狮山罗村朗沙笋上市！掘地三尺只为一口甜爽！送福利

在狮山罗村，或是传统酒楼，或是新派文艺餐厅，又或是街头巷尾的数十年老店，都凝结着狮山罗村人的饮食习惯与文化，藏着我们的独家记忆。《味道罗村》栏目，与你一同寻找、记录专属狮山罗村人的味道。

“未吃过笋粥，未到过狮山罗村。”每到端午前后，外表金黄，内如玉琢，香滑可口的朗沙社区朗沙笋吸引了不少广佛等地的吃货寻味前来，只为那一口鲜甜。今天，小编带大家跟着笋农挖笋，体验笋的N种吃法！还免费送你“笋丝鱼茸粥”（就在文末）！

掘地三尺只为一口甜爽↓

笋宴的N种做法

朗沙笋食之爽甜无渣，是竹笋中难得的美味，数百年来，村民开发了笋的N种做法。

“旺季每天需要300斤笋！都是当餐用当餐收，保证笋味道最鲜甜。”仙竹阁农庄大厨陈颢介绍道，“我喜欢研究各种菜式，创新开发了笋的上百种做法，希望得到食客的喜欢。”

鲜笋刺身。还没开吃，一阵凉意就已扑来。蘸上芥末放入口中，小小刺激让满脑暑气一散，爽脆清甜，鲜嫩无渣，直接感受朗沙笋最原始的味道！

笋丝鱼蓉粥。以鱼蓉、花生、笋丝等搭配，笋粥入口绵滑，鲜甜可口，“水乳交融”，让人回味无穷。

鲜笋一品煲。用牛筋、鱿鱼、鸡胗、带子肉等食材搭配鲜笋，与朗沙笋的鲜完美合一，味道非常惹人！含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，十分滋补。

鲜笋海鲜卷。色香味俱全，还没放入口，一股蛋炸的香味铺面而来，外表的酥脆和海鲜、笋的鲜甜完美融合，轻轻咀嚼，溢满着你的味蕾。

沙拉鲜笋盏。脆皮的盏中装着鲜笋、虾仁、青瓜、红萝卜等，看着就让人食指大动，一盏拿起放入口中，甘凉、爽脆、清甜等口感碰撞，不失为炎炎夏日的一道消暑美食。

鲜笋浸咸鸡。养足180天的走地鸡腌2个小时，鸡的咸香和笋的鲜甜相得益彰，激发人的食欲，好吃不腻。

笋丝锅巴。脆口的锅巴创新的做成拱形，上面搭配鲜甜的笋丝，赋予鲜甜的竹笋另一种独特的味道，吃的过程也是一种乐趣。

菊花笋蓉煎蛋。把鲜笋打成蓉和鸡蛋一起搅拌煎香，加入菊花、薄荷等食材赋予清新口感。

牛腩焖笋。甘香浓郁，属一道少吃多滋味的菜式。朗沙笋带去了牛腩的油腻感，牛腩赋予了笋丝肉香，两种口感相得益彰。

此外，还有咸蛋黄焗笋条、鲜笋蒸肉饼、五彩炒笋丁、竹笋海皇羹等“笋嘢”等你一饱口福。

掘地三尺挖笋

笋宴的美味，离不开狮山罗村朗沙笋。朗沙笋外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。食之爽甜无渣，是竹笋中难得的美味。

朗沙社区南星经济社是远近驰名的“朗沙笋之乡”，仍保留着竹基鱼塘的风貌。

早在数百年前的明朝末期，朗沙这片土地就已开始种笋，成就朗沙笋的是这里特殊的水土，这里位于东平河与汾江河交汇处，土质含沙量适中，在长期冲积中形成特殊的土地酸碱度，特别适合笋的生长。

笋农荫叔和他的“朗沙笋”

老笋农冯荫有着40年的种笋经验，是目前朗沙社区种植规模最大的笋农之一，目前打理着70多墩竹林，每墩平均有3棵竹子。“每棵竹子可产50多斤笋。”

带着清新泥土气息的新鲜朗沙笋便脱泥而出

挖笋有专用的铁铲和铁锤，荫叔熟练的用铁铲铲开笋尖旁的泥，金黄色的笋身慢慢出现。“看到笋结了，将铲子45度角插入，用铁锤敲打几下就可以了。”荫叔一边介绍，一边用力一拔，还带着清新泥土气息的新鲜朗沙笋便脱泥而出。

朗沙笋的产季是5-10月，“端午前后的笋是最好吃的。”荫叔说。那么，笋应该如何挑选呢？据荫叔介绍，“外来笋的笋身是很白的，朗沙笋的笋身金黄，笋头肥大，像个烟斗，软壳细纹是最好的。”

刚挖出来的笋都是带着湿泥的。

一般来说，吃笋不吃隔夜笋，因为隔夜笋的味道和新鲜笋相比，差了不止一个档次。荫叔就教了一个小方法，分辨哪些是隔夜笋。“清洗干净的笋，肯定是隔夜笋，因为刚挖出来的笋都是带着泥的，而泥土第二天就会干掉，干掉的痕迹很明显。”

超过10斤的朗沙笋。

“今年天气好，今年笋的收成比去年好。”荫叔说，今年笋的价格比往年高一些，得益于朗沙社区近年来致力于打造”朗沙笋“品牌，笋农的收益逐年提升。

建示范基地打造“朗沙笋”品牌

以笋闻名的朗沙社区，近年来结合本村特色推进乡村振兴工作，创新推动竹笋特色文化建设，打造竹笋文旅产业。

“我们注册了‘朗沙笋’、‘沙口笋’品牌商标，包装的笋产品今年5月底上市售卖。使朗沙笋成为狮山罗村一张美食名片。”朗沙社区党委书记、主任罗德昌介绍。

打造文旅产业，如何“吸客”是关键。为此，朗沙社区特意打造了40亩的竹笋种植示范基地。“通过打造笋基地，开发旅游资源，开展一系列以笋为主题的特色活动，吸引更多外地的游客前来体验挖笋。”

据介绍，竹子生长需时1-2年，在此过程中社区将重点完善竹笋种植示范基地的绿道、宣传区域等硬件设施建设，展示朗沙笋的种植、饮食、历史文化。基地开放后，游客不仅可以感受竹林的自然风光，还可以挖笋、品笋，了解笋文化。此外，文旅产业发展的另一项目，九明江竹基鱼塘项目也在筹划当中。

请你食“笋嘢”

福利：笋丝鱼茸粥10份

参与方式：

即时起至2019年5月25日，关注“狮山孝德罗村”微信，后台文字回复“朗沙笋”即可参与抽奖。

兑奖时间：2019年5月19日-5月30日。

兑奖方式：中奖者凭“姓名+电话号码+中奖页面”到仙竹阁向工作人员出示信息兑换。（营业时间：11：00—14：00；16：00—21：00）

交通指引：

自驾搜“仙竹阁”即可到达（点击文末“原文链接”，可查看自驾导航地图）

联系电话：[phone]

来源：佛山新闻网

图文、视频：李仁生、蔡小玲 通讯员：叶少珍

编辑：佛山新闻网李仁生