选用食材考究的两头乌，极大程度保证新鲜度。入口便能感觉到肉质软嫩，汁多不柴，味道醇厚。跑男剧组必点菜品之一。

还有樱桃鹅肝，比较适合女性，因为颜值在线的樱桃鹅肝，精致的摆盘，外观看着实在太诱人了，一口咬下去，鹅肝肥而不腻，入口即化，朋友圈经常能看到这道菜，满满的格调，热恋中的小伙子是不是有想法了啊？

顺便提一下，宋韵婺州府的老板张丽萍也是金华老牌餐饮品牌百老汇创始人。“作为从事餐饮行业二十多年的金华本地人，我希望可以通过打造这个品牌，讲好宋朝故事，烹制宋韵美食佳肴，让舌尖上的金华风味走出浙江。”

李渔和他的两头乌

私域流量中一席难求

最地道的各式两头乌做法

李渔和他的两头乌金华店坐落于古子城酒坊巷。开业时间不长，也很少做宣传，但朋友私下宴请却总是会提及。

走进饭店的大包厢的那一刻，我就明白了——因为私密，独门独院独户。当然，除了私房宴包厢，也有散客大厅食堂区。

听这名字就知道饭店主打两头乌，也会配有传统金华本地菜系。

至于饭店名字为什么要带上李渔？老板苏怡是个年轻的小姑娘，回答很直爽，因为李渔是美食大家，我个人喜欢李渔。同时，李渔是金华的名人，两头乌是金华的特产，李渔和他的两头乌就是为了打造金华特色餐饮品牌。

金华“两头乌”猪又称金华猪，是中国四大名猪之一，是金华市特产，也是制做顶级火腿的原材料。作为食材，最大的特点是：皮薄骨细，肉质鲜红，肉味香郁。

想吃两头乌，这个店在金华可以说是不二选择了。

比如店里有“李渔砂锅两头乌”，苏怡说，选用10——12月体重在六七十公斤左右的两头乌精品五花肉。用砂锅铺上蒜籽，慢火闷炖使红烧肉软糯鲜香，再配上金华仙桥的土馒头一起吃，肥而不腻。

再比如“两头乌筒骨煲”，跟普通猪肉的筒骨煲区别在于两头乌品种小，所以骨骼细长，是不是正宗的两头乌，看筒骨就能辩别。“我们用金华山北的萝卜和兰溪水亭的千张，细火慢炖，保留两头乌筒骨本身的鲜味，汤色清透。”

又比如“堂烹菌菇两头乌”，用的是东阳土鸡慢火熬制的土鸡煲，涮煮云南野生菌菇和两头乌的五花肉，味道鲜美。

苏怡虽然说话直接，但讲起美食，那是真讲究。这或许是“李渔和他的两头乌”在私域传播的另一个原因吧。

提醒一句，去这三家饭店最好都提前预约，尤其是周末，基本都是一席难求。

古子城美食店家指引

燕方归 

地点：古子城东市北街28号

推荐：金华一品汤、大湖鱼头汤 

人均消费：300元—400元

营业时间：10:00—22:00

李渔和他的两头乌 

地点：古子城酒坊巷53~57号

推荐：两头乌筒骨煲、堂烹菌菇两头乌

人均消费：200—300元

营业时间：11：00—21:30

宋韵·婺州府 

地点：古子城鼓楼里68-12号

推荐：清照醉焖两头乌、果仁老卤焗牛肉

人均消费：300—400元

营业时间：9：00—22：00

古子城小吃一条街 

金华各县市区特色小吃

人均消费：20元（管吃饱且吃好）

营业时间：7:00—22:00

古子城去哪玩

行：

古子城位于金华市区，自驾导航或打车都方便，但停车不容易，推荐停在金华博物馆停车场或宋韵·婺州府边上的停车场。 

玩：

首推历史建筑，名气最大的当属始建于南朝的八咏楼，也就是李清照笔下的“千古风流八咏楼”，当年李清照就住这附近。

其次是太平天国侍王府，这是现存太平天国王府建筑中规模最大、保存最完整的。府内的两株柏树已有1100年历史，据考系五代吴越王钱镠亲手种植，已被列入古树名木名录。

再次就是万佛塔，老金华城地标性建筑，因塔身外壁上半部的每块砖上雕有不同的如来佛像，期数万计，故称“万佛塔”，素有“浙江第一塔”之称。

还有天宁寺、保宁门、徐家古里、状元坊、邵飘萍故居、酒坊巷121号胡碧芗故居、章宅等文化景点和名人故居，以及将军楼、金华门、熙春门、《浙江潮》旧址、孔庙等一批国家、省、市级文物保护单位和历史文化遗存。

街区范围内还有古井10口，八咏路是古子城内的“古玩一条街”。每逢周末，大批的古玩爱好者就会来到这里淘宝，玉石、钱币、木雕、书画等应有尽有。

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我们将选出本期最佳推荐的40位用户，每人可以获得2份宋韵·婺州府的下午茶（单份268元），9款点心随机提供，并赠送瘦金体体验及投壶体验。

下午茶时间：13：00—15：30

活动时间：即日起到12月20日

橙柿互动记者  杨法礼 

通讯员  通讯员 刘金桂 孔君

编辑 黄捷