2021 ACE私藏竞拍夏威夷专场拍品公布 超七成为酵母发酵

味甜且特色鲜明，从多汁的核果到味道浓烈的热带水果——把这些丰富的水果风味带回家，正是每一位在夏威夷度假的游客所希望的。

——夏威夷专场主审 Scott Conary

近日，卓越咖啡联盟与夏威夷生豆公司Isla Custom Coffees公布了2021年夏威夷咖啡生豆赛获奖名单（见下图）。值得注意的是，有四分之三的获奖豆(得分为85.45-88.38)在后制加工过程中使用了酵母。

左：Rusty's Hawaiian农场里的咖啡花；右：Rusty's Hawaiian农场主Ralph Gaston

所有获奖豆将作为拍品进入ACE私藏竞拍夏威夷专场。

PCA夏威夷专场

ACE×Isla Custom Coffees

竞拍日期：2021年3月25日

竞拍时间：北京时间晚8点

拍品大小：50 – 300磅/批次
起拍价：

• 86分及以上拍品：30美元/磅

• 85-85.99 分拍品：24美元/磅

竞拍注册：25美元/场

注册通道：

https://allianceforcoffeeexcellence.org/product/isla-custom-coffees-auction-registration/

样品采购截止至2021年3月4日

样品价格：350美元/套，含所有拍品样品(200g/支)&竞拍资格(价值25美元)

样品采购通道：

https://allianceforcoffeeexcellence.org/product/isla-custom-coffees-sample-set/

会员购买样品将享受10-15%折扣

扫码入会

如有意向参与竞买团，请电邮至[e-mail]或在本微信公众号后台留言。

本次比赛冠军豆为来自Kona Farm Direct Coffee (https://konafarmdirect.com/)的水洗SL34。26年来，Kraig Lee(克雷格·李)与 Leslie Lee(莱斯利·李)一直在Hualalai山的山坡上种植、加工和烘焙柯娜咖啡。如今，他们在近30亩的农场上种植了多个品种，包括在Coffee Review中获得93+高分的柯娜尖身Laurina和柯娜SL34。

看到创新的处理法和新品种得到来自世界各地的评审的肯定，我们非常兴奋。希望这次拍卖能让全球咖啡行业体验到夏威夷咖啡的品质和多种可能性。

——Kraig Lee

此次获得冠军的SL34虽从前年才开始收成，但夏威夷的风土已无疑让它“如鱼得水”。为了增强酸质与热带水果调性，Kraig在发酵时添加了葡萄酒酵母。干燥分2步进行：屋顶晒台的预干燥&在Kraig自己设计建造的烘干机内机械烘干。

关于PCA 

PCA全称为Private Collection Auction，即私藏竞拍，是卓越咖啡联盟于2019年推出的生豆竞赛+竞拍项目。不同于COE，PCA旨在与专注高端精品豆的原产地在地生豆公司合作，助力当地小农群体。一般而言，PCA拍品的批次大小不及COE拍品。另PCA竞拍不设门槛，非会员也可参与。

关于ACE

ACE (卓越咖啡联盟)是一个通过汇聚全球市场，为高质量农民创造更加透明和可持续的经济前景的全球性会员制非营利组织。它运营管理着全球咖啡中心教育实验室(GCC)，卓越杯(COE)样品和私藏竞拍(PCA)。ACE秉承嘉奖模范咖农的使命，在既有卓越杯项目的基础之上与最能体现ACE标准的组织及咖农一起策划私藏竞拍。欲了解更多有关会员、样品与竞拍注册信息，请访问allianceforcoffeeexcellence.org。

Ins｜cupofexcellence

COE官网｜cupofexcellence.org

ACE官网｜allianceforcoffeeexcellence.org