21世纪，健康问题得到了人们愈来愈多的重视，而中国消费者普遍接受“医食同源”的思想，爱食疗不爱医疗，于是，他们对美食的选择便逐渐从“美味”倒向了“健康”。市场潜在需求释放，益生菌，作为以健康为卖点的热门产品，预计2025年将达到接近1400亿元的市场规模。[1]然而，近年来，这一市场却主要依赖海外的专属菌株。2021年，国内益生菌原料大部分的市场份额仍被海外厂商占据，[2] 差距之大，似乎难以望其项背。中国企业面对这样的“卡脖子”威胁，未雨绸缪，纷纷加码入局、谋求突破，而行业常谈“一方水土养一方菌”，如何打造“本土化”益生菌、突破市场壁垒，并进一步完成产业链整合，正成为所有中国益生菌企业思考的问题。通过“研发+生产”双轮驱动，走在了市场前沿。拥有伊利、澳优两大乳企背书，深耕行业数十年，锦旗生物贯通了益生菌全产业链，推动益生菌从实验室走向了专业化产线和日常应用，并打造出全生命周期解决方案。益生菌行业风起水涌的当下，锦旗生物将如何持续打造企业优势？FoodTalks将从益生菌的细分趋势谈起，深入讲述锦旗生物在研发创新、市场拓展等方面的故事。目录
小小益生菌的大不同——不容忽视的特异性
（一）益生菌研究进展迅速，市场进一步细分
无论是超市货架上、社交媒体平台上，还是各路广告中，近些年，“益生菌”三个字开始变得随处可见，消费者对于益生菌的认知也随之不断提升。当你饱餐一顿感到肠胃不适的时候，总会有人建议喝点酸奶，或者吃点益生菌。调节肠胃、帮助消化、促进代谢，已经成为益生菌作用的代名词，牢牢占据着消费者的心智。但事实上，益生菌的作用远不止于此，不同菌株种类的益生菌，在免疫系统的调节、营养物质的吸收、预防各类疾病等方面都发挥着积极作用。各项研究证明，肠道菌群及其代谢产物可通过神经、内分泌、免疫等机制在肠与脑的交流中发挥重要作用，这便是所谓的“肠-脑轴”概念。[3]进阶为专业成分党的消费者，在购买益生菌相关产品时，就会格外关注产品中添加了哪些菌株。也因此，现在不少品牌会在产品包装和介绍中特别注明具体的菌株名称和作用。但值得一提的是，不同阶段的人群身体状况不同，益生菌功能的发挥也有菌株和人群特异性。[4] 因此，消费者需要有针对性地选择功能性益生菌产品。譬如，过敏是新生儿经常遇到的麻烦，《儿童过敏白皮书》中显示，新生儿过敏市场年消费规模超过200亿。[5] 调节肠道微生物，正是改善这种状况的重要措施之一。相比成人，婴幼儿肠道结构更加脆弱，且尚未发育成熟，因此对于益生菌的选择和补充可能关系到免疫系统的健康发展。儿童、青少年则主要受到流行性感冒和低质量饮食的影响，因此，提高免疫力的益生菌产品更适合他们；[6] 现代社会年轻人有塑形需求，有的也面临压力大、睡眠质量差的情况，需要调节神经递质的平衡；老年人则适合选择对骨关节、心血管等有益处的品类。[7]
（二）从“人之初”到“夕阳红”的差异化选择
从胎儿阶段一直到生命的尽头，微生物群都和我们相生相伴。人体肠道中，栖息着种类多样、复杂的微生物群，通过直接接触、分泌蛋白或产生代谢产物与人体形成了复杂的互作网络，构成了动态平衡的微生态系统。[8]
通过饮食摄入的营养素，与肠道微生物群互相作用后，转化的物质会被肠道吸收，而微生物本身也会释放一些信号分子，以刺激先天性和获得性免疫功能。[8] 如果微生物群紊乱、营养—免疫平衡遭到破坏，就会导致一些慢性疾病有缝可钻，益生菌便是强化系统平衡的防线。
