香港自中国改革开放开始，一直是内地重要的发展参考标的，对中国整体经济政治发展有着举足轻重的地位。香港也是早期世界了解以及中国走向世界的桥头堡和连接点，以香港为基点，围绕香港而建立起来的经济开放特区给内地改革开放经济发展提供了样本，也促进了中国南方的繁荣。
香港在一定时期一定程度上扮演了南方经济发动机的作用。而香港的酒店业也一样，因为起步早，发展平稳，尤其是高端酒店的发展，给国内酒店业发展提供了依据。
作为世界三大金融中心之一的香港，一直是世界商贾汇聚之地，人口众多，经济活动频繁，制度灵活，给香港酒店业的发展提供了优越的条件，这些也是香港高端酒店发展赖以生存的基础。说到香港酒店的发展，不得不提到香港半岛酒店，这家酒店已经成为世界开业持续时间最长的酒店之一。1928年开业的半岛酒店迄今已有90多年历史，即将跨越百年历史，见证了香港经济腾飞和回归的重要历史进程。1957年香港美丽华酒店开业，这是香港人开的首家高端酒店，也打破了半岛酒店在港30年的独霸历史。2007年，逾50年历史的尖沙咀美丽华酒店，斥资逾4亿元翻新大革新，酒店重新命名为“The Mira“。美丽华酒店由已故香港富商杨志云等人于1957年创办，为当时首间由香港人经营的高级酒店。到了80年代，杨氏家族下一代无意继续经营，便将股权卖给李兆基。到了2006年起，李家诚为上市公司美丽华酒店的董事总经理。而香港品牌的崛起是在1963年，这一年香港首家文华东方酒店开业，当然母公司是英资背景，毕竟在当时香港是在英国的殖民统治之下。文华东方酒店经过六十年的发展，已经成为全球顶级的奢华酒店及度假村品牌，如今的文华东方酒店已经遍布全球四十多个著名的城市和目的地。其中在中国三亚、北京、上海、广州等地已经有开业的文华东方酒店。文华东方酒店在美学锻造上将品质做到了极致，每家店都能呈现经典的东方文化与典雅气质，这是对文华东方酒店最美的评价。1987年6月8日 以“文华东方国际有限公司”之名，在香港成为上市公司。1995年英资的母公司因前途疑虑，而迁册至百慕大，转在纽约及新加坡上市公司。但其业务总部依旧设置在香港。国际酒店进驻香港开始于70年代，1974年香港喜来登酒店开业，成为首家进驻的国际品牌酒店，而喜来登在1985年进驻北京，也是内地首家国际连锁品牌酒店。喜来登进驻香港成为其他品牌纷纷进驻的开始。而香港的高端酒店历史上，还有一段精彩纷呈的故事，就是香港丽晶酒店。丽晶酒店本是在香港创立，1970年，丽晶这个品牌由纽约人Robert H. Burns创立，他与日本东急公司在香港联合成立了丽晶酒店集团。第二年，在夏威夷Wakiki beach开出第一家丽晶酒店。1973年，日本东急公司撤资，1973年安缦品牌的创始人，来自印尼的Adrian Zecha加入。Adrian Zecha离开丽晶后的1988年，泰国普吉岛上才开出了第一家安缦酒店Amanpuri，而安缦史上首任总经理，是当时年仅38岁的悉尼丽晶酒店员工Anthony Lark。Adrian Zecha 还是GHM吉合睦酒店集团、越南AZERAI、日本AZUMIA以及安麓酒店的品牌创始人。1970年，香港政府在尖沙嘴填海造地，有意让历史悠久的香港半岛酒店改造并迁址于此。但半岛酒店婉拒了这一要求。Burns则看准时机与新世界集团一起拿下此地，共同建造了香港丽晶酒店，后来香港丽晶酒店与半岛酒店一起用劳斯莱斯迎接客人。丽晶酒店在后面迎来快速发展时期，但在五十年的历史中，丽晶酒店多次易主，1992年四季酒店收购丽晶，丽晶在四季旗下度过了五年高速发展的生活。1997年，美国Carlson卡尔森集团从四季收购了丽晶，而卡尔森酒店集团正是现在丽笙酒店的前身，后来进入海航阵营，如今在上海锦江阵营。2010年，台湾晶华集团从卡尔森购买了丽晶酒店，而台湾晶华集团本是台湾丽晶酒店的业主，于1990年开业。