逃跑公主，好好小姐和辣妹子，你想pick谁！
CUP OF EXCELLENCE
COLOMBIA
今年是哥伦比亚参与COE的第16年
23支COE获奖豆中
三分之一以上为瑰夏
超过半数为水洗豆
15支获奖豆来自品质、数量双高的产区——Huila
冠军咖啡则来自颇有名气的奥博拉赫庄园
除了“瑰夏”，“水洗”，“蕙兰”这些熟悉得不能再熟悉的名词，获奖豆信息中也有几个相对陌生，但却也可可爱爱的单词。一起来看看吧~
COE获奖豆样品这两天已陆续从哥伦发出
正在飞往国内
样品采购截止日期：2021年4月30日
竞拍时间：2021年5月20日晚9点
样品购买链接
https://allianceforcoffeeexcellence.org/product/2021-samples-and-auction-registration/#ethiopia-2021
*虽然“Huila”在国内普遍被译作“蕙兰”
但“H”在这里是不发音的
所以也有人译作 “乌伊拉”
逃跑公主· Chiroso
奇洛索
2020 COE 哥伦比亚专场冠军咖啡
关注过去年COE哥伦专场的朋友们，对这个名词应该不陌生了。来自安地佳省(Antioquia)乌劳市(Urrao)的Felipe Henao Triana第一次参赛，就凭借了一支水洗Chiroso 获得了2020年COE哥伦比亚专场冠军，并以90.03的成绩拿到了当年哥伦比亚唯一的“总统奖”。有关这支咖啡的详细描述，大家可以前往《COE 22年获奖农场名录》阅读——
https://cupofexcellence.org/directory/90-03-14/
接受COE采访时，Felipe透露，Chiroso这个品种在当地（乌劳）的兴起得益于另一位COE冠军——Carmen Montoya。Carmen发现了这种高产&风味迷人，但叶子排列得有些“非主流”的品种，便据此取名“Chiroso”，即“参差不齐的/衣衫褴褛的”，并开始在自家农场种植。
Chiroso
Photo Credit: Felipe
2014年，Carmen的水洗Chiroso摘得COE桂冠（91.31分，竞拍价45.7USD/lb），Chiroso开始进入世界精品咖啡爱好者的视野，也进入了乌劳当地很多咖农的庄园，包括今年获得COE第15、16名的La Falda（裙摆庄园）和Los Palomos（鸽子庄园）。
那么问题来了， Chiroso到底是什么品种？真的是传说中的“卡杜拉变种”吗？真的有“Caturra Chiroso”和“Bourbon Chiroso”之分吗？为了搞清这个问题，小编特意联系了亲自参与Chiroso DNA分析工作的科学溯源公司RD2 Vision创始人、前WCR（世界咖啡研究中心）首席科学官Christophe Montagnon博士。
Montagnon博士解释道，“Chiroso并非卡杜拉变种，而是一个‘逃出’埃塞的埃塞俄比亚地方品种。”有兴趣的朋友可以点击下面的链接，阅读前不久才发布的研究论文。
好啦，真相大白啦，下次再喝到“风味万种”的Chiroso，就知道怎么跟大家介(chui)绍(niu)啦
好好小姐· Tabi
塔碧
“小孩儿才做选择题，成年人当然全都要”，此话放在“品种选育”这项艰巨的工作上，倒也还合适。
成立于1938年的Cenicafé（哥伦比亚国家咖啡研究所）自20世纪60年代起就开始了有关Hibrido de Timor（蒂姆杂交种）的研究与大田试验。为了获得高产抗锈病且美味的品种，Cenicafé将Hibrido de Timor与Caturra（卡杜拉）杂交，于1982年正式推出了Colombia品种。
为了进一步提升风味表现，Cenicafé将Caturra换成了Typica（铁皮卡）和Bourbon（波旁），再与Hibrido de Timor杂交，于2002年推出了Tabi（塔碧）。她和铁皮卡、波旁相似，树形高大、紧凑，只是果实和种子更大一些。除了继承了优秀的杯品，Tabi对高海拔农场也很友好，且因树形紧凑（每公顷可种植3000株）可让咖农获得更高的单位产量，可谓“全都要”的优秀代表。
