从甜菜根到糙米，5种“普通”食物如何带来非凡健康益处，以及为什幺应该多吃它们

众所周知，甜菜根对肌肉耐力、心脏和大脑有好处；西兰花有助于记忆和情绪，蓝莓有助于降低中风风险和血压。日常超级食物对健康有很多好处，从糙米到蘑菇，你家里也许已经有了：

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1. 甜菜​

据悉，英国埃克塞特大学应用生理学教授安德鲁·琼斯是谦逊的甜菜根拥护者；他甚至用@AndyBeetroot作为他的推特暱称。

在其职业生涯中，他始终专注于肌肉能量学，包括肌肉疲劳和呼吸生理学等。通过这些，他对甜菜根的兴趣明显增加。

他发现，无论吃喝这些鲜红色蔬菜（或被制成果汁）均可提高运动耐力，并对心脏、肌肉和大脑等，带来显着好处。他发现，食用甜菜根中的膳食硝酸盐，会显着增加运动期间的肌力，使肌肉工作得更好更硬更快。

已知硝酸盐可在体内转化为一氧化氮（NO），这将有助于血管扩张，允许更多血液流过组织并降低血压。又一氧化氮（NO)还在预防血栓、神经传递、线粒体呼吸、营养能量产生和肌肉收缩等方面，居关键发挥作用。虽说其他食物，如羽衣甘蓝和菠菜等天然硝酸盐含量亦高。“但甜菜根汁更引起所有人的关注，因为它更容易快速提供有效的硝酸盐。”

又甜菜根既有累积优势，也有短期优势：据了解，凡运动员在比赛前服用几天，或是在赛事前几个小时内食用均有效。

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2. 糙米

专家表示，选择糙米而非白米，不仅是因为富含纤维，它对健康还有很多好处。

已知日本冈山大学最近一项研究，确定出环丙烯酰铁酸酯（CAF）乃糙米中的主要细胞保护剂或细胞保护化合物。据称，糙米含量是其他抗氧化化合物的五倍。环丙烯酰铁酸酯（CAF） 可通过其抗氧化作用直接或间接地促进细胞内部抗氧化产生，间接保护细胞免受压力。

又糙米也有降血脂作用。这意味着，作为常规饮食补充，它将有助于减轻体重和降低胆固醇水平。它还可抑制炎症～众所周知，炎症是许多慢性病的罪恶性。

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3. 蘑菇

蘑菇含有半萜和去萜。在一些研究中，这些化合物被发现可减缓癌细胞生长和促进有氧健康。蘑菇还含有与免疫系统调节相关物质，并具有抗炎和抗氧化特性。

食用蘑菇也是洛伐他汀的宝贵来源，洛伐他汀属于一组被称为他汀类药物的化合物。据称，他汀类药物通常用于降胆固醇药物。因此，吃蘑菇有助于预防高胆固醇血症。

蘑菇还富含γ-氨基丁酸（GABA），具有镇静作用，可能有助于降低血压。它们还富含必需维生素和抗氧化剂，包括维生素C和E以及硒。

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4. 西兰花

据美国亚利桑那州立大学1月份发表一项研究发现，90%美国人摄入含有胆碱食物不足。而胆碱是肝脏中只能少量产生的基本营养素，却可发现于西兰花等食物中。已知产生乙酰胆碱需要胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，在记忆、肌肉控制和情绪中起着至关重要的作用。

最新研究发现，吃西兰花对人体非常有益。它含有纤维、维生素C和K、铁和钾，以及比大多数蔬菜更多的蛋白质。而2022年11月另项研究发现，多吃维生素K可能有助于预防老年人骨折，而这往往是年长者住院的主因。一般吃大约半杯西兰花即可提供110微克维生素K，占每日推荐数值的92%。

美国神经病学会同月还发表另一项研究指出，食用更多抗氧化剂如黄酮醇者，记忆力下降速度可能会放缓。而西兰花始终被认为是一种黄酮醇的丰富来源。西兰花还含有高水平的铁，这对贫血患者来说是一种神奇的食物。

它亦是糖尿病患者的首选蔬菜，因为它的蛋白质含量高，糖含量低。它含有异硫氰酸酯和磺胺酮，磺胺已被证明可以阻止引起消化性溃疡的幽门螺杆菌。研究表明，它也可能具有抗癌特性。

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5. 蓝莓

任何超级食品书都不忘以蓝莓为特色；它们经常出现在保健领域书的封面上。

据英国东英吉利大学研究人员称，每天喝一杯蓝莓可改善心脏健康。这可能是因为它们富含花青素中的类黄酮，具有很高的抗炎作用。研究表明，类黄酮对健康极有好处，可能比我们想象的还要好。

食用类黄酮，比如蓝莓中的类黄酮，与动脉粥样硬化发病率降低有关，并可减少中风或心脏病发作。

一般高血压也可常导致中风，而蓝莓也可在这里发挥作用。据英国伦敦国王学院研究人员发现，每天摄入200克蓝莓或等量果汁，与血压下降明显相关。一般食用后两小时即可看到有益血压的健康影响。何妨赶紧试试？

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资料链接：https://www.scmp.com/lifestyle/health-wellness/article/3210427/beetroot-brown-rice-how-five-ordinary-foods-deliver-extraordinary-health-benefits-and-why-you-should