上海新店地图｜降温之后，每天出门都想钻进咖啡馆
告别了将近半年的超长夏天，上海一夜入秋。
天气变化多端，咖啡总有办法让人平静舒服起来。那些在夏日里显得太过醇厚、甜糯的风味，被秋风一吹就变得刚刚好。
降温之后，每天出门都想钻进咖啡馆。好在上海有源源不断的新店，带来令人欣喜的新鲜滋味。这次分享的8家上海新店，都很秋天。
01
虎伢FUUYA西康路839号地铁昌平路站5号口🐯第一眼看到杯子上表情俏皮的橙色小老虎，就被虎伢吸引了。
开在西康路上一间洗衣房等隔壁，这里有着浓郁的社区感。门外海报上“凶狠”的老虎，实则可爱。吧台、咖啡机和柜子的银色，与亮橙色碰撞出明媚、活力的氛围。
使用爱乐压制作单品豆是这里的特色。相比手冲，爱乐压的萃取结合了浸泡和过滤的优点，带来口感更圆润、甜感更饱满的风味体验。
目前有埃塞、肯尼亚、哥伦比亚、印尼四支豆子可以选择，根据豆子的不同属性，会以正压或反压不同的方式来出品。
乳酸水洗的哥伦比亚，随着温度降下来，甜度越来越明显，像在品尝一颗话梅蜜饯。
制作意式咖啡使用的，是一款中度烘焙的拼配，澳白丝滑绵密，柔和香甜。
02
有容乃大LuckyDraw北京西路1622号底楼东间地铁静安寺站2号口🛢有容乃大一直以专业的咖啡烘焙闻名，这家新店自然也有极其丰富的豆单，选择困难患者定会纠结半天，不如碰碰运气。
店面的工业风氛围离不开吧台上多台机器的加成，除了两台Eversys全自动咖啡机，还有黑鹰、Slayer两台白色的半自动咖啡机，以及自动奶沫机、自动压粉器等等。
机器的特别排布也正是这家店的亮点所在，半自动出品与全自动出品分别对应不同的豆单，对比看看，或许会有一些小惊喜。
我们特意尝试了下全自动出品，选了一款浅焙的朗姆果香拼配做热奶咖。全自动出品一气呵成，外观与口感上都同半自动出品难以区分，整杯泛着微微果香与酒香，细腻的自动奶沫充满光泽，喝到最后拉花图案依然完整。
手冲则选择了一支店里新上的巴西豆，喝起来有传统巴西的坚果调性，也有令人愉悦的酸甜，入口柔和，红糖般的甜感在口中停留良久，再喝一口普通的水，竟也变甜了。
03
Nifty Coffee Store南阳路216号地铁静安寺站6号口🍑初秋的南阳路迎来一间并不多见的淡粉色小店。Nifty Coffee Store从门面、内墙、吧台到桌椅和装饰，都是淡淡的奶油色泽，走近便觉得松软可爱。
阳光透过树隙在门外形成粼粼“波光”，门口的荧光色坐席如同浮在水面。
意式、手冲、特调，店内的咖啡种类齐全。
名为「粉桃桃」的咖啡特调，以新鲜的桃子果肉打底，加入气泡水、融入浓缩，金酒带来清新的草木气息。
手冲的洪都拉斯，酸质丰富，带有浆果硬糖的甜，口感干净，令人愉悦明朗。
04
Coffee Spot北京西路838弄4号地铁南京西路站2号口🐕有舒服的户外座位和不凡的咖啡出品，Coffee Spot为秋高气爽的季节，带来味觉上的惊喜。
如店主所主张的，“要在最佳赏味期内展现豆子的不同面”，店内的菜单按豆子设计，每支豆子有黑咖、奶咖、创意特调三种出品方式。
目前在售的有两支埃塞豆——带有迷人花香的“黑茉莉”，和番石榴、橘子糖般的“芭乐”。
我们点了「芭乐set」，黑咖、奶咖、特调各一小杯。冰美式明亮酸甜，就像果香丰盈的果汁。奶咖柔和顺滑，像颗甜感饱满的橘子奶糖。
特调以dirty的形式制作，加入了莓果、蜂蜜，像杯草莓牛奶，给人久违的孩童时的愉悦。
