简评茅台纪录片《大国之酿》

在一个投资交流群中，@大使 推荐了茅台纪录片《大国之酿》，并介绍自己是从这个纪录片中才知道茅台基酒的三种典型体“酱香”、“醇甜”、“窖底香”与取酒轮次无关，而与发酵时酒醅离窖底的距离有关。

这个重要的信息是我的知识盲点，抱着学习的心态我在优酷上找到了这个纪录片并仔细看完了。很可惜，整个纪录片有用的信息可能只有这一条。

（一）

茅台基酒的三种典型体

熟悉茅台的朋友都知道，茅台酒的三种典型体由茅台副厂长李兴发于1964年总结命名，是茅台酒发展过程中划时代的发现。曾经我也以为这三种典型体与七个取酒轮次相对应，却不想错得离谱。

《大国之酿》中有如下详细描述：

茅台酒的酒窖深达五六米，由于入窖的不同层次酒醅的制作要求不同，其中的微生物数量和品种不同。

因此，即使是同一个酒窖的酒醅，产出的酒也有所区别。

靠近窖底的酒醅酿制的酒是“窖底香型”。

中部酒醅酿制的酒多为“醇甜香型”。

而由窖顶部和中上部的酒醅则可能酿制出“酱香型”的酒。

我们知道，三种典型体中，“酱香型”味道最好，也最宝贵。

描述中“多为”和“可能”字样，表达的意思应该是说这只是大概的划分，中部的也可能酿制出“窖底香型”，中上部的也可能酿制出“醇甜香型”。

最终划分为何种香型的基酒，留待盘勾时确认。

（二）

 纪录片整体感受

这部纪录片现在已经找不到官方来源，优酷上面的版本只是热心网友上传的，原因大概很简单：

纪录片的男主角袁仁国现在身陷囹圄，是反面教材，不适合出现在公众视野中，特别是他在片中还有那么多慷慨激昂的正面发言，反差过于强烈！

整体而言，这部纪录片对于不了解的茅台的人有很好的洗脑效果，而对于熟悉茅台的人则没有太大的价值。

特别是其中部分内容简直令人发笑，不知道这样的素材是如何通过审查出现在公众面前的。

（三）

低级红高级黑

纪录片中，某省军区司令员，C少将，满脸笑容慷慨陈词：

在我们解放军每一个重大的转折关头，都有茅台人的背影。在解放军每一个高级将领的血管里，都有茅台酒的因素。

言语间，C少将作势要撸起袖子，似乎准备大干一场，可惜穿的是短袖衬衫。

纪录片的本意或许是想强调茅台酒的“红色背景”，可是如此高职级的军官，说出这样低级红高级黑的话，简直令人瞠目，管中窥豹，可知当时的社会风气如何。

考虑到纪录片摄制于2011年，在中央出台“八项规定”之前，大家并未觉得不妥。

也或许正因为此，纪录片出镜男主角袁仁国的结局已在冥冥之中注定。

（四）

无知无畏

纪录片中，袁仁国自称引用了外交学院院长吴健民的话，称：

生产茅台酒比生产原子弹还要困难！

为什么呢？

因为原子弹世界各国都可以生产，茅台酒只能在茅台这个地方生产！

且不说这样的话是对“两弹一星”元勋们的不尊重，单就描述本身，就毫无逻辑性可言。

套用一下袁仁国的逻辑：

五常大米只能在五常市生产，所以生产五常大米比生产原子弹还要困难。

感觉触碰到了智商的下限，这样近乎弱智的话语出现在纪录片中，只能说明茅台管理者们对于夸奖自己的话毫无抵抗力，也因此失去了判断能力。

大约人性都是如此！

（五）

又见无病呻吟

韩寒的《三重门》中有句经典台词：听君一席话，胜读十年骈体文。

这句话放在《大国之酿》也很适合！

片中袁仁国有佳句如下，逗大家一乐。

作为中国的国酒，茅台酒

是神秘环境铸造的

是独特工艺酿制的

是厚重文化积淀的

是卓越品质决定的

是历史贡献形成的

是开国元勋钦定的

是历届领导推崇的

是人民群众公认的

另有一位诗人这样形容：

茅台酒是酿造者以神奇的智慧

提高粱之精，取小麦之魂

采天地灵气，吸日月精华

……

很遗憾，最后竟然没有蹦出个孙悟空来！