因此，每个生命阶段的消费者适合什么样的菌、如何精准赋能都是需要引起重视的问题，而锦旗生物试图给出解决方案。早在2021年，基于强大的市场需求，经10年潜心研究，6层严苛筛选，最终从上千株菌中筛选出了鼠李糖乳酪杆菌MP108。作为中国第一株自主研发的婴幼儿可食用菌株，MP108正式打破了婴幼儿“洋菌株”的垄断，中国婴幼儿益生菌菌株本土化发展至此取得突破性进展。行业常谈“一方水土养一方菌”，这一突破让中国宝宝拥有了更适合的益生菌，并能够有针对性地预防和减轻新生儿过敏性疾病。此后，为了使这份来之不易的研究成果充分落地，锦旗生物、爱益森又联合新营养在2023年新营养大会期间首度发布《中国婴幼儿益生菌白皮书》，进一步分析了肠道和免疫健康问题，并结合婴幼儿菌群变化、益生菌的作用机制，提出了特定益生菌干预的必要性及可能性方案。目前，MP108除了应用于调制乳粉、药品、保健食品及功能性食品之外，也广泛应用于益生菌巧克力零食、婴幼儿辅食、益生菌酸奶、益生菌奶片、益生菌坚果等各种产品剂型中。以MP108为主要原料的婴童 “五力营养”健康成长解决方案，是妈妈们的放心之选。前文提到，益生菌市场的需求不仅仅局限于婴幼儿阶段，而慢性疾病健康负担突出的背景下，[8] 锦旗生物也未止步于婴幼儿菌株的研发生产，它想要做的是赋能人类全生命周期营养健康。秉持“以婴幼儿级标准，做更好益生菌”的主张，坚持“科学循证专利菌”基因，锦旗生物延续其在婴幼儿菌株的研发、生产、安全及品质等方面践行的超高标准，并不断创新益生菌产品。针对女性，锦旗生物推出以后生元为主要原料的美容、减脂、抗衰系列饮品方案；针对男性，推出耐力类益生菌特膳解决方案，也特别研发了支持肝脏健康的三联菌益生菌组合；针对中老年人，推出以慢病调理为主的产品解决方案......锦旗生物致力于打造让消费者体验得到的益生菌优质产品，未来也可见其更多元、差异化的产品应用。
锦旗生物的全生命周期益生菌创新解决方案，专注益生菌高品质内核，不浮于表面，为各年龄段的人群提供了多样化、针对性的解决方案，也为品牌的长期发展赢得了更广泛的信任和认可。
益生菌赛道风起，自主研发是“硬仗”
面对日益增长的需求，益生菌的风很大，但水也很深，一度出现市场产品乱象。锦旗生物认为，行业正经历内卷，经历着一些以次充好的情况，只有高品质、功效明确，且更适合国人的益生菌才能真正赢得国内市场和消费者的信赖。然而，2020年以前，进口菌株占据大部分的中国市场份额。“如果有一天进口益生菌被‘卡脖子’，很有可能国内连一杯好的酸奶都做不出来”。 攻破一系列行业内制约发展的“卡脖子”技术，让中国好菌服务中国消费者健康，成为锦旗生物的研发初心。但基于坚固的技术、知识产权、市场准入以及资金等壁垒，要做到和国外益生菌同样的品质和规模并不简单，更别提突破。
冠有“生物芯片”之称的益生菌是名副其实的高科技结晶。首先，其菌种资源的分离、筛选、评价、收集以及功能研究就是一项长期的战略性工作，涉及多种高难度的学科技术，需要企业前期开展大量的基础性研究。此外，根据国家知识产权局制定的《专利审查指南（2010）》，发现新菌株不能被授予专利，能证明其工业用途才可获取专利，这又需要经历一个专业、规范的长期基础研究和实践论证过程。而随着益生菌行业逐步成熟，专利创新难度也不断升级。[10]不仅如此，作为食用级益生菌生产销售企业，还需要取得各项食品生产许可证和食品经营许可证，获得特定食品类别的生产许可。最后，企业需投入大量资金以满足益生菌制品生产、贮存环节对于设备和车间洁净度的要求。[10]“要做到产业链自给自足，实现中国‘智’造，须从科学研究和生产制备技术的研究入手。”澳优乳业中国区副总裁、锦旗生物总经理刘学聪在一次采访中回答记者。