17家连锁餐厅为所有食客提供植物性饮食选择 | WEEKLY

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@2021 ShuShiZhouYi

我们都渴望拥有健康的身体，稳定的气候和良好的生活环境。有没有一个简单的方法可以实现这些目标呢？答案很简单：蔬适周一！这对你有益，对其他生命有益，对地球有益。

每个周五，蔬小适都在这里和你分享交流蔬适资讯。希望对你有所启发和帮助~

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17家连锁餐厅为所有食客提供植物性饮食选择

现在，餐厅已经认识到顾客需要更多的植物性饮食选择。所以如今，加入蔬适周一比以往任何时候都更容易。在美国，这17家连锁餐厅都为食客提供了植物性饮食选择——

加州披萨厨房

加州披萨厨房轻松去除了传统披萨饼中会用到的奶酪和其他乳制品。除了披萨之外，他们还提供一系列的汤、菜品和沙拉。

Bareburger

Bareburger是植物性饮食的先驱。他们有丰富的汉堡、沙拉、配菜和各种蔬食佐料，能满足不同的饮食偏好。 

汉堡王

汉堡王主要提供Impossible植物肉汉堡。目前，该公司正在研发蔬食版的皇家鸡肉三明治，敬请关注。

芝士蛋糕工厂

芝士蛋糕工厂为各种饮食方式的顾客提供了很多选择。其中包括素食科布沙拉、韩国炸花椰菜、意大利面、牛油果吐司、菠菜蘑菇面包、千层面、法国乡村沙拉以及他们版本的Impossible植物肉汉堡。 

Del Taco

Del Taco很早就开始采用Beyond Meat做面包。他们还提供卷饼、玉米饼，以及其他传统风味 的蔬食。

Dunkin'

Dunkin'有百吉饼、土豆饼、英式松饼、燕麦片和牛油果吐司等。Dunkin'是植物奶的早期倡导者，所以几乎他们所有的饮料都可以用燕麦奶、杏仁奶或椰奶制作。 

Just Salad

Just Salad正在制定他们的肉类替代品标准。他们提供的标准版沙拉碗完全是植物基的。你也可以用他们提供的几十种美味的原料，如烤红薯、黑醋蘑菇、烤玉米、素食奶酪和牛油果泥来制作自己的沙拉碗。同时，Just Salad正在将他们对负责任的食物的承诺提升到一个新的水平——他们计划在菜单中加入气候标签，以显示一顿饭对环境的影响。 

Little Caesars

Little Caesars迈出了他们的第一步——推出了植物性香肠。 

Mellow Mushroom

Mellow Mushroom，简直是植物性饮食的天堂。他们几乎可以提供你能想象到的每一种蔬食配料。你可以自己动手做饼，或者选择他们精心制作的特色披萨。 

熊猫快餐

熊猫快餐有大量植物基选择和配菜，包括茄子豆腐、蔬菜春卷、超级蔬菜包和烩面。这个全国性的连锁餐厅有许多植物基的创新产品，继续关注吧。

Panera Bread

Panera Bread一直走在提供植物性饮食选择的前沿。随着近年来对植物性选择的呼声越来越高，他们也在提升自身的水准。他们的许多植物基沙拉碗都可以定制。 

Qdoba

Qdoba专门为素食者推出了菜单，如Impossible塔克沙拉和法吉塔蔬食碗。他们的许多传统菜单也可以定制成植物性饮食版的。 

红罗宾

红罗宾提供两种不同的蔬食汉堡：一种是以藜麦和谷物为主制作的蔬食汉堡，另一种是Impossible汉堡。你可以让他们去除奶酪和蛋黄酱等，定制蔬食汉堡。

星巴克

星巴克已经成为植物性产品的创新者，他们在2021年1月早些时候开始实践蔬适周一。他们的 Impossible早餐三明治是香肠鸡蛋奶酪的绝佳替代品。他们有各种植物奶，还有很多清爽的无乳饮料。 

Taco Bell

素食主义者可以在Taco Bell吃得很好。他们的菜单中有米饭、豆子和各种配料，你可以自由将它们和玉米饼、卷饼和沙拉碗等组合。虽然他们目前没有提供专门的植物基的肉类替代品，但是Taco Bell增加了土豆这一食材选择，这让许多喜欢他们的食客感到高兴。 

