好吃的自然学堂，用生命滋养生命的教育 | 案例集
2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集 | 联合国粮食系统峰会中国最佳实践案例），案例涉及乡村振兴、绿色食政、公共采购、校餐、食物市场环境、大厨领导力、青年领导力、食品科技创新、植物领先饮食、动物福利、减少食物浪费、食物教育、可持续食物设计等关键性议题。在2021年9月10日召开的第五届良食峰会上，我们正式发布了《2021食物可持续领域实践案例集》，并公布最终的评奖结果，其中优秀案例获得了“年度最佳实践奖”、“年度食物远见奖”和“年度食物体系友好奖”等三个大类的奖项。
我们将此前征集的优质案例系统整理，并形成推文发布出来，同时也期待这些内容能够吸引社会各界关注新一轮的征集行动。而亟待开启新一轮征集，也将会在2021年的基础上再做进化和创新，更多的实践，更多的思考，更多的交流，更大的影响力。敬请期待！
年度最佳实践奖
好吃的自然食育学堂
核心理念和机构介绍
与课堂教学育强调逻辑思维、大脑记忆的教育互补，“自然食育”重视通过身体的感官来学习，重视参与者内心的感受，加强与自然、社会、生活的关联。
我们发现，当通过感官体验、食物设计、创造性戏剧、食物影响力研学……等多维度体验式活动唤醒参与者与食物的情感连接时，参与者将会将传统的“身土不二”、“天人合一”、“人如其食”等理念内化，主动改变自己的饮食行为。
2017年成立至今，好吃的自然食育学堂将“推动可持续食物体系发展”和“促进积极的全人发展”作为两大核心目标，帮助越来越多的青少年和成年人，通过家庭、学校、社区、农场、村域等场景与食物产生连接和共情，思考并践行更加健康、可持续的饮食和生活方式。同时以食物体系、饮食文化作背景，通过跨学科、亲自动手和以参与者为中心的学习方式，促进积极的青少年发展。
以青少年儿童为主体的食育实践
学龄前后的幼儿和儿童，正处于食物认知与饮食习惯形成早期，适合通过自然食育帮助儿童及其家长共同建立符合“星球健康”的饮食观念。
好吃的自然食育学堂会带小朋友来到有机农场，通过自然观察、情景戏剧、感官游戏等方式与天然食物交朋友；也会开办“魔法食验室”系列天然发酵课、“厨房里的PBL学习”等室内课程，让小朋友们和“微生物大厨”一起制作节气发酵食物，通过制作食物来锻炼儿童发现和解决问题的能力，从食物视角了解个体健康和环境健康的关系。
对于小学阶段及以上的儿童和青少年，生态村夏令营和有机农场研学是经常采用的自然食育形式。活动期间，孩子们远离城市的零食和网络，回归自然母亲的怀抱，体验“晨闻鸟鸣起，夜枕蛙声眠”、晴耕雨读的节气饮食生活。
通过丰富的活动，将食物体系、饮食行为和饮食文化作为学习的整合背景，通过跨学科、协作、以参与者为中心、亲自动手和参与学习的框架， 使用经过验证的教育实践，在适当的指导下构建自己的学习，并迁移到学习和生活中。
同学们从健康土壤开始，了解可持续食物体系以及其对环境、社会和自己的意义，帮助青少年及家庭培养健康的饮食习惯和积极向上的生活态度，建立食物和环境认同感，同时也实现积极的青少年发展。
当孩子们头顶烈日站在稻田里，通过劳动和计算，发现自己家庭每年吃掉的稻米需要若干亩稻田才能生产出来时，他们与脚下土地的情感会瞬间拉近，“珍惜食物，珍爱土地”的信念也会油然而生。
在食物系统研学活动中，食育学堂鼓励青少年针对社会在可持续发展过程遇到的问题，进行学习并提出解决方案。结合联合国可持续发展目标和良食基金提出的《良食倡议》，在帮助青少年了解食物体系，践行可持续饮食的同时，也动员学生们积极参与推动学校校餐、家庭餐食向更加可持续方向转变，让学生们的学习成果可以转化为直接的食物行动。
在课程设计和实施的过程中，我们邀请了食物领域的专家给出专业指导；在青年行动方面，邀请大学生伙伴们参与课程设计及带领，给青年伙伴创造实践和自我提升的机会；在促进校餐变革方面，协助学校连接所在城市的可持续农场等食材供应端，通过校方“负责任地采购”行为，拉动当地“可持续的生产”。
■北京某国际学校食物影响力周课程表
为有机农场等品牌方提供
自然食育解决方案
面对希望通过自然食育提升自身品牌影响力，以及实现可持续化生产转型的食物及相关企业、组织，我们提供自然食育整体解决方案，帮助企业、机构转型。
益点田有机亲子农场，位于江苏省昆山市，自2009年成立起，坚持自然农法种植，尽量减少人工干预，还原最本真自然的果实味道。通过十几年的涵养土壤和销售推广，农场养护了（360）亩有机耕地，影响昆山地区2.5万家庭认同并采购当地在季有机蔬食。
守护土地的人，也知道土地是最好的老师。
2019年，益点田农场锦溪园区转型成为体验农场，希望以农场为纽带，让城市居民“和大地有一点交情”。
2021年初，食育学堂和益点田达成合作共识：利用食育学堂在自然食育领域的内容和资源，结合益点田的场地和客户资源，通过前期调研、自然食育产品设计、农场活动板块人员配置及培训、自然食育相关资源导入、农场产品销售资源整合等整体方案的实施，帮助益点田有机农场锦溪园区实现从生产、体验型农场向教育、示范型农场转变。
争取成为立足昆山，辐射江苏、上海、浙江等地的良食理念实践试点。同时也在合作过程中注意模式的积累，通过各自渠道向更多农场、营地等场景复制推广。
理论总结及食育师资培养
我们参考美国约翰斯·霍普金斯大学和康奈尔大学等高校关于食物系统、环境教育等领域的先进理论，汲取中国的优秀传统饮食文化智慧，结合自身在国内自然食育领域的实践和思考，总结出一套自然食育理论——可持续食物综合学习理论。该理论在东方身心合一、天人合一的智慧引领下，为食育老师们提供易于上手的结构化的教学设计、实施工具，形成兼具国际视角和中国风格、理论深入实践浅出的自然食育理论。
针对目前国内食育领域师资缺乏的问题，我们开展自然食育师资方面的培训和公益讲座，让更多人了解和掌握可持续食物综合学习理论、《良食倡议》等内容，通过师资培训建立食育师网络，帮助可持续食物教育在国内推广积蓄力量。
■食育师培训
目前已开展师资培训六期，培养自然食育师84名，公益讲座12场，辐射人群10万+。在不断的理论学习和实践探索中，适合中国的自然食育理论正在逐步建立并开始发挥影响力。
未来愿景
食物教育是用生命滋养生命的教育。
“好吃的自然食育学堂”未来会在继续深耕自然食育领域的同时，整合各方资源，培养面向生态文明社会的身心健康的“食物公民”，与更多伙伴一起，营造更加健康可持续的社会食物环境。
结语：好吃自然学堂，通过创新理念，又专业用心的方式，从青少年开始，推动食物教育，希望以此影响孩子一生。而随着国家政策食物教育的逐渐重视，我们期待有更多好吃的自然学堂一样的机构加入到这个推动的队伍中来。
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中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称绿发会）
良食基金是绿发会旗下关注食物与健康、可持续发展的公益基金
旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康
2019年4月，良食基金在北京发布了《良食倡议》
作为健康、可持续饮食消费的行动纲领