2021最后一篇<上海新店报告> ，冬天里的参差感官之旅

      /// 文末有福利 ///      

2021年的最后一个月，尽管天气渐冷，大部分日子还是拥有暖阳的眷顾。

临近圣诞与元旦，街上的节日气氛愈加浓郁，空气中飘着烤地瓜的香甜，面包店里弥漫着肉桂与果脯的复杂香气，人们在冬天里更加渴望甜带来的幸福与满足。

由于遥遥领先的咖啡馆数量，上海被热议了整整一年，即使到了年尾，依然冒出了不少新店，出生于这个季节的咖啡店似乎天生自带辨识度。

转了一圈后，我们在7家店里便感受到了咖啡的参差，遇见一些小惊喜，也偶有些小瑕疵，不过每家都各有特色，充满闪光的记忆点。

01

trova香港路117号1层101室地铁10/12号线天潼路站3号口⚫⚪Trova的到来，让沉静的香港路多了几许声色。从门外看这里完全融入建筑和街道，走进店内，经典的黑白灰色呈现出了新质感，从桌椅、咖啡机到甜点，皆散发着属于这里的审美。

许多客人专程为这里“好出片”的空间前来打卡，实际上咖啡的口味也会让人觉得不虚此行。 以深烘拼配出品的dirty，醇香浓郁，浓缩和冷牛奶碰撞出令人愉悦的黑巧风味和焦糖的甜。

浅烘的果香拼配制作冰美式，入口干净，果酸过后还有舒服的茶感。 周围密集的历史建筑、艺术空间，以及不远处就是苏州河，别致的地理位置为探店体验增加了不少的附加分，同时这里也会是散步或观展中不错的落脚处。

02

Go Coffee康定路712号地铁7号线昌平路站3号口🐕

康定路越来越热闹了，几乎每个月逛新店都绕不开这条小马路。

掌握了流量密码的Go Coffee刚开业便门庭若市，甚至掀起了排队打卡的盛况，没有人能抵抗小狗的可爱。

店招上用简笔画绘制的三只小狗、店内以tufting gun制作的装饰、换上圣诞装的磨豆机，和造型丰富的杯具，小小的空间内充满了讨喜的元素。

咖啡菜单上从意式、手冲到特调皆有，选择充足。

咖啡师任意发挥的“随心喝”，是一杯草莓燕麦奶咖，蕴藏着淡淡的百利甜酒味，开盲盒体验不算惊喜。康宝蓝的浓缩带了些涩感，从我们尝过的两杯来看，口味不够出彩。

03

本来不该有茂名北路147号地铁2/12/13号线南京西路站12号口🔷

克莱因蓝的绝对纯粹、冲撞不羁，搭配金属质感，呼应上了“本来不该有”这个店名的态度。若不是顾客络绎不绝，极有可能错过这个ATM机般的小窗口，在这，咖啡是一种情绪货币。

本来不该有来自惠州，菜单上全是谐音梗，本来榴恋、本来芒碌、本来蕉虑、本来不柑，活泼有趣，打工人看了都会心一笑。

“咖啡哪有上班苦”是品牌的灵感来源，榴莲、芒果、牛油果、香蕉......总有一种水果的香甜能够让忙碌的人们获得一些慰藉，若喜欢清新风味，油柑、柠檬、茉莉、玫瑰也能与咖啡打好配合。

油柑在今年茶饮中大火了一把，油柑美式更是等待挖掘的宝藏。标签巧妙设计为两层，拨开才是真面目。

选了浅烘的豆子，整体更轻盈些。第一口，油柑特有的酸、涩便令人上头，而没过一秒，立即转甜，口舌生津，神清气爽，忍不住又喝了好多口。

若是榴莲狂热人士，榴莲厚乳拿铁一定会带来惊喜。搅拌前，底下有一层厚厚的金黄榴莲泥，此时吸一口便直接沦陷于浓郁的榴莲气息中，搅匀后，它与奶香、咖啡香交织抗衡，幸福感爆棚。

04

CookieYak!曲奇燒陕西南路162号地铁1/10/12号线陕西南路站2号口🍪

亮橙色的门外放着甜点贩卖机，高处传送带上转动的彩色小饼干，陕西南路长乐路路口这处空间，让人很难不驻足。

CookieYak!曲奇燒是由裸蛋糕打造的新品牌，专卖独创的曲奇烧。显而易见，橱柜中色彩不一，夹着奶油馅料的小点心便是曲奇烧本尊。

菜单上有十余种口味，不过因由店内厨房现制，不见得所有口味都能点到。抹茶、摩卡、柠檬，整体香气不足、甜度有余。看似最猎奇的腐乳味，倒因独特的咸香风味给我们留下较深的印象。

