请留出8月15到17日，良食峰会今年在苏州 l 良食与你的年度约定
The Science is Clear.
It's Time to Act.
这个夏天，来良食峰会吧！
每年夏天，
中国生物多样性保护与绿色发展基金会
良食基金都会与来自世界各地的思考者和推动者
一起探讨当今食物体系内最迫切的问题，
共同推动健康可持续食物。
今年夏天，也不例外！
2019《EAT-柳叶刀报告》指出，
改善食物体系
是目前已知的改善人类健康和生存环境
最有强有力的杠杆。
2019良食峰会以「打开二零年代」为主题
共同为下一个十年出谋划策、行动起来——
如何实现植物领先的饮食、
如何改善动物福利、
如何减少食物浪费和塑料污染
如何用食物改进公众健康和生态环境
......
峰会时间：2019年8月15日-8月17日
峰会地点：苏州 音昱水中天（江苏苏州吴中区阳澄环路199号）
一场智慧、友爱、令人欢欣鼓舞的饕餮盛宴，
即将开启
一年仅此一场！
顶级讲者+独家发布
以下是部分国际嘉宾，讲者名单持续更新中......
Rafi Taherian
耶鲁大学后勤助理副校长，1995年获“行政总厨”认证，拥有超过25年专业、先进的餐饮管理经验。2008年起，他带领耶鲁后勤团队进行校园可持续食物体系建设，在增加植物性饮食、加强与本地生产者合作的同时，不但增加了利润，更创下顾客满意度新高。2016年，国际餐饮服务生产商协会向他颁发了“金盘奖”（Gold Plate Award），这是该产业的至高荣誉之一，被称为餐饮服务业的“奥斯卡奖”。
Paul Freedman
耶鲁大学历史系前主任，欧洲中世纪史学家，食物历史学家。第一部著作《香料与中世纪的想象》围绕中世纪对香料等异域奢侈品的观念加以文化和经济上的剖析。2007年主编的论文集《食物：味道的历史》，获得了多家机构的颁奖和提名，包括英国美食作家协会和James Beard基金会。他也成为各种美食和食物历史会议上深受欢迎的演讲嘉宾。2016年，他出版了《改变了美国的十家餐厅》，通过十个案例探究美国食物的历史，包括中国和意大利美食的美国化。他的新书《美国饮食的由来》，将于今年10月面世。
Peggy Neu
Meatless Monday（无肉星球一）全球总裁，Peggy曾是世界上最大的通信公司之一——Grey Worldwide的执行副总裁。在职业生涯的中后期，她将注意力集中到了如何能更好的将营销应用于公共卫生的挑战上。在加入Meatless Monday之前，她曾与Noral Group International合作，为「健康与人类服务」开展社会活动。
David Havelick
哈佛大学可持续办公室项目经理，曾在哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学部门工作了十年。David在可持续发展办公室帮助制定、实施、推进哈佛大学可持续发展计划。他与哈佛师生、员工和领导合作，将尖端研究转化为实践，并确保研究能够为可持续发展办公室和大学的优先事项提供信息。
安妮塔·洛
美籍华裔米其林大厨安妮塔·洛，连续9年米其林星级主厨。曾创立的餐厅Annisa（阿拉伯语中的“女人”）于2014年被授予米其林三星称号。她的食物被评论家皮特·威尔斯称为“非凡的”和“令人印象深刻的”，而餐厅则被称为“优雅和不张扬的”。
伊丽莎白·福克
耶鲁后勤顾问，具有厨师、作家以及艺术家三重身份：她不仅为许多食品类产品和品牌做配方开发和咨询，也曾多次在名校、企业以及社会活动中演讲，同时她已出版了三本食谱并即将出版个人回忆录。作为厨师，伊丽莎白曾经营多家广受好评的餐厅，获得多项厨师界大奖；被提名为James Beard奖（2005），还曾获得意大利那不勒斯世界披萨锦标赛的一等奖。热爱运动的伊丽莎白提倡食客和厨师像运动员一样思考，并且以“健康的体魄”去做饭。
Becky Ramsing
约翰·霍普金斯大学公共卫生学院“宜居未来中心”高级项目官员，“无肉星期一”倡议行动的技术顾问，该校公共卫生硕士，注册营养师。她具备四年临床营养师执业经验，后在东非及中亚等地区工作多年，协助当地社区预防慢性病，为低收入家庭优化食物生产和利用。贝琪在协助各类机构制定并执行健康营养餐饮计划方面具有丰富经验，且善于与本地农夫和食品供应商合作，从土壤到餐桌，促进社区整体健康。
注：良食基金保留最终调整权利
峰会主题
打开二零年代，可持续的食物创变
今年8月，良食峰会将延续食物创变主题，
围绕良食变革三大要素，
探讨2020年代良食变革的目标与路径。
人：领导力——Do the right thing
机构：使命驱使——mission driven
方法：以科学实证为基础——evidence-based
峰会亮点
✔ 食物创变的最新理论和实践经验分享，
面向二零年代的变革机遇分析
✔ 增加绿色团餐发展论坛、社会创新、大厨3.0论坛等结合具体应用领域的新内容
✔ 峰会菜单结合当地当季特征来开发并符合良食理念，具有创变精神的国内外大厨就环保食物设计同台竞技
✔ 最大努力零废弃峰会：旧物新用，就地取材，垃圾分类循环利用等
✔ 邀请更懂食物议题的媒体朋友，提前规划采访专栏或专题，特别策划-良食访谈间，根据峰会成果分析前沿的食物理念
✔ 策展-新食物人故事会
✔ 剩食大会：食材尽量来自周边合作的生态/有机农场的剩食丑果
峰会日程
从8月1日开始到8月20日，围绕第三届良食峰会，在北京、成都、江浙地区有一系列的顶尖米其林大厨+可持续食物对话活动。我们将会逐一揭晓，敬请留意。
8月15日
生态农场日
欢迎会
8月16日
打开二零年代
为未来而食
良食行业标准发布
植物领先与公众健康
动物福利
......
8月17日
大厨3.0论坛
绿色团餐发展论坛
社会创新
青少年圆桌
记者圆桌
全面提升植物性饮食在全民饮食消费中的比重，推动植物领先成为社会主流。
关注食物的健康、可持续和良善。健康烹调，拒绝添加剂，少盐少油，尽可能减少食物浪费。
正因为植物性饮食是引领未来的核心部分，需要大力提倡，我们希望中国的大厨与世界顶尖大厨们一道，致力于提升植物餐品在餐桌上的地位，去充分发掘植物菜品的潜力。本活动的餐食提供或者厨艺表演的食材中植物食材占比不应低于85%，动物性食材符合动物福利标准。
峰会预告
打开二零年代，可持续的食物创变
报名通道将在本月底开放，敬请关注。
｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。