蔬适周一 | 香菌儿怎么吃

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@2021 ShuShiZhouYi

我们都渴望拥有健康的身体，稳定的气候和良好的生活环境。有没有一个简单的方法可以实现这些目标呢？答案很简单：蔬适周一！这对你有益，对其他生命有益，对地球有益。

每个周一，蔬小适都在这里和你分享值得一试的蔬食。如果你想分享你的私房做法，让更多人享有健康、美味的生活，请留意以下投稿方式：

将食谱图片+文字/视频（故事或者设计理念；食材；做法）发送至 [e-mail]

雨季一来，大山深处的野生菌蹭蹭蹭往外长。如果你有机会采摘或采购到放心的菌儿，你会怎么料理呢？今天，阿军轻蔬和 Soulful Vegan 的 Ellen Kanner 分别分享一道简单易做的菌子食谱供大家参考。

尝试愉快: )

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#香菌儿杂粮饭#

食材：

薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，燕麦50克，黑米50克，黄小米50克，高粱米50克，麦仁50克，紫米50克，胚芽米250克

香菌儿若干

山茶油/酱油/海盐/胡椒粉/芝麻油适量

做法：
1	把所有的谷物浸泡四个小时，浸泡完以后清洗两遍，然后加水蒸煮
2	热锅加入少许山茶油，把香菌儿放锅里，煸炒炒香
3	加入蒸熟的米饭再次煸炒
4	再加入适量酱油、海盐、胡椒粉，炒干、炒香，最后加上适量芝麻油即可
5	然后开始享用吧:) 注：以上食谱分享自阿军轻蔬

下面这个食谱，就像 "波西米亚狂想曲 "一样。它以甜辣椒粉为特色，是对波西米亚/罗马尼亚/匈牙利烹饪的致敬。这是一道百搭的配菜，你可以直接配米饭或面条，也可以放在新鲜柔软的蔬菜上，与玉米粥搭配，或放在烤面包上。

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#香菌儿狂想曲#

食材：

1汤匙橄榄油

3个大蒜瓣，切碎

一小撮红辣椒，切碎

一小锅香菌儿，撕小朵

一小堆小西红柿，切碎

1汤匙甜辣椒粉

1茶匙小茴香籽

1茶匙香菜，切碎

海盐和新鲜胡椒粉

1个柠檬的汁

做法：
1	在一个平底锅中（最好是铸铁锅），用中高火加热油。然后加入大蒜和红辣椒，炒香。
2	当大蒜变成金色时，加入香菌儿。继续烹煮，偶尔翻炒，直到香菌儿收缩并开始出汁儿（大约8至10分钟）。
3	加入切碎的西红柿和甜辣椒粉炒一会儿。再煮5分钟左右，让味道融合在一起，汤汁变稠并减少。
4	撒上切碎的香菜，并加入柠檬汁拌匀。用海盐和胡椒粉调味。然后开始享用吧:）
5	注：以上食谱分享自MeatlessMonday官网

除了食谱分享，蔬小适也乐意在每周一和你分享一些可以让生活更轻松的方式。今天，想和你分享的是：想象你的未来，设定你可以达到的目标。

HAPPY PLACE

#2021#

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有没有一件小事可以使你更快乐，或对你有好处呢？也许就像为自己做午饭或步行上班一样简单。也许这件小事就是在你的饮食中增加更多的水果和蔬菜。现在能帮助你打起精神继续工作生活的一件小事是什么？

小方法有大影响。改变就在你的身边。花几分钟时间闭上眼睛：

· 明确自己想要实现的目标。问问自己为什么要达到这个目标，想象一下当你达到这个目标时会有什么感觉。

· 想一想本周你需要采取哪些小的、可管理的行动来达到目标。（你可能会发现把它们写下来是有帮助的。）

· 告诉自己如果你在这一周里失误了，就把它看作是变化过程中的一部分，再次明确意图并重新设立目标，然后回到正轨。

重要的是，即使是小的措施也可以看成是成功。一次只走一步，是实现目标的一部分。当你这样看待你的成就时，你可以感受到更少的压力，体验到积极的动力。

- 今天的分享就到这里啦:) -

图片来源：蔬适周一x阿军轻蔬全国巡演/MeatlessMonday/Pexels

资料来源：阿军轻蔬/MeatlessMonday

良食基金&良食倡议

中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称绿发会）良食基金是绿发会旗下关注食物与健康、可持续发展的公益基金，旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康。2019年4月，良食基金在北京发布了《良食倡议》，作为健康、可持续饮食消费的行动纲领。

蔬适周一

一个引领健康生活方式的全球公益领导品牌。2003年，由 Sid Lerner 与约翰•霍普金斯大学彭博公共卫生学院合作启动，倡导人们通过简单易行的方式增加植物性饮食，改善人类健康和地球环境。2021年6月，良食基金正式成为蔬适周一的中国官方合作伙伴。

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