尽管在2002年就问世了，但Tabi在中国市场并不多见。想要尝鲜的朋友们就不要错过我们即将在5月中旬举办的6场线下分享会啦~具体时间地点将于近期公布。
对了，Tabi是哥伦比亚考卡省和蕙兰省原住民Guambiano（关比亚诺）的语言，意为“GOOD”——“啡”如其名，“好好小姐”是她不错了。
辣妹子· Bourbon Ají
辣椒波旁
小编拿到这次COE哥伦获奖豆豆单时，瞬间被Bourbon Ají吸引住了，噼里啪啦一顿搜索之后，谷歌公公给我的答案是这样的：
“Ají”在西语中是“红辣椒”的意思。难道这名字和Chiroso一样，也是咖农自创的？？？
小编的“大胆”假设很快就被COE哥伦比亚协调人Gabriela Leiva证实了——
“我们公布的结果（即咖啡信息）是由咖农提供的。咖农通常将有下列特征的咖啡称为“Bourbon Ají”：把咖啡豆压碎时，眼睛和鼻子会痒痒的，像切红辣椒一样；喝的时候，它会呈现辣椒粉、红辣椒和胡椒的风味。这个品种在蕙兰比较常见。关于这个品种究竟为何，有两个说法：1）古老的波旁变种；2）有人认为这是Castillo 36个品系中的一种，因为它的芽尖也是棕褐色的。”
“所以Bourbon Ají究竟是什么品种？”
“我们能测一下吗？”
“真的有这么奇怪的咖啡？”
...
小编穷追不舍下，COE决定将这支所谓的“辣椒波旁”送去前不久刚和COE在基因检测方面达成合作意向的RD2 Vision，验明身份！
真相大白前，我们要做的就是~找场离自己最近的IT'S COE COFFEE!分享会，喝喝看这传说中的Bourbon Ají到底有多辣！
6大分享会站点将于近期公布
北京|上海|深圳|昆明|太原|南京
总有一站适合你
不要离开
全文未结
拓展阅读
1730年，基督教牧师第一次把咖啡苗带到哥伦比亚时，想必未曾想过这种四季常青的灌木会在哥伦比亚的国土上大放光彩。经过近三个世纪的浮浮沉沉，咖啡和鲜花、香蕉齐名，成为了哥伦比亚最重要的出口农产品，是200多万哥伦比亚农民的经济来源，而哥伦比亚也成为了世界阿拉比卡咖啡的第二大生力军。
哥伦比亚的咖啡主要种植于北纬3-8°之间、海拔1200-1800米的地方，属于低纬度咖啡带。不同于绝大多数产国，哥伦比亚每年有两个采季，几乎每个月都有成熟的咖啡鲜果供采收加工。从南到北的22个产区(省)可大致分为北、中、南三个区域；各区域的“地域之味”大致归纳如下:
o 北部|低酸度，高醇厚度，坚果和巧克力调性
- 桑坦德Santander
- 北桑坦德Norte de Santander
- 瓜希拉 La Guajira
- 塞萨尔Cesar
- 玛格达莱纳Magdalena
- 波利瓦Bolívar
o 中部|中等酸度和醇厚度，草本和水果调性
- 安地佳Antioquia
- 金蒂奥Quindio
- 托利马Tolima
- 昆迪纳马卡Quindinamarca
- 麦达Meta
- 卡萨纳雷Casanare
- 博雅卡Boyacá
- 考卡山谷Valle del Cauca
- 里萨拉尔达Risaralda
- 卡尔达斯Caldas
- 乔科Chocó
o 南部|精致的酸质，中等醇厚度，柑橘类水果和莓果调性
- 考卡Cauca
- 蕙兰Huila
- 娜玲珑Nariño
- 卡克塔Caquetá
- 普图马约Putumayo
全文参考资料：
https://perfectdailygrind.com/2018/03/a-coffee-buyers-guide-to-huila-colombia/
https://www.cafeimports.com/north-america/colombia
https://www.cafedecolombia.com/particulares/the-history-of-colombian-coffee/?lang=en
https://www.littlecoffeeplace.com/colombian-coffee-guide
https://www.coffeehunter.com/knowledge-centre/tabi/
Ins｜cupofexcellence
COE官网｜cupofexcellence.org
ACE官网｜allianceforcoffeeexcellence.org