发挥食物剩余价值，推动绿色消费行为改变 | 案例集
2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集 | 联合国粮食系统峰会中国最佳实践案例），案例涉及乡村振兴、绿色食政、公共采购、校餐、食物市场环境、大厨领导力、青年领导力、食品科技创新、植物领先饮食、动物福利、减少食物浪费、食物教育、可持续食物设计等关键性议题。在2021年9月10日召开的第五届良食峰会上，我们正式发布了《2021食物可持续领域实践案例集》，并公布最终的评奖结果，其中优秀案例获得了“年度最佳实践奖”、“年度食物远见奖”和“年度食物体系友好奖”等三个大类的奖项。
我们将此前征集的优质案例系统整理，并形成推文发布出来，同时也期待这些内容能够吸引社会各界关注新一轮的征集行动。而亟待开启新一轮征集，也将会在2021年的基础上再做进化和创新，更多的实践，更多的思考，更多的交流，更大的影响力。敬请期待！
年度食物友好奖
兜着走
食物浪费问题
来自国家统计局的数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%。业内人士此前预计，2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。然而，在餐饮产业蓬勃发展的背后，食物的浪费量也相当惊人。
2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，此外，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。报告指出，经初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万吨至1800万吨之间，相当于一个5000万人中小国家一年的食物量。
目前我国在政策上面，已经开始重视食物浪费的问题。2021年4月29日，我国颁布了《反食品浪费法》。食品浪费是指对可安全使用或者饮用的食品，未按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或质量下降。我国已经开始严查面包房和餐饮业的食物浪费情况，对情况严重者给予相应的惩罚。
项目使命
食物剩余价值解决方案由“兜着走”团队发起，短期目标市场在上海，计划三年内拓展到其他一线城市。项目希望解决两大问题：
改善全国餐饮行业临期食物浪费问题，为商家提供更可持续的解决方案。
2.缓解商家因浪费带来的经济损失和监管惩罚，让消费者买到低价安全的食物，同时减少食物浪费问题。
解决方案
目前项目团队将之前开发的 Precious SH 小程序作为商户的折扣信息发布平台已经获得了媒体和公众的关注。不过它的内容覆盖面较广，涉及到衣食用行方方面面，虽然还没有和商户打通合作，但作为第一个测试的 MVP 已经算获得一些市场前景的验证。在新的规划里，团队将特别针对食物浪费问题，设计新的产品。
项目早期（目前的阶段）
折扣食物平台 —— 兜着走
项目团队正在开发临期食品预约小程序“兜着走”，商户可以在该平台发布打折商品，设置可预约数量，可以是固定的产品，也可以是盲盒。消费者在小程序上预约购买，到店自取。同时有积分和会员体系来帮助商家记录用户的绿色消费行为。
目前团队在和有意向在食物浪费方面做一些尝试的上海商家合作，针对商户的类别和体量找到针对性的剩食处理解决方案。其中包括：发起短期的临期食物折扣活动，测试消费者的接受程度以及探索出更适合商家的折扣方式。这些数据可以帮助项目组之后搭建临期食物折扣算法平台。也会面向企业提供剩食捐赠和厨余加工利用的解决方案，给下游NGO和企业搭建合作，在这个过程中积累更丰富的实践经验。
项目中期
剩食下游平台（网站）
这是一个汇集全国在做剩食处理业务的企业和组织的平台，帮助有需求的个人和企业与下游对接，实现剩食的再利用。
目前只有上海和北京在做比较完善的厨余垃圾分类，很多城市的餐饮业和商超内部其实是可以进行分类并创造价值，但商户并不知道如何更科学和更简单地去做。这个平台可以让有意向做改变的企业有所了解和选择。比如这个平台会收纳各城市的 food bank、堆肥工厂、农场、生产有机肥料或者生产饲料的企业，以及一些企业的优秀实践案例。
同时网站提供相关的咨询和服务，商户可以联系项目团队进行合作，团队将提供更专业的解决方案包，帮助企业减少食物浪费和湿垃圾处理费，使其避免受到监管部门惩罚的同时，让食物系统循环起来，获得官方可持续认证，打造可持续餐饮品牌。
项目预期成果
2021年9月上线兜着走小程序。
2022年，完善兜着走小程序，发起不长毛面包节，庆祝疫情结束以及对于食物的反思。发布新版支持用户和商家上传即时折扣信息。增加用户体验。有超过30家商户入驻。实现自我造血。
同时搭建食物组织平台，连接各组织平台，帮助商户批量捐赠食物解决食物浪费问题。
结语：推动食物系统向可持续发展转型，技术创新，理念的创业，文化的创新，不可或缺，从兜着走的案例中，我们看到了一条积极的行之有效的改变路径，也帮助我们扩展了更多的技术推动变革的想象力，我们期待兜着走能够不断发展，最终吸引更多关注社会价值的影响力投资，以最大程度发挥优势，带来改变。
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