开春了！你懂？
食物是人的营养来源，每一种食物的营养特点都不同，适合食用的节令也不同。有些食材在冬天的时候适合吃，比如这紫红色的蔬菜——红菜苔，就是寒冬和初春难得的美味，口感脆嫩，营养也丰富。
红菜苔，又名芸菜苔，性平、味甘、辛，据说红菜苔古时是进贡给皇帝食用的蔬菜，唐朝时曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔的好处
那么，红菜苔有什么营养，吃红菜苔有哪些好处呢？
红菜苔中含有大量的营养物质，日常食用能很好的促进人体的正常代谢，也能更好的增强人体的免疫力，对于提高抗病能力有很好的效果。
红菜苔具有很高的保健功效，特别是女性如果出现月经不畅或者有黑色血块的时候，可以适当的吃一些红菜苔，来加速身体淤血的排出，从而能更好地缓解症状。
红菜苔中的维生素C含量比较高，不仅可以有效的提升身体的免疫力，也能更好的抑制色素沉积，因此长期食用能很好的淡化色斑，也能抑制一些色斑的形成。
红菜苔中含有多种糖类物质、维生素A及一些微量元素，不仅能更好地滋养肌肤，还能起到抗皱抗衰老的功效。
这个冬末春初，别再总是吃大鱼大肉了，吃点红菜苔，不仅能补充各种维生素，还能帮着消化减轻肠胃负担。
今天，老安再给它找一个好搭档—— 腊肉 。
食材：红菜苔、腊肉、生姜、盐、鸡精。
做法：
首先，红菜苔不要用刀切，用手折成小段，皮不用全部去掉，留点叶子和皮更佳，然后清洗干净，沥干水分备用。
再把生姜切末，腊肉切片，起锅开火把腊肉先放入煸炒出油，再放入姜末爆香，倒入沥干水分的红菜苔。
然后红菜苔入锅，一定要全程大火炒，炒的过程中只能点水不能加水炒，炒到7分熟时加入食盐和鸡精，炒均匀就可以出锅装盘了。
腊肉和菜苔一起炒时，一定要先煸炒出多余油脂，这样腊肉口感味道更好，炒出来的腊肉炒菜苔更香。
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