广州饮品地图 ｜ 只要你还喝得下，就永远不缺新选项

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全国各地的茶饮品牌都做起经典的粤式甜品杨枝甘露，柠檬茶作为港式茶饮的代表引爆过去一年的潮流，潮汕茶鸭屎香成为茶饮店中炙手可热的茶底，油柑、黄皮等水果走出两广......新茶饮卷起千层浪，好像一大半都来自广东。

前不久我们去了一趟广州，站在浪头上，领略了饮品创意的遍地生花。

天河南一路上每走十步就是一家柠檬茶店，咖啡馆里可以“喝”到姜撞奶、五羊甜筒，街头巷尾也依然藏着治愈人心的糖水、“包治百病”的凉茶。只要你还喝得下，就永远不缺新选项。

今天就来和大家聊聊，在广州我们都喝了什么，有哪些值得喝。

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隔壁工坊·初

广东省广州市天河区天河南一路36号104房

上海的特调咖啡已经卷了很久，但感觉大部分都是重复来重复去，新意渐少。所以这次广州行，我们最期待的就是目的地之一就是新开的「隔壁工坊·初」，想喝点不一样的。

升级后再出发的新门店选址在天河，店前种了一棵真·柠檬树。门头上的“新咖饮研究所”是他们新的slogan。

看隔壁工坊的菜单，会觉得这里更像广式茶楼或者粤菜馆子。一直以来，他们都在探索着“如何将本土食材融入咖啡”，重组出有趣好喝，适口无负担的咖啡饮品，改变人们对咖啡的一些刻板印象，让平常不喝咖啡的人能接受，让喜欢咖啡的人品尝到不一样的风味。

为此还运用了风味重组、分子料理、快速浸渍、负压萃取......各种方式来实现自己的“执念”。

「椰啡靓鸡汤」将自制五指毛桃鸡汤通过传统的扫汤澄清工艺处理，一点点玫瑰盐更添层次变化；「姜啡撞奶」是一杯还原传统姜撞奶口感的奶咖，够姜够传统；「咖喱鸳鸯」在茶咖基础上加入南洋特色椰浆咖喱，融汇中西；「双色豆腐花」利用分子料理的方法，改变豆奶和咖啡的形态，模拟豆腐的口感。

「五羊甜筒」完美的还原了儿时记忆里的风味，只打开瓶子闻到就会大呼神奇。

「凤凰流沙」特选一支酒韵与香草奶油质感兼具的威士忌酒桶处理拼配咖啡与奶香馥郁的蛋黄流沙相结合。

出品时会看到一个set，除了最终的那一杯，咖啡师还将部分核心食材单独呈现出来，让客人更直接地了解饮品灵感和风味组合。

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Charlie's Cafe 庙前咖啡

广州市越秀区启明一马路一号

在广州讨论“喝”这个话题，肯定绕不开“庙前”这个名字。

庙前冰室曾入选亚洲酒吧50强，也是广州唯一一家上榜的店。他们的出品很有创新性，一定程度上代表了新派鸡尾酒的发展趋势。

去年年底，庙前和喜茶做了一次联名活动，一起打造了一个「喜茶冰室」。共推出4款特调，展现了一波调酒✖️新式茶饮的花样玩法。

pic from Charlie's Cafe 庙前咖啡

这次我们探店的是由庙前冰室原班人马打造的「Charlie's Cafe 庙前咖啡」。

选址在一栋百年小洋楼里，复古的装修+欧式家具，还有吧台上那台显眼的Victoria Arduino拉杆咖啡机，营造出传统意大利咖啡馆的氛围感。但是吧台后面的整面墙的柜子里又摆满了酒瓶，昭示着这里的与众不同。

坐镇吧台的首席咖啡师是YM邱健明，他曾获得过2021世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军。