店内的饮品吧台提供意式、特调咖啡、特调茶饮等饮品，我们尝试了一杯焦糖饼拿铁，作为搭配甜点的饮品，有些甜腻。加上不便宜的价格，便显得出品少些诚意和创新。

05

COPLUSDE咖啡豆仓襄阳路288号-2地铁9/12号线嘉善路站5号口🌕站在店外就已瞧见咖啡师戴着圣诞帽，门外也挂着圣诞花环，不禁感慨圣诞脚步又近了点。

吧台上排列着多款自烘咖啡豆，多到将操作区域围得严丝合缝，每款都附有豆卡与闻香瓶，丢给选择纠结患者一个大难题。
除了常规款，微批次也摆满一排，喝到喜欢的也可以直接买包豆子，突然明白了店名的含义。
纯白的Fellow手冲壶、嵌于白色双称上的浅绿折纸滤杯，搭配起来清新舒适，旁边架着个透明水桶，装着专门用于冲煮的Aquacode调配水。 闻遍了干香之后，我们才艰难选出两支豆子。萃取方式类似，先用针将粉层戳松，焖蒸时充分搅拌，高位分段注水，冲完充分混合均匀，仔细温好了杯，还附上了冰杯。

哥伦比亚桂花酿带有卡斯蒂略的特质，热的时候入口酸甜圆润，桂花香气扑鼻，尾段有些茶感，冰镇后则像清爽的冰果茶。
微批次瑰夏来自安娜妮儿庄园，浆果、热带水果风味带来甜蜜的森林气息，适合在节日氛围下饮用。

06

Coffee Boat建国西路338号地铁9/12号线嘉善路站5号口🎞️

夜幕降临时，我们推开了木门，暖黄灯光下，木头桌椅、复古的辣妈GB5、玻璃窗上的圣诞小装饰都罩上了一层温润光晕，像一艘可爱的小木船。

还没点单，就被一排机灵古怪的天然歪猫头鹰戳到了，菜单上的碎碎念也让平平无奇的牛皮纸充满温度。

一眼看见双杯DIRTY，是因为后面括号里的“嘿嘿，超划算！”，再一看，“每天限量40杯哦”，万幸还是喝上了。

双杯DIRTY只需25元，的确超值！它包括用冰博客与水牛奶各做的一小杯，浓缩豆冬日雨果是一款由云南孟莲为基础的中深烘拼配，除了坚果与巧克力风味，还带有朗姆酒的气味。

冰博客带有微咸的芝士香气，水牛奶如奶昔般香甜，若是二人同行，刚好分享各自的美妙。

此外，还有三款咖啡豆都能做意式，“桃乐丝小姐”浅烘拼配又称“绿野仙踪”豆，做成澳白后清新怡人，竟有些白桃乌龙的感觉。

刚巧遇上咖啡师调试还没上的新品，杯口一圈酸梅粉、橘子奶盖与冰咖竟碰撞出优酸乳的味道，期待这里还会诞生更多奇思妙想。

07

NOY NAY（衡山路店）衡山路290号-292号地铁1号线衡山路站1号口🔬
马当路那家ad hoc的老板又开了自己的新品牌——NO NAY，这次走的是实验室风，摆放的装置都是锥形瓶、烧杯的形态，吧台后面的墙上还有一整面化学元素。

在主理人看来，无论是咖啡冲煮还是人的一生，都在追求敢于突破陈规的态度，正如实验精神。而一杯饮品的本质就是一串咖啡符号，也体现了他们对品质的追求。
整个店都是极简约的灰黑工业风，由宜家完成了全部设计工作，像门口的壁灯、茶几、吧台的座椅、展示架、沙发...处处都是熟悉的IKEA元素。NO NAY的菜单很丰富，手冲菜单中的“葡萄莉莉”和“橘子硬糖”是风味十分明显的两款，尤其是“葡萄莉莉”，一支二氧化碳浸渍酵母处理的哥伦比亚，有着十分浓郁的香气，闻起来完完全全是一杯葡萄果汁，入口没有浓重的发酵感，更像是葡萄茉莉茶，一定要趁热饮用。

特调菜单中有好几款都加了咖啡花蜜，很清甜；非咖啡的选项也有不少，橄榄柠檬水也十分推荐。