2000年，香港丽晶酒店换牌，开始以香港洲际酒店面世，而这个从香港出发的奢华品牌再无丽晶身影。直到2018年洲际收购丽晶，让香港再次有了丽晶酒店的可能。香港洲际酒店于2020年4月关闭，遣散了全部员工，在经过了两年的重新改造，全新的香港丽晶在经过20年的时间又回到了香港的夜色里，在酒店业的新年词里，也同时惊喜：那个香港丽晶又回来了。1989年，凯悦旗下香港君悦酒店开业，而在同一年，香港万丽酒店开业。也就是在这一年，在后来收购万丽酒店集团的万豪旗下首家JW万豪酒店在香港开业。而这一年，欧洲老牌的酒店集团朗廷酒店进驻香港，并在之后的2004年开业了香港康得思酒店。90年代是本土酒店发展周期，而这个阶段只有香格里拉品牌进入香港。香港回归后是香港发展的分水岭，从2000年后内地经济快速发展，内地游客进港游逐渐爆棚，内地游客成为香港旅游和酒店业的主力军，香港酒店业再一次腾飞，也推动香港酒店业收益创下新高。在2000年第一个十年，先后有凯悦、四季、W酒店、艾美、万豪、文华东方、皇冠假日等数十家高端国际品牌开业，让香港这块不大的地方上成为世界高端奢华酒店最拥挤的城市之一。进入到最近十年，瑰丽、瑞吉、丽思卡尔顿等品牌逐步开业，香港酒店业群星荟萃，众星云集。在大陆游客的支持下，香港酒店业成为资本大佬角逐的圣地。虽然经过了三年疫情影响，但香港拥有大陆的庞大客群支持，其恢复速度也会更加快捷。香港的酒店业是最不缺乏资本在背后布局，众多资本大鳄在酒店业都有布局，成为其产业的重要补充力量。其中文华东方酒店集团的母体就是英资怡和集团，怡和集团最早从事洋行业务，怡和洋行是最著名的一家老牌英资洋行，远东最大的英资财团，清朝时从事与中国的贸易。1843年上海怡和洋行成立，在中国大陆及香港投资兴建铁路、船坞、各式工厂、矿务、经船务、银行等各行业。1949年后，怡和集团在中国大陆的大部分资产及生意被收归国有。到了1980年代末，怡和集团将公司注册地点由香港迁往百慕大，并在1990年代初将公司及旗下多家子公司的上市地点从香港移至新加坡或者伦敦。怡和集团目前依旧是世界五百强企业，资产遍布全球各地，旗下的文华东方也是世界知名的奢华酒店及度假村品牌。香港有一家本土品牌马哥勃罗酒店集团，亚太区共管理10家酒店，是组成世界酒店联盟(GHA)的7家著名酒店集团之一，如今入住北京、厦门、深圳等地。而这家低调的酒店集团背后的大佬是香港商人吴光正和船王包玉刚，1946年9月5日出生于上海，祖籍浙江宁波慈溪，已故船王包玉刚第二女婿，九龙仓集团原主席，2000年起任香港贸易发展局主席、全国政协常委。其中他最著名的案例是1981年他协助包玉刚击败英资怡和集团，成功地收购九龙仓集团，并在之后出任九龙仓集团主席。如今吴光正也是香港上市公司十大家族财团之一，身家百亿美金之上。2022年1月11日，位于巴西的圣保罗瑰丽酒店盛大揭幕，这是瑰丽酒店集团旗下的第42家酒店。1979年第一家瑰丽酒店开业，是美国石油大亨哈罗德森·拉斐特·亨特的女儿卡罗琳·罗斯·亨特创立。而首家新世界酒店于1978年12月开业，而2011年6月两家结缘，新世界酒店集团宣布并购瑰丽酒店，瑰丽成为新世界酒店集团旗下顶级的奢华品牌。新世界创始人郑裕彤选择其孙女郑志雯作为新世界酒店集团新掌门。之后，新世界酒店集团更名为瑰丽酒店集团，今天，瑰丽酒店集团已成长为一家全球领先的酒店管理公司，旗下拥有包括瑰丽在内的多个品牌。在国内有数十家酒店集团布局及计划中。郑家也是香港顶级财阀，旗下拥有周大福、瑰丽酒店、新世界百货，新世界地产等多家知名上市公司，也是华人十大顶级富豪之一。在国内业务遍布各地，其中酒店、珠宝、地产等版图尤其壮大。香港恒基兆业集团也是美丽华酒店的持有者，其主席李兆基也是香港顶级富豪之一，坐拥千亿身家。美丽华酒店是香港首个港人开设的酒店，1957年开业，包括大型商场为一体的综合体产业，如今是李兆基次子李家诚旗下产业。