YM特别为我们当天的探店准备了一个special menu，其中既有经典招牌如「The Charlie's」，也有不常能喝到的「白酒」。

用白酒做基酒的鸡尾酒是庙前冰室的特色，他们将这份创意延续到了咖啡店中。这杯用到的是一款不太常规的、带有菠萝甜香的白酒——堂白。在YM的搭配下，它与浓缩咖啡、栀子花糖浆、牛奶相结合，诞生了一款口感“时髦”的，更适合年轻人的特调。

「Charlie's Cafe」二楼是一个开放式的厨房，三层则是咖啡馆和烘焙间，还有很多菜单值得慢慢探索。

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丘大叔

多家分店

有着超百家门店的丘大叔，即便不生活在广州，也常常能听到它的大名。

丰富的菜单让人挑花眼，既有福鼎白茶、大红袍、牙尖黄、茉莉绿茶等不同种类茶底制作的柠檬茶，也有气泡柠檬茶、斑斓奶茶等创意品类。

丘大叔以鸭屎香柠檬茶起家，第一次喝，我们就选了这杯“招牌”。

取餐前店员会用试饮杯来和客人确认饮品口味，第一印象是很贴心，不过在调整过一次甜度以后，柠檬的酸还是被甜味盖过去了，有茶香但不自然。

作为专程打卡的第一杯，并没有达到预期，但如果在随时都可能需要一杯柠檬茶续命的炎热夏季，随处可见的丘大叔也算是及格的解暑饮料。

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柠8C

多家分店

柠8C清新的绿色小花LOGO在一排柠檬茶店之间，尤其亮眼。外带杯上的针织小花夹子，也相当可爱。

戴着“爆打椰子柠檬茶开创者”的标签，菜单上生椰柠柠、椰柠阳光葡萄、苦瓜椰柠、椰柠桃桃等单品，确实将「椰子+柠檬」玩出了花。

在经历了丘大叔的甜蜜之后，这次全都点了少糖，出品却是打破我们想象的寡淡。此外，像话梅陈皮柠檬茶、椰柠阳光葡萄里，各个食材的味道没能很好地平衡和融合。

「招牌生椰柠柠」以新鲜椰子水、椰肉和椰子冻为主角，口味清新，是最保险的选项。

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SIT DOWN

多家分店

喝了两家连锁品牌都略显失望，没想到最喜欢的一杯柠檬茶是在咖啡馆里找到的。

SIT DOWN体育中心店就开在隔壁工坊的斜对面，要感谢隔壁工坊主理人谭灏的推荐，我们才喝到这杯「N2」——有巧克力&坚果香的柠檬茶。

入口是柠檬饱满的酸度，混合古早红茶的坚果风味。中段有蔗糖的回甘，后段有浓郁的巧克力尾韵。出品时茶和冰球会分装，分次倒入饮用更佳。

店员介绍SIT DOWN目前在广州有三家分店，年初刚开的3.0店就在美院隔壁，是与广州美院一起打造的一座“艺术馆”，值得打卡。

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COT.X·潮汕工夫茶饮

多家分店

COT.X是本次探店之旅中的一大惊喜。来自潮汕的年轻主理人，将自己家乡的茶叶和各种传统食材，用新式茶饮的形式呈现，给我们带来许多新鲜的味觉体验。

COT.X目前的门店不多，但每一家都经过精心设计，红砖色的天河店、复古绿的文明路店、带着瓦房屋顶的黑色珠江新城店……

菜单上的产品也不算多，控制在十几种。老板介绍说，菜单的设置采用末位淘汰制，有新产品研发出来，销售排名靠后的饮品就会被替代，能留在菜单上的，都是经过无数次考验的。

选用的茶底以单枞为主，还有店主自己拼配的宋茶，据说都来自老板自家茶园。

凤凰单枞茶属于半发酵型乌龙茶，近年来名声大噪的鸭屎香就是其中一种。单枞带有自然清雅的花香，但我们在新式茶饮店能喝到的大部分单枞茶香都会被遮盖。COT的这杯「桂花单枞柠茶」加入了桂花，将茶香、花香牵引出来。

