通过持续监测数据到促进行为改变，4年节约了近210万顿餐食 | 案例集

2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集 | 联合国粮食系统峰会中国最佳实践案例），案例涉及乡村振兴、绿色食政、公共采购、校餐、食物市场环境、大厨领导力、青年领导力、食品科技创新、植物领先饮食、动物福利、减少食物浪费、食物教育、可持续食物设计等关键性议题。在2021年9月10日召开的第五届良食峰会上，我们正式发布了《2021食物可持续领域实践案例集》，并公布最终的评奖结果，其中优秀案例获得了“年度最佳实践奖”、“年度食物远见奖”和“年度食物体系友好奖”等三个大类的奖项。

我们将此前征集的优质案例系统整理，并形成推文发布出来，同时也期待这些内容能够吸引社会各界关注新一轮的征集行动。而亟待开启新一轮征集，也将会在2021年的基础上再做进化和创新，更多的实践，更多的思考，更多的交流，更大的影响力。敬请期待！

 年度最佳实践奖

 索迪斯 WasteWatch食物浪费监测系统  

索迪斯是一家致力于提高生活质量的跨国企业，成立于1966年，公司业务遍及56个国家，为消费者提供独特的驻场服务、福利与绩效管理服务和个人与家庭服务。1995年，索迪斯进入中国市场，每天为110万名消费者提供服务。

将‘’减少食物浪费‘’融入业务经营

餐饮服务是索迪斯主要业务之一。

在索迪斯的经营理念中，食物应该被吃掉，而不是被浪费，反对食物浪费一直是索迪斯日常工作的一部分。由于索迪斯所从事的业务性质和食品采购的范围，防止食物浪费也是索迪斯在减少碳排放所做贡献中最重要的领域之一。这是索迪斯通过自身业务应对气候变化的最主要方法，也是消除饥饿的重要方式之一。

2019年5月15日，索迪斯集团宣布，将在全球3000个营运点部署数据驱动的食物浪费监测系统WasteWatch，并在2025年实现所有索迪斯营运点WasteWatch系统全覆盖。这也呼应了索迪斯计划“在2025年达成食物浪费与损失减半”的目标。

通过数据驱动系统提升节约意识

WasteWatch 食物浪费监测系统由专注减少食物浪费的技术公司 Leanpath 提供全球系统及技术支持，以大数据为驱动监测和监测食物浪费。通过该系统，索迪斯餐饮营运点的现场工作人员可以记录食品浪费的重量、类别、原因等信息，并对其进行持续监测、数据收集和分析评估。 

根据 Leanpath 对其过往项目的数据统计，WasteWatch食物浪费监测系统平均可减少50％的食物浪费。通过使用该系统，索迪斯团队可以快速、轻松地捕获食物浪费数据，通过“监测-分析-优化-赋能”这一流程，清晰洞察厨房的食物浪费情况及原因。有了这些新的信息，团队可实施有针对性的运营和行为转变，杜绝可避免的食物浪费——无论是在厨房内产生的食物浪费，或是由消费者造成的食物浪费。

该系统不单可用于收集数据，更可为餐饮服务模式带来革命性的转变，如对于食品原材料的循环利用、健康可持续的就餐方式等。索迪斯在系统使用的培训中鼓励员工们的创造性思考，变革计划、使用和供应食物的方式，以减少可避免的浪费，无论是来自厨师、供应链专家、营运点管理人员还是一线的员工。

从持续监测数据到促进行为改变

在亚太区，索迪斯正在澳大利亚、大中华区、印度、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、新加坡和泰国部署272台WasteWatch食物浪费监测系统，其中140台已经运往或部署到各个地点。

自2018年5月在亚太地区启动以来，索迪斯已避免了近1143吨的食物浪费（截至2022年4月15日），这相当于节约了近210万顿餐食或避免了7960吨二氧化碳的排放，足以可见减少食物浪费的潜力之大!

2021年6月，索迪斯在其大中华区的171个营运点上开始部署该系统，客户类型横跨工商企业、医院和学校。截至目前，已有160个营运点完成部署并同步完成员工操作系统培训与系统上线工作，开始了食物浪费的记录和分析工作。

数据的监测将持续不断地影响和促进索迪斯现场员工、客户以及消费者行为的改变。针对监测到的厨余浪费，在索迪斯提供餐饮服务的某国际化科技企业，索迪斯的现场工作人员通过利用西瓜瓜皮等食品加工过程中产生的余料制作成可口的凉菜，免费分发给用餐的消费者，既有效地减少了厨余垃圾，又通过“变废为宝”的实践带动了消费者减少浪费的意识。

为提高员工积极性、鼓励相互借鉴学习，索迪斯大中华区计划在部署较为成熟时，开展该系统主题的大赛活动，设立了“最佳减少浪费奖”、“最佳实践创新奖”和“最佳参与奖”等，从内而外推动积极改变和行为。

与此同时，针对消费者端的餐盘浪费，索迪斯一直积极在其提供餐饮服务的营运点号召并举办“光盘行动、奉献爱心”活动，希望通过活动将员工、消费者和客户紧密联结，共同提高“减少浪费”意识并为可持续发展作出积极贡献。索迪斯承诺，参与光盘行动的消费者每光盘一次，索迪斯将捐出一元钱，与公益组织携手帮助难以满足温饱的困难群体。

今后，索迪斯大中华区将继续完成该系统的部署，进一步改变员工和消费者的意识，从源头上节约粮食，减少浪费，践行索迪斯“明天更精彩2025”的承诺，为社会，为地球做贡献。

结语：节约粮食，减少浪费，相比于无节制的消费和不断的榨取，本身就是通过合理的方式减少了成本，实现价值最大化。索迪斯的将减少浪费纳入到企业的业务中，并且通过技术手段，持续的监测数据促进行为改变。这其实体现了企业的“精明”，也体现了企业实现可持续发展的必然趋势和路径，值得更多的企业学习。

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