和我们一样，三小杯喝完，仍觉得意犹未尽，再续上一杯的客人也不在少数。
Logo上的小狗，是以店主的小狗为原型绘制的，运气好还能遇上本尊。
05
别烦BE FINE COFFEE巨鹿路284-1号地铁淮海中路站3号口🐑“别烦”恰巧是“BE FINE”的谐音，也都传递着自在轻松的意味。走进这家简单小店，就自然把多余的烦恼通通抛在一边了。
主理人是个头发卷卷的男生，话不多，喜欢在门口发呆，也会用喜欢的动物为咖啡特调命名。
菜单是一个简单的线圈本，翻开就看见一只用线条勾勒出的可爱小水獭，好几款特调分别名为“白羊”、“水獭”、“鹈鹕”、“秋田”，一下勾起我们的好奇心。
「白羊」在杏仁风味的浓缩基底中加入了橙子酱，再添入燕麦奶一同在雪克杯中碰撞出绵密口感与馥郁香气，最后装饰上粉紫的小花，精致无比。橙子的香甜与燕麦的谷物气息天生契合，入口绵密，清香扑鼻，如小羊羔一般温顺。
「鹈鹕」则跳跃一些，养乐多、青柠与朗姆酒的交织给味蕾带来明亮的酸甜与朗姆的甜香，更像是一杯清新的鸡尾酒。
06
Ben's Cafe永嘉路132号地铁陕西南路站7号口🖼主理人Ben Zhao从青岛来到上海开了第二家店，室内光线较暗，洋溢着橙黄的暖色调，显得悠闲又惬意。
墙上挂的绘画作品是店里限时的微型艺术展览，出自合伙人——澳洲插画艺术家Aaron Bird之手，墙边的唱机根据不同时段播放着店内的专属歌单，听着便渐入佳境。
店里的咖啡与可颂都非常“澳式”，除澳白外，还有不太常见的澳黑、淡奶澳黑、少量奶泡浓缩，意式豆有三款，均衡还是惊艳均任你挑选。
Macchiato少量奶泡浓缩即一小份意式浓缩的顶上加上一小层奶泡，侧面能看到分明的三层，浅抿一口，Ben's拼配浓烈的黑巧与坚果风味便穿过薄薄奶泡滑入嘴里，一口上头。
另一杯Dirty则选择了融入90+瑰夏的巴拿马拼配，浓缩与奶温柔相拥，散发出类似玫瑰与柑橘的清新气味。这款拼配做的冰美式口感更加清爽，果汁感十足。
07
pop corner绍兴路35号地铁打浦桥站4号口🥂招牌上是三只欢乐举杯的狗狗，似乎在向路人发出"一块来玩"的邀请。
木质结构复古温馨，在暖黄灯光笼罩下，氛围也升温了好几度。
「沙瓦滴咖」与「莓艳芳」这两款咖啡特调的名字起得十分响亮，试一试的想法立马就冒了出来。
「沙瓦滴咖」洋溢着浓郁的泰式风情，椰乳、青柠、香茅赋予咖啡丰富层次，杯边还插上一根小米椒，喝起来如冬阴功汤一般酸辣，又异常清新。如果喜辣，可以将小米椒在杯中多转几圈，味蕾体验会更加精彩。
「莓艳芳」则是用热带果汁与咖啡浓缩冰摇出绵密顺滑的质地，撒上的一行草莓碎伴随着泡泡与咖啡一同入口，莓果的酸甜与咖啡油脂的香气在口中柔柔散开，令人意犹未尽。
当夜幕降临，咖啡馆结束工作，穿过一道门便是属于夜晚的奇妙小酒馆，里面还有更多秘密等待人们探索。
08
illusion COFFEEn BEER淡水路308号地铁新天地站5号口🍺顾名思义，illusion COFFEEn BEER是一间主打咖啡和精酿啤酒的小馆。
黑白色的空间，点缀着些许橘色，这里的咖啡也和环境一样，简单纯粹但有味。
云南拼了巴布亚新几内亚的意式豆，有淡淡的发酵感。手捧柔和温暖的奶咖，将微寒的秋风完全挡在了门外。
手冲豆单丰富，在店主推荐下我们选了一杯水洗的巴布亚新几内亚。入口是柠檬、西柚调性的酸，尾韵带来红糖般的回甘。