而名字容易被混淆的华人首富李嘉诚也在香港拥有酒店产业，作为地产商来说，酒店肯定是其必配的产业。李嘉诚家族在香港就有多家著名的酒店，包括海逸酒店、香港喜来登酒店等等，另外北京的长城饭店，上海的大都会海逸酒店也是李嘉诚家族控制的资产。新界马鞍山海澄轩海景酒店、位于九龙红磡湾的海湾轩海景酒店、海韵轩海景酒店，以及新界葵涌的雍澄轩酒店等。1981年，李嘉诚还斥资收购加拿大多伦多市的豪华酒店The Harbour Castle Hotel。新鸿基地产在香港拥有多间质素超凡的酒店，包括位于中环的香港四季酒店、九龙站香港W酒店及香港丽思卡尔顿酒店、坐落港铁将军澳站上盖的香港九龙东皇冠假日酒店及香港九龙东智选假日酒店，以及尖沙咀帝苑酒店、旺角帝京酒店、沙田帝都酒店及汀九帝景酒店。还拥有豪华的服务式套房酒店，包括中环四季汇、九龙站港景汇和港铁将军澳站上盖的星峰荟。 酒店业务跟随其地产扩展至内地，旗下项目包括位于上海国金中心的上海浦东丽思卡尔顿酒店及同一项目内的五星级豪华套房酒店国金汇。新鸿基郭氏兄弟也是顶级财阀之一。香港的丽思卡尔顿一度刷新了香港酒店的高度，也成为全球顶级酒店之一。半岛酒店（The Peninsula Hotels）是香港现存历史最悠久的的酒店，也是香港以至全球最豪华、最著名的酒店之一。已经有在香港，纽约，芝加哥，比佛利山，东京，曼谷，北京，马尼拉(Manila)，上海等9家半岛酒店。由英籍犹太裔的嘉道理家族拥有及经营，由香港上市公司香港上海大酒店有限公司持有。每一家半岛都是其家族自己投资兴建，百年历史中，从来没有易主，其保守风格也一度让外界觊觎已久。1980年代两度被股坛狙击手刘銮雄和罗旭瑞发动恶意收购，最后刘銮雄和罗旭瑞赚取丰厚的收益，而嘉道理家族付出高昂成本但得以保住了半岛酒店，虽然近百年之后，半岛依旧在香港及世界酒店界发挥重要影响力。香港有限服务酒店板块其实表现平平，因为其特殊的城市和高昂的土地及楼宇价格，中低端酒店投资是一个收益不太好的投资产品。与内地最大的区别是，香港酒店业背后基本都是持有型物业为主，而内地则两极分化，高端酒店集中在地产板块，中低端以投资性租赁物业为主，后者是不太适合香港的酒店发展模型。相比香港在高端酒店领域的精彩表现，有限服务酒店品牌不多，多以酒店式公寓产品等出现，而也有少量的国际连锁如智选假日酒店等品牌布局。在目前香港，在内地蓬勃发展的五大国际集团中，洲际旗下仅有四家智选假日开业，万豪旗下无中档产品开业、温德姆旗下的华美达有三家酒店、而希尔顿仅有希尔顿花园一家酒店开业，雅高旗下仅有数家宜必思酒店开业等。而剩余的香港住宿市场，则是更多的单体酒店及住宿式公寓市场。而内地连锁品牌目前在港极少有开业案例，除了在港注册的港中旅有开业睿景一家，再无国内一线品牌的进驻和出现，这也是酒店发展模式和经济模式决定的，未来相当一段时期内，也大概率不会有国内有限服务酒店品牌出现。香港的酒店业呈现两极分化，高端酒店一枝独秀，成为香港亮眼的风景线。香港酒店业也成为国际品牌开始试水进驻内地广大市场的前站。如万豪、洲际、君悦等品牌都是先进入香港后开始走向内地，更有新世界瑰丽、文华东方等著名香港本土孵化品牌在内地掘金，香港成为中国酒店业发展的重要力量和载体，也是世界看中国的窗口。香港与内地通关开始恢复，香港酒店业开始迎来复苏。痛苦煎熬三年之久的香港酒店业迎来复苏的春天，进入到后疫情时代，整个香港因为土地和建筑的问题，其实香港可释放的新的酒店新增机会已经不多，供应也趋于饱和。更多的是在存量酒店升级换新上下文章。最近几年迎来了多个知名酒店的翻新。未来的一段时期内，香港酒店业也将沿着这个发展思路，在存量中优化发展，在频繁的资产交易间逐步复苏。无论如何，香港是中国的香港，香港的繁荣与每个人都有亲密的关联，我们也期待香港酒店业绽放更多的精彩瞬间，在与上海、北京等城市酒店的媲美中还能占据领先位置。