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未来食物共学小组·招募|为何明明我们无意浪费,却总有食物被丢弃?
01 为什么发起这个研究?
大家好,我是辰佳,是热衷于吃的饮食人类学者。我的研究主题一直围绕着饮食消费和文化实践展开,这既是我的专业也是我的爱好,所以很长时间里我都十分乐在其中。三年前,我开始意识到饮食实践中还有一层被隐匿起来而不易察觉的部分,即食物在被享用过之后所遭遇的“丢弃”,也就是通常所说的食物浪费。我想追问的是,为什么会有食物浪费?食物经历了些什么才落得被丢弃的下场?
在相关研究中,有人说,食物浪费的原因很简单,是个体在自身观念、认知、态度的影响下产生的行为;有人说,食物浪费很复杂,是制度、文化规范、社会生活时间性交互塑造而成的实践;还有人说,食物浪费的成因不那么重要,关键是如何对这些物质进行技术处理,有效回收利用、变废为宝。这些观点都很有价值,但似乎还是不能完全回应我所关心的问题。
为什么明明我们无意浪费,却总有食物被剩下? 在日常生活中,我们为了避免浪费做了哪些努力? 食物究竟是如何被剩下的?
餐盘记录:记录一日三餐的用餐情况,包括餐前、餐后的餐食对比。 餐厨日记:记录一个采买周期内各类食物在“采购-储存-烹饪-饮食-丢弃”链条中的具体轨迹。 我与食物“浪费”不得不说的故事:分享丢弃食物时的感受、为了避免丢弃食物所采取的(或成功或失败了的)行动。
注:本项目研究受“息壤学者支持计划”资助(项目编号XR2023-08)。“息壤学者支持计划”由万科公益基金会、中国社会科学院社会学所、北京沃启公益基金会共同发起,旨在支持社会科学领域的青年学者开展废弃物管理领域专题研究,链接行动实践与理论阐释,推动人与自然和谐共生的新发展理念。
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