重磅预告！龙江人的乡愁《乌酱》将在央视播出

它纵横南北所到之处没有攻克不掉的味蕾即使吃到满头大汗、嘴巴“冒火”人们仍沉迷它的味道这，就是辣椒中央电视台大型纪录片《辣椒的征途》将于2022年大年初一与观众见面该纪录片通过食物的流转讲述美食背后人物的故事其中大年初四晚该纪录片将聚焦龙江人的乡愁《乌酱》为全国观众呈现一道特别的龙江美食一起来关注



《辣椒的征途》预告片抢先看

早前，拍摄组走进顺德龙江，围绕乌酱的制作和搭配进行全方位拍摄。乌酱入菜，可捞可焖可煮可焗，黄豆的清香，蒜蓉的浓烈，还有辣椒的热情，衍生的顺德辣菜，与川湘辣有着本质的区别。它的辣，不是为了辣而辣，而是为了提鲜。

纪录片拍摄现场

乌酱是一种用黄豆、辣椒、蒜头等各式香料制成的类似豆瓣酱的酱。以“惹味”闻名四方的和味乌酱，起源于龙江，在从前，不少龙江家庭都会制作乌酱，用来为鱼肉菜肴添点味，时至今日，乌酱仍然代代相传，特别是逢秋冬时节，乌酱广泛见于酱鱼干、盘龙膳等菜式中。

纪录片拍摄现场

纪录片《辣椒的征途》通过对本土美食风俗全方位的挖掘，展现各地多样化的食辣文化。在味蕾中绽放真滋味，铭刻饮食文化在华人社会中的源远流长。

播出时间：

2022年2月1日（年初一）—2月6日（年初六） 晚上20:28

播出频道：

中央九套 (CCTV-9)

《辣椒的征途》之龙江人的乡愁《乌酱》播出时间：2月4日（年初四）晚上20:28

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来源 | 智慧龙江、龙江宣文办、龙江慈善会

编辑 | 佛山新闻网 左晓鸶

审校 | 岑炽晖、罗倩娴、张展鸿

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