「海石花单枞奶茶」「宋种 · 清心丸鲜乳」则将潮州人最熟悉的糖水小料海石花冻、清心丸融入奶茶，碰撞出独家口感。

普宁梅子酱也是主力食材之一，「普宁梅子单枞」「梅子苏打」「有脾气梅子」等特色茶饮里都可以找到。有脾气梅子将香水柠茶与小麦啤酒做了结合，普宁梅子酱为这杯气泡感十足的饮品增加了梅子独特的回甘，入喉后满口生津。

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赏饮·WILL TEA

中山五路70号捷登都会首层L1004

当新式茶饮卷得眼花缭乱，赏饮的存在就如白月光。

由夫妻二人经营的小店，门店和菜单都质朴纯粹，却魅力十足。坚持呈现传统港饮的纯正风味，是实打实的实力派。

招牌是「浮匙奶茶」，如果是堂食，能看到勺子在奶茶上浮起来的“奇观”。茶味、奶味都实实在在，非常浓郁醇香，但几乎没有涩感，极其顺滑。

老板娘反复叮嘱，喝完务必要多喝水，避免醉茶。如果觉得茶味太浓也可以加糖。

在广州最冷的一天喝了无数杯冰柠茶后，终于在这里喝到一杯「热柠茶」。茶和柠檬、酸和甜，都配合得恰到好处。

好喝的柠茶离不开老板的用心。茶底是自己调配的，柠檬则是根据时令，从不同国家地区选购的当下味道最佳的黄柠檬。

「咖椰吐司」，也非常值得品尝。面包表面烘烤得酥脆，冰黄油被其温热稍稍融化，香甜的咖椰酱带来极大的满足感。

每周三和周末，赏饮还会提供限定的「玫瑰瑞士汁鸡腿&鸡翅」，需要提前预约，有机会一定要试一试。

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茶理宜世&入续

天河南一路92号

作为广州本土连锁茶饮品牌中的佼佼者，茶理宜世也是我们第一次到广州就迫不及待打卡并一直在持续关注的一个品牌。

主理人自小生长在一个书画世家，对中国传统文化有很深的情感，而在国外留学的经历又让他看到了更多样更包容的世界，也明显感受到了近些年来年轻人重拾文化自信的这股思潮变化。于是便选择了「国风茶饮」这条赛道来创业。

pic from @茶理宜世

作为一个区域性的品牌，茶理宜世十分看重对广州本土文化的发掘。去年年底他们推出了「西关粤味」系列——发财港奶&吉事港柠。每一杯都配有一整块奶茶冰砖/柠茶冰砖，在传统粤味的基础上加入了自己的创新。

如果你是第一次喝茶理宜世，除了以上两杯，我们首先推荐招牌忌廉奶茶系列的「郁郁幽兰」「长乐未央」，还有招牌鲜奶茶「烟雨乌龙」「翠枝玉露」。

这次我们到访的天河南一路的这家门店很特别，正面是茶理的窗口，侧面则是他们的好朋友「入续咖啡」。

有两款拼配豆可选——神奇豆（黄油可可榛果）、小甜豆（香草奶油果酸）。

入续主打「中式茶咖」。一杯「柠檬茶美式」带着不一样的清爽，「老酸奶dirty」听起来难以接受，但却开启了神奇世界大门。

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一个彩蛋：糖水铺

基立北街18号之二

喝了这么多，自然也不会忘记传统的广式糖水铺。最后的彩蛋推荐一家名字就叫“糖水铺”的店。

绿豆、红豆、黑芝麻、木瓜番薯、椰汁西米露等十几种选择，全部3元一碗，这样的价格除了穿越回20年前，大概再也找不到了。

虽然种类没那么多花样，但用料很足。味道说不上多惊艳，但绝不会踩雷。毕竟做的就是街坊生意，能开几十年，口碑一定得立住。

档口前摆两三张折叠小桌，有空就坐下来，或者直接站在路边就吃了，临走时再打包几碗。糖水铺前的这一番独属于老广的生活画面成了我们几次广州行中最难忘的记忆。