TGI Fridays

TGI Fridays的主要蔬食选择是他们超级丰富的Beyond汉堡，它是烤制的，上面有生菜、番茄、红洋葱、泡菜和自制的酱。如果你想选择不同配料的汉堡，你可以点一款你喜欢的，然后告诉他们用Beyond Meat肉饼来代替那款汉堡中的肉饼。 

温迪餐厅

Wendy's最近推出了他们的辣黑豆汉堡，快餐爱好者们对此相当兴奋。这个新的蔬食汉堡的特点是用混合香料制成植物性黑豆饼，与西红柿、洋葱片、罗曼生菜、墨西哥辣椒、胡椒、辣椒酱分层搭配。如果你没有心情吃汉堡，温迪餐厅也有烤土豆和各种沙拉可供选择。

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新研究：中国7亿年轻人口是替代蛋白市场增长关键

报告地址：https://www.girafood.com/gallery/chinese-protein-alternative-market/

Gira 和 IQC 咨询公司最新研究报告显示，中国 40 岁以下的 7 亿庞大人口将成为替代蛋白市场的主要推动力。中国消费者转向肉类和奶制品替代品的主要原因是食品安全，如：非洲猪瘟和禽流感等牲畜来源疾病。研究指出，替代蛋白产品在中国获得成功有两个关键指标：一是质量，需要好吃且营养，二是价格。

报告还指出，政府直接和间接的支持或认可是替代蛋白行业中长期上升的关键推动因素。据研究人员称，他们采访的政府和行业利益相关者都承认需要新蛋白的解决方案。 

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1.2亿真金白银助餐饮爆发

今年广州餐饮由于疫情一度禁止堂食，给餐厅的正常经营活动带来了影响。7月8日，广州市荔湾区芳村片区恢复堂食，标志着广州市11个行政区全面恢复堂食。为了促进疫后餐饮消费，广州市商务局组织“赏味盛夏 食惠广州”2021暑期餐饮消费促进月活动，两个月内投入超1.2亿元，助力广州餐饮重回发展快车道。活动首期吸引广州酒家、陶陶居、泮溪酒家、南海渔村、奈雪的茶、肯德基、必胜客等超100个餐饮品牌2000多家门店报名。

在疫情防控期间，外卖平台也出台了让利补贴政策。美团外卖联合广东餐饮协会，成立“外卖赋能工作专委会”，启动5000万元外卖专项资金，给予优质餐饮外卖商户新费率折扣优惠，设立歇业保护期等。饿了么也承诺继续推行较行业平均水平更低的费率标准，并在广州地区启动每月5500万元的专项扶持计划。广东省餐饮服务行业协会提出“行业要自立，企业要自强”，疫情期间组织了抖音、快手等流量平台，帮助餐饮企业整合资源。

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图片来源：MeatlessMonday/Gira/Pexels

资讯来源：MeatlessMonday/力矩Lever/Gira/东方美食

良食基金&良食倡议

中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称绿发会）良食基金是绿发会旗下关注食物与健康、可持续发展的公益基金，旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康。2019年4月，良食基金在北京发布了《良食倡议》，作为健康、可持续饮食消费的行动纲领。《良食倡议》填补了可持续食物领域的一个空白，那就是：如何才是可持续饮食？如何践行可持续饮食？在某种意义上，《良食倡议》在可持续饮食领域的作用类似于17条联合国可持续发展目标（UNSDGs）在可持续发展领域的作用。任何个人、家庭、社区、机构都可以签署并加入进来：www.goodfoodpledge.net

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食物教育

 一个引领健康生活方式的全球公益领导品牌。2003年，由 Sid Lerner 与约翰•霍普金斯大学彭博公共卫生学院合作启动，倡导人们通过简单易行的方式增加植物性饮食，改善人类健康和地球环境。

2021年6月，良食基金正式成为蔬适周一的中国官方合作伙伴。蔬适周一希望通过关注人与自然和谐的个人、餐厅、食品加工企业、酒店、地产物业、各教育机构、科研机构和社区等所有利益相关方的协作，在2030年达到增加30%高质量的多样的植物性饮食的目标，实现人类、动物与地球健康和谐共生的愿景。 

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