无创新不未来。为了解决益生菌高质量发展的关键问题，找到江南大学涉及免疫学、微生物学、医学等不同学科背景的专业人才，构建出了自己的研发团队，深耕益生菌核心技术突破。拥有博硕研发团队科研人员支持，及RSFP菌株筛选平台、RHDI菌株功效验证、HeaLAC热锁存、微胶囊包埋及专利冻晶干燥和P-coretex菌株高密度发酵五大核心技术支持，锦旗生物-江南大学协同创新实验室产出了一系列科研成果，目前已累计获得益生菌相关专利总计104项，发表国内外科研文献100余篇，在市场端形成了巨大效益。实验室中，菌种培养与形态分析、菌种代谢产物分析、菌种量产模拟、发酵特性验证与分析等各种专业研发技术平台，不断孕育着新的希望。打破“洋垄断”的鼠李糖乳杆菌MP108只是起点，不是终点；是标准，不是枷锁。锦旗生物将不忘初心，继续深耕科学研发，构建更精准、科学、智慧的益生菌服务体系，研发更多中国国籍的核心菌株。在实验室的仪器显示屏前，也许某声惊叹中，“中国第二株”“中国第三株”自主研发菌株便应声落地。
“超级工厂”投产，助力大健康产业发展
科学的循证与研究保障了益生菌原料的开发，但锦旗生物认为，解决了一端的产品开发并不系统，只有全产业链贯通才能够提升整个企业的竞争力，也能实现更好的客户交付能力。在国内，能做益生菌全产业链的公司很少。一来是因为上游益生菌菌株研发和菌粉生产的壁垒较高，而如何疏通益生菌研究与产业多元化的有效对接之路，也是当下诸多研究机构与企业面临的重要问题。[11]基于门槛型、差异化的竞争策略，锦旗生物不仅联合百余名科研专家开启跨界合作，也成功推动益生菌从实验室走向专业化产线，打造了从菌株筛选、功能验证到市场化量产全程自控的完整产业链体系。在生产端，锦旗生物建有十万级洁净GMP生产车间，23条专业生产线，菌粉年产值达到300吨。2023年，由澳优乳业、江南大学共同承担的“十四五”国家重点研发计划——益生菌产业化生产示范线正式投产。耗资2亿，该项目旨在打造国际级益生菌发酵制造中心，为中国益生菌产业实现自主发展提供强有力的支持。“十四五”国家重点研发计划——益生菌产业化生产示范线智能制造正在使中国益生菌产业的质量管控更加严苛、更加精准，也为消费者送上更安全、更稳定、更健康的产品。锦旗生物江苏淮安益生菌智能工厂，已实现“零”致病菌控制和检测，是婴幼儿食品级益生菌产线，致力于以高标准确保产品的质量安全，对客户和消费者负责。该产线特别建立了20多层级的全方位、立体化的质量检测，保证了整个菌种生产过程的质量安全性。智能化生产流程和高度信息化智控中心，也为工厂装上了“大脑”，对整个生产流程进行密切监控，推动了生产现场“少人化”“无人化”操作，实现生产、设备、物流、经营等多领域协同作业。该示范线正式投产后，除了满足益生菌业务发展的供应需要，也将帮助其推出更多满足市场需求的、多样化的、高附加值的益生菌产品。基于益生菌的天然优势和普及程度，它的应用场景正从专业赛道进一步拓展到更加日常、碎片化的消费场景，如零食饮料、护肤妆品、调味品、口腔护理品......以功效为靶，益生菌与其他复合成分的融合也成为品类创新的一大趋势。[12]
结语
锦旗生物集团
“万物皆可益生菌”。这是一个充满机会、大有可为的市场。2016至2021年，我国功能性食品行业市场规模由1370亿元增长至1961亿元，已成为全球最大的功能性食品消费市场，[13] 益生菌，作为增长最为迅速的细分赛道，预计从2022年到2030年，全球市场将以8.7%的年均复合增长速率增长，成为功能性食品行业争夺的焦点。[14] [15]锦旗生物将自身定义为中国益生菌芯片制造商，即希望能在微生物领域、益生菌领域，坚持科学引领，核“芯”制造，为行业立下标杆。其以婴幼儿级标准严格把控益生菌品质，致力于研发更多中国国籍的核心菌株，引领益生菌行业闪耀全球。在有关政策和国民健康需求的双重驱动下，未来益生菌产业的竞逐将更加激烈，锦旗生物如同引线，有望助力产业核心技术瓶颈不断突破，推动我国大健康产业迎来新的发展。
关于锦旗生物
锦旗生物Logo
锦旗生物成立于2008年，是由伊利乳业、澳优乳业控股的益生菌全产业链公司、中国首株婴幼儿可食用菌株研发企业、国家“十四五”重点研发计划益生菌产业化生产示范企业。公司秉持“科学、品质、真诚、独特”的经营理念，专注功能性益生菌的研发生产，为客户提供益生菌功能研究开发、原料生产、应用产品开发与生产等一站式综合解决方案。2021年，锦旗生物入榜FoodTalks全球食用益生菌原料企业十强，位居中国企业排行榜第一名。锦旗生物现已取得104项益生菌专利，国内外文献发表100余篇。其拥有功能菌株筛选平台30+，菌株库存超1000株，提供品质卓越的各种乳酸菌及后生元益萃质、浓缩发酵液、动植物用益生菌原料及服务，亦可提供客制化菌粉ODM、产品OEM服务，产品涵盖普通食品、保健食品、消字号、妆字号等领域。
FBIF参展预告
FBIF食品创新展
确认参加2024年6月25日-27日将于国家会展中心（上海）举办的FBIF食品创新展！FBIF食品创新展（第十届）将于2024年6月25-27日在国家会展中心（上海）举办，面积62000+平方米，展商涵盖乳品、饮料、零食、酒、方便食品、功能性食品等品牌方， 以及配料、代工、包装及设备、营销及设计等多个类别的供应商共计900+企业，预计将吸引47000+观众参会观展。
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参考来源
[1] 观潮新消费 (2023), 《功能性食品的下一站是什么？》
[2] XYZ-Research (2021), 《全球和中国特殊益生菌菌株市场分析2017-2027》
[3] 中华新生儿科杂志(2019), 《益生菌对脑发育的调控作用》
[4] 春雨医生 (2023), 《2023国人“肠”烦恼及益生菌消费洞察报告》
[5] 安我基因 (2019), 《儿童过敏白皮书》
[6] 食品与机械 (2022), 《不同人群对肠胃健康食品需求及态度的调查研究》
[7] 钛学术 (2015), 《有助心血管健康的HOWARU(R)Cardio益生菌》
[8] 科学通报 (2019), 《人体肠道微生物群、营养与健康》
[9] 中国食品安全报 (2023), 《陈卫代表：构建营养健康研究新阵地 助力实现全民健康》
[10] 平安证券 (2022), 《国产益生菌龙头，技术壁垒高筑准备迎接拐点》
[11] 中国医药报 (2017), 《我国益生菌产业蓬勃发展》
[12] 胖鲸头条 (2022), 《开“卷”！下一个千亿级益生菌赛道谁在抢跑？》
[13] 36氪研究院 (2023), 《2023年中国功能性食品行业洞察报告》
[14] 35斗 (2023), 《2023功能食品原辅料报告》
[15] 热心肠研究院 (2023), 《益生菌市场稳步发展，未来监管3点值得关注！》
未标注图片来源：锦旗生物
本文作者：Aimee